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食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“美式腰果瓦片的做法”,仅供参考,欢迎阅读。

下午茶首选~

材料:

蛋白70g,白砂糖87g,盐1g,黄油28g,低筋面粉35g,腰果30g,

美式腰果瓦片的做法的做法步骤:

步骤1,腰果切小

步骤2,黄油隔水软化(水温40-50°)

步骤3,软化成这样子就可以了,不能油水分离

步骤4,蛋白加入白砂糖

步骤5,搅匀,搅至砂糖差不多融化就可以了,不能打发

步骤6,加入黄油

步骤7,搅匀后的黄油,切记不能打发

步骤8,加入盐

步骤9,加入一点点朗姆酒,可以换成香草精,没有的可以不加

步骤10,加入面粉拌匀至看不见白色颗粒

步骤11,加入腰果拌匀,室温放置10分钟,预热烤箱上火170°下火150°,在烤盘刷一层薄薄的油

步骤12,用勺子均匀的把它平铺在烤盘里烤10分钟左右,表面成金黄色即可

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薄脆杏仁瓦片的做法


杏仁瓦片好吃的秘诀就是要薄薄的,那种轻叩牙关便酥脆化渣的口感越是薄越体会得真切。口感偏甜,适合下午小酌,配些不甜的茶饮。不要多,三五片,心情就会好起来。

材料:

糖粉80g,低筋面粉30g,盐4g,蛋白70g,融化黄油30g,杏仁片适量,如:盐如:1勺,,

薄脆杏仁瓦片的做法的做法步骤:

步骤1,面粉过筛,与除杏仁片以外的全部材料混合在一起搅拌均匀。

步骤2,用小勺舀起拌好的面糊,勺子背将面糊推成薄薄的圆形

步骤3,在圆形中央撒上杏仁片

步骤4,放入预热到180度的烤箱烤8分钟左右,取出后趁热将饼干放在擀面棒上,弯成瓦片状即可。

杏仁瓦片饼干的做法


周五在多乐之日买了一罐杏仁瓦片,感觉酥酥脆脆炒鸡好吃。回来烤着试了试,味道几乎一样,小王子也超爱吃,大家也来试试吧。

材料:

黄油10克,细砂糖15克,蛋白1个,扁杏仁60克,低筋面粉10克,,

杏仁瓦片饼干的做法的做法步骤:

步骤11,.准备好食材,黄油软化成液体。

步骤22,.将白砂糖倒入蛋清,搅打至半打发状态。

步骤33,.液体变白,但不凝固。

步骤44,.将扁杏仁和低筋粉倒入蛋清中,搅打均匀。

步骤55,.接着倒入黄油,接着翻拌均匀。

步骤66,.取烤盘,将调好的杏仁糊,铺到烤盘上压平。

步骤77,.烤箱预热160度,上下火烤制20分钟就好了。趁热取下,凉凉就可以吃啦。

【美式松饼】的做法


这种简单粗暴的早餐你值得拥有╮(╯▽╰)╭……参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料:

普通面粉1杯,牛奶1杯,鸡蛋1个,细砂糖1大勺,软化黄油1大勺,泡打粉1、1/4小勺,盐1/2小勺,楓糖浆/蜂蜜,水果,,

【美式松饼】的做法的做法步骤:

步骤1,我用的是这种一套的小量勺量得量……看得懂吗╮(╯▽╰)╭……超市里都有卖,很方便,松饼也不需要像蛋糕一样苛刻。

步骤2,比如一大勺的时候一定要上面抹平,不要高出来,这是正规使用量勺的方法,一套里分各种大小,大勺、小勺、1/2、1/4……

步骤3,鸡蛋和牛奶混合,倒入面粉、泡打粉,用切入法搅拌一下,加入盐、糖、软化好的黄油。没有干粉就行,不要过分搅拌,防止起筋。

步骤4,看我搅的还有小颗粒,没关系的。加热平底不粘锅,不要加油,小火开始煎,一勺一个小饼。

步骤5,上面开始起泡泡的时候,铲铲下面,翻面。

步骤6,装盘美化一下,淋上枫糖浆,还是一条好汉( ̄∇ ̄)

步骤7,一人份的小饼,两人份就加量……可以前一晚调好面糊,第二天一早就可以吃新鲜的松饼啦!

杏仁瓦片酥的做法


消耗蛋白的一款简单的小饼干,口感酥脆。参与活动:#烘焙梦想家--华北赛区#

材料:

黄油50克,蛋白50克,低筋面粉60克,糖粉50克,杏仁片适量,,

杏仁瓦片酥的做法的做法步骤:

步骤1,黄油室温软化后用打蛋器打软。

步骤2,放入糖粉。

步骤3,用手动打蛋器搅拌均匀,不需要打发。

步骤4,放入蛋白。

步骤5,用手动打蛋器搅拌均匀,慢慢打避免打发。

步骤6,筛入低筋面粉。

步骤7,用搅拌刀搅拌均匀成面糊。

步骤8,将瓦片酥模具放入烤盘中。

步骤9,面糊放入裱花袋中。

步骤10,慢慢将面糊挤到瓦片酥模具中,不能挤得太厚。

步骤11,挤好后取下模具,同样的方法将其它面糊整形完毕。

步骤12,将杏仁片均匀的撒在面糊上。

步骤13,放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为180度,时间为8分钟左右。

步骤14,烘烤完毕后取出。(因为瓦片酥挤得比较薄,烘烤时间短,一定在守在烤箱前观察,底部上色就成取出。)

步骤15,取出后放在晾网上晾凉。

步骤16,成品图。

步骤17,

步骤18,

杏仁蕾丝瓦片的做法


美丽的蕾丝,加上烤得香香的杏仁片,又脆又甜的口感,是一道好看又好吃的零食甜点。

材料:

黄油30克,细砂糖50克,低粉30克,温水15克,杏仁片35克,,

杏仁蕾丝瓦片的做法的做法步骤:

步骤1,低粉和细砂糖混合,加入温水,搅拌均匀成面糊

步骤2,黄油隔水融化,杏仁片掰成碎末倒入黄油中拌匀,冷藏20分钟

步骤3,将拌匀的黄油和杏仁末倒入面糊拌匀

步骤4,用勺子舀出适量面糊,均匀排在不粘烤盘上,留出空隙,用叉子压成圆形

步骤5170,度,烤箱中层,上下火10分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整,以瓦片变成金黄为准)

步骤6,趁热拿下瓦片,放在擀面杖上做出弯度,冷却即可

步骤7,撰写制作步骤

步骤8,撰写制作步骤

步骤9,撰写制作步骤

步骤10,撰写制作步骤

步骤11,撰写制作步骤

瓦片牛肉


本来打算做四川达州著名的灯影牛肉,网上搜了一圈方子,经过妈妈圈里的达州密友鉴定,完全没有地道的方子。后来我在一个可靠的来源找到了达州灯影牛肉厂的方子,试做了一次,果然不是那么容易山寨,机关重重啊。我仍然在摸索中~~做好后让达州朋友和她父母鉴定,过关了再来博客献丑。

这道瓦片牛肉是按照网上流行的假灯影牛肉的方子做的副产品。虽然不是地道的灯影牛肉,味道也很好,牛肉怎么做都好吃啊。为了不给真正的灯影牛肉抹黑,我跟据这个菜的特色给这个菜起名瓦片牛肉,以示区别。有时候做不正宗的东西却打着正宗的招牌,很伤害从小吃那东西长大的粉丝的感情。记得我做二姐兔丁的时候为了健康把红油捞得剩下一点点,成都朋友跳出来说,我们从小吃的二姐兔丁就是泡在红油里的,你把红油弄少了,就别叫这个名字,别伤害我们成都人的感情。还有一次我做新疆羊肉手抓饭,胡萝卜丝我都切块代替什么的,新疆朋友们就跳出来说,第一次见这种羊肉手抓饭,给我臊的啦,赶紧把文章名字改了改。。。。的确,不是正宗的就别搞正宗的名字博噱头,人家慕名点进来看却不是那么回事,有点欺骗读者的感情。我记住这些教训了,今后尽量严谨点,调查好方子再做和下笔写,少给自己和读者们找些不愉快。话说回来,大部分读者都很宽容,建议很中肯,有些则说话不好听。记得小觅的羊肉串撒了点葱花,被有些读者狂扔砖,可是小觅说长沙街头的羊肉串就是撒葱花的。所以,读者们,中国很大,家常菜们变化很多,比如蛋炒饭大概有几百种吧。所以,大家给意见和建议的时候可以轻柔点吗?《圣经》里劝诫我们用爱心说诚实话。说话的态度如果是带爱心的,那么再实在的话也会中听了。做到这点不容易,我们一起加油。

瓦片牛肉综合了灯影牛肉的部分做法和干煸牛肉的做法。成品金红油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香,味道丰满。虽然成品跟灯影牛肉味道和看相都相去甚远,但对着光看也是透亮的,毕竟是飞薄的。瓦片牛肉可以当零食磨牙,也可以当下饭菜配饭,冷热皆可。风干后炸酥的瓦片牛肉咬下去第一口是脆的,慢慢细嚼起来又富有韧劲嚼头,干香而不坚硬。细细品,除了牛肉本身的鲜香,各味辅助调料异彩纷呈,大大增进了牛肉的鲜味。

酥薄可透光的香口菜【瓦片牛肉】

材料:牛后臀精瘦肉,盐,花椒,葱姜蒜末,芝麻,干辣椒,白糖,鸡精,酱油,料酒

瓦片牛肉的做法

1.牛肉切2mm左右厚薄片,稍稍撒点盐,轻柔地抓匀。

2.牛肉片展开,平铺在竹筲箕上,稍稍阴干几个小时到牛肉八成脱水定型,揭下来是硬硬平平的一张。

3.油锅烧8成热,下牛肉片,稍稍炸到颜色枣红捞起。这时牛肉片已经很酥脆了。沥干油。

4.另起热锅,放少许油,下大量花椒粒,干辣椒,葱姜蒜末爆香,倒入炸好的牛肉片,加入白糖一大勺,少许酱油,料酒两大勺,鸡精一小勺,芝麻粒两大勺一起翻炒,到调料收干汁并且均匀裹住牛肉片起锅。

美食小提示

1.牛肉片切约1-2mm左右薄片,略略晒干定型,再炸起来不费油不费时,形状也舒展,吃起来会酥脆。晒之前加少许盐,是防止牛肉片变质,也加速脱水。我刀工不是很好,切得还不够均匀,跟我一样刀工弱的朋友可以用涮火锅的牛肉片来做。

2.如果不用油炸,可以用小火慢慢煸干牛肉水分,让水汽挥发。但因热均匀度差,成菜外观色暗无光,现基本不用,而改用油炸方法。因牛肉片已经晒干脱水不少了,所以油炸只用稍稍过油即可捞起,一定要防止牛肉炸过头变得过于焦脆。

3.煸炒过程中逐步分次烹入料酒。既有去异增香上色功效,针对肉类原料更主要的是能缓解煸炒过程中的火力,同时将煸干原料外表过硬的质地,吸水回软,使成菜质地干香而不坚硬,变得滋润化渣。调料一定要与原料充分煸炒融合,体现充分入味,风味香浓的效果。

4.干煸调料中,糖和鸡精相辅相成的味道很独特,不可省略鸡精或者味精,糖的量不可太少,否则无法达到干煸特有的风味。不吃辣可以省去辣椒。

瓦片牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

椰蓉瓦片


食材明细:

主料::低筋面粉50克,粘米粉10克,

辅料::椰丝20克,黄油100克,鸡蛋1大勺,糖粉50克,牛奶20克,

椰蓉瓦片的做法步骤:

1.黄油提前从冰箱拿出,自然软化,加入糖粉,打发。

5.低筋面粉、粘米粉混合过筛。

6.再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的黄油里。

7.搅拌成为饼干面糊。

8.把面糊倒入裱花袋,模具放在铺有油纸的烤盘上,用中号圆孔裱花嘴在模具的中间挤出面糊,用刮板轻刮表面,最后拿走模具。

9.将烤盘放入预热好的烤箱,180度,烤焙6-8分钟左右,到饼干表面金黄色即可。

杏仁瓦片酥~嘎嘣脆的做法


满满的杏仁铺洒的薄层,几乎全部都是用杏仁做成的,散发着杏仁的清香,闻着就忍不住吞口水。一口咬下,无比香脆的口感,满满的杏仁片充满口中,在嘴巴缓缓散落,甜而不腻,好吃的停不下来!

材料:

蛋清120g,细砂糖60g,黄油15g,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,杏仁片80g,

杏仁瓦片酥~嘎嘣脆的做法的做法步骤:

步骤1120,g蛋清和60g细砂糖倒入打蛋盆中手动打蛋器搅打至糖融合

步骤2,再倒入15g黄油搅匀

步骤3,再倒入10g玉米淀粉和10g低筋粉搅匀

步骤4,最后倒入80g杏仁片搅匀

步骤5,盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一夜(让蛋清被杏仁片完全吸收)。

步骤6,冷藏好后,用叉子捞适量杏仁铺在铺有油纸或锡纸的烤盘中

步骤7,烤箱开上下火170度预热10分钟,放入饼干烘烤15分钟。

步骤8,成品图~

步骤9,成品图~

瓦片酥


点心不一定是西方的特色,很多中式点心也很好吃,比如最最出名的核桃酥还有鸡蛋糕,以及我一直很喜欢吃的稻香村的枣泥酥等~

这个瓦片也算是个中式点心了,中式点心好就好在油用的是植物油所以不用费劲打发,而且也不担心油水分离,同样香脆好吃哦!

香香脆脆美味点心--瓦片酥

原料:鸡蛋清1个,砂糖35g,食用油30g,低筋粉30g,黑白芝麻适量;

瓦片酥的做法

1、鸡蛋清一个分开放到干净的盆里面;

2、放进去白砂糖;

3、倒进去植物油;

4、先用手动打蛋器搅拌均匀白糖融化;

5、然后筛进去低筋面粉;

6、手动打蛋器搅拌均匀;

7、加进去白芝麻或者是黑芝麻搅拌均匀;

8、用勺子摊平在油纸上面;

9、尽量抹得又薄又平;

10、放到开箱里面180度上下火15分钟,焦黄色了趁热放在擀面杖上面弄出一个造型哦~

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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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