中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？小编特别从网络上整理了挂霜腰果的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
腰果100g，砂糖40g，淀粉10g，，
挂霜腰果的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，腰果本来就是熟的，如果是生的或者回软要重新先烤箱里烤干水分。
步骤2，生粉翻炒
步骤3，白糖加水，熬糖
步骤4，差不多这个程度就可以了
步骤5，倒入腰果
步骤6，裹上收汁
步骤7，分次加炒熟的生粉
步骤8，翻炒到出糖沙就可以了。
步骤9，晾凉装入漂亮的容器
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挂霜腰果(3)
食材明细：
腰果400克，白砂糖150克，花生油10克
挂霜腰果的做法步骤：
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
小贴士：
1.腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.2.熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.3.绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
茶香挂霜腰果的做法
材料：
生腰果300g，细砂糖75g，水75g，茶叶25g，色拉油适量，水适量，
茶香挂霜腰果的做法的做法步骤：
步骤1，将生腰果300g洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
步骤2，取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
步骤3，捞起放在盘子中备用。
步骤4，另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入细砂糖75g用小火炒匀后加入水75g，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
步骤5，将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
步骤6，倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
步骤7，拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。
茶香挂霜腰果
十分钟自制香脆诱人的传统小食儿茶香挂霜腰果
材料（可做400g）
A生腰果：300g
B细砂糖：75g
C水：75g
D茶叶：25g色拉油：适量水：适量
茶香挂霜腰果的做法
1.将材料A洗净放入沸腾的水中烫过后捞起沥干备用。
2.取锅，倒入6分满的油量，油温加热至约80℃，放入腰果炸至微黄色。
3.捞起放在盘子中备用。
4.另起锅，加入一汤匙油，左右晃动使锅子表面沾满油，倒入B用小火炒匀后加入C，煮至糖浆用勺子拉起会成牵丝状（约120℃）。
5.将捏碎的茶叶倒入锅中拌匀。
6.倒入炸酥的腰果迅速拌匀，停火后快速翻拌，使腰果均匀沾上茶叶、糖霜。
7.拌匀后将糖果倒入案板上，冷却后即可食用。
注：做好后在30天内吃完口味最佳。
挂霜蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹360克，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，小葱3克，
挂霜蚕蛹的做法步骤：
1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3.多冲洗几次，沥去水。
4.煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
5.煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
6.倒入漏勺中，沥去水。
7.放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
8.抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9.小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
小贴士：
1、 蚕蛹易熟，冷水入锅，随水温变热蚕蛹内部也在渐熟，水大开后略煮几秒即熟，煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水，趁着温热撒上调料拌匀，这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
挂霜豆瓣
食材明细：
主料：：豆瓣适量，白糖适量，
辅料：：水适量，食用油适量，
挂霜豆瓣的做法步骤：
1. 泡发好的蚕豆。
2.去皮，掰成两片。
3.锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会烂）
4.豆瓣冷油下锅。
5.中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。
6.捞出沥油。
7.糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
8.让糖均匀受热不糊，气泡大说明还有水分，要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集， 就更要注意火候同时要不停的搅拌 以免糊锅 看见颜色发亮时就差不多了
9.倒入豆瓣，拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
10. 用铲子不停的铲白糖就会返砂。
11.越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
12.薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
小贴士：
糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。
挂霜排骨
食材明细：
猪排骨(大排)250克，鸡蛋清50克，橘饼5克，盐1克，白砂糖100克，黄酒15克，桂花1克，淀粉(玉米)30克，猪油(炼制)50克
挂霜排骨的做法步骤：
1. 将金桔饼切碎，同桂花放在一起备用；
2. 排骨剁成3 厘米长的块，加黄酒、精盐拌一下，再加湿淀粉和蛋清，浆匀；
3. 锅内入油，烧至六成热时，将排骨入油锅中炸成金黄色，捞出沥净油；
4.将剩下的猪油倒出，另作别用；
5. 锅内留油50 克，加白糖，熬至糖水起小泡时，立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花，离火翻炒，使糖液裹匀排骨；
6. 在冷凉过程中，不要使排骨块粘结，出勺装盘即成。
小贴士：
1. 排骨要趁热倒入糖液中，否则糖汁裹不匀排骨。具体制做可采用两只锅操作。方法是先将上好浆的排骨，一个个炸成淡黄色，盛入漏勺内，将油烧至七成热，这时旁边另取一只锅炒糖，待糖将要炒好时，把排骨放热油中，炸至金黄色，捞出控净油，这时糖也炒好，马上把排骨放入翻炒；2. 识别糖是否炒好的标志是香糖液的气泡，气泡为米粒大小时，糖即炒好，切忌炒过；3. 糖汁在挂匀排骨后，仍然要不断翻动锅，使排骨不至粘连在一起。有条件的可在不断翻动时，用电风扇吹，使其速冷；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
拉歌蒂尼菜谱挂霜腰果的做法
这道坚果又可以做年夜饭凉菜，又可以做餐前小吃，外婆还在世的时候总会拼一个坚果糖果果盘，我们小辈一边等年夜饭一边吃小吃看电视好开心。
材料：
腰果1斤，白糖100g，水50g，盐1g，
拉歌蒂尼菜谱挂霜腰果的做法的做法步骤：
步骤1，不粘锅小火煎腰果至腰果焦香
步骤2，盛出在盘子里。
步骤3，热不粘锅里放糖、盐和水，大火煮至铲子提起可见糖稀丝丝，转小火
步骤4，倒入腰果，迅速翻匀
步骤5，小火炒至挂霜
芝麻挂霜大枣
食材明细：
主料：：大枣适量，芝麻适量，花生适量，
辅料：：白糖适量，
芝麻挂霜大枣的做法步骤：
1.大枣去核.芝麻炒熟
2.将花生塞入大枣内
3.起火坐锅放一小勺水做开，小火加糖熬化，放油，放入大枣翻勺挂匀糖，出锅放到面板上摊匀趁热撒芝麻，放凉装盘。
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