每次过完年回来,都会收到朋友们从老家带来的特产,太喜欢了,那绝对和市场上买来的东西不是一个味儿。今年好朋友过年回来,给我带了不少老家自己种的京东板栗,这种板栗品质非常好!鲜食脆甜爽口,煮食柔绵耐味,今天我用板栗来做一款多汁儿鲜美,并且老少皆宜的板栗鸡翅。
材料:
鸡翅根10个,板栗20-30个,姜2片,大葱2/3根,大蒜6个,肉桂3个,八角1个,桂皮1个,小颗冰糖5颗,清水3小碗,干辣椒4个,老抽1勺,生抽1汤匙,料酒1汤匙,
多汁儿板栗烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上食材。板栗剥皮是比较麻烦的,告诉小伙伴们一个好办法,新鲜板栗最好在簸箕里放上2-3天,板栗水分稍微干一些更好剥皮,而且红烧出来的味道更甘甜!放干一点的板栗用小剪刀开一个小小的口,放到滚水的锅里煮1-2分钟捞出,外皮和内皮一剥就掉。
步骤2,鸡翅剁成两半,准备5颗冰糖
步骤3,锅里的水沸腾以后倒入鸡翅焯水,去血水,大约2分钟左右捞出
步骤4,大葱切段,大蒜剥皮用刀轻轻的拍一下
步骤5,热锅倒入比炒菜稍微多一点的油
步骤6,小火,油温稍微有点热就放入冰糖,不停翻动,直至冰糖全部化开,变成红糖的颜色
步骤7,接着赶紧倒入鸡翅
步骤8,改中大火,不停翻炒鸡翅,鸡翅立马上色,稍微多翻炒一下,直到鸡翅略微收点水,大约2分钟
步骤9,放入所有香料,翻炒一下
步骤10,紧接着,倒入大蒜和大葱
步骤11,接着倒入一勺量的老抽,翻炒均匀上色
步骤12,接着倒入一汤勺量的生抽,翻炒调味
步骤13,接着,倒入一勺量的香醋提鲜
步骤14,接着倒入2勺量的料酒或白酒,不停翻动
步骤15,最后倒入清水,没过食材1-2厘米左右,盖上盖,大火煮开后改中火
步骤16,煮开就倒入板栗,盖上盖,中火继续煮
步骤17,煮15分钟左右。中途可打开盖子看看汁儿的多少,需要稍微多留一点汁儿会更鲜美
步骤18,收汁儿,但不能太干起锅,香嫩美味的板栗鸡翅出锅啦!
步骤19,这绝对是一盘米饭杀手!
材料:
板栗200克,土鸡900克,料酒2瓷勺,蚝油1瓷勺,酱油1.5瓷勺,清水大半碗,姜片3片,胡椒粉1量勺,
板栗烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟,捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用
步骤2,半只鸡洗净去掉内脏,切块
步骤3,热锅,锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
步骤4,放入姜片爆香
步骤5,倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤6,倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油
步骤7,加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色
步骤8,此时可加入板栗翻炒
步骤9,倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可
步骤10,出锅,用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
时令大餐。小时候做饭好像是一件很花功夫的事,从早上开始就杀鸡放血,姥姥会在街旁放一张凳子让我们帮她剥板栗,然后煤火炉细细的煨上一个上午,虽然一年就能吃上一两次,但吃个板栗烧鸡也是件有仪式感的事
材料:
活鸡半只,板栗适量,老抽适量,生抽适量,葱,姜,
电饭煲|板栗烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,原材料,准备好
步骤2,电饭煲加少许油
步骤3,下鸡块,板栗,姜片,老抽,生抽拌匀
步骤4,加少量水,不要太多,难收干
步骤5,放锅里开煮饭,老有朋友问要不要盖盖子,要的哦
步骤6,煮饭结束后,出锅前加少许油,提亮,出锅后加少许葱花提香。
步骤7,成品
步骤8,再来一张
中秋刚过,这国庆节马上就接踵而来,在我的印象中,中秋、国庆总是紧挨着,而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了,大家猜猜,是什么?大家肯定会异口同声地回答:“板栗烧鸡”。当秋天的风刚刚吹起,空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香,九月,新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为,栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。“板栗烧鸡”作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。在刚过去的中秋家宴上,我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人,既然说是私房菜,当然有我的绝招:绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高,先将鸡肉煎一下,煎到鸡肉微微发黄,不仅能将油脂煎出,而且煎过的鸡肉更容易入味;记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用,这样做更健康;;绝招二用少许油煸香大料,这样更能激发调味料的香味,当然为了不影响菜品的整洁,在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中,即可将味道煮融入菜中,又能煮好后方便拿出;绝招三煮制时加入番茄酱,这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味,不用担心会酸,番茄酱放入能中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮;简单的三点,做出不一样的滋味双节传统宴客菜,也让我们节日餐桌更亮丽出彩。
材料:
三黄鸡1只,板栗250克,冰糖适量,花椒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量,番茄酱适量,
私房板栗烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡切成块后凉水下锅;
步骤2,煮开后捞出洗净控干备用;
步骤3,锅中放入适量的油,下入焯过水的鸡肉煸炒;
步骤4,将鸡中的水分煸干,表面微微发黄,连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
步骤5,剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
步骤6,煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
步骤7,煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
步骤8,再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
步骤9,下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
步骤10,再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
步骤11,大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;
步骤12,拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可;
步骤13,盛入碗中,摆上小葱装饰。
步骤14,再来一张。
材料:
全鸡腿,板栗,辣椒,花椒,桂皮,姜,盐,料酒,糖,酱油,胡椒粉,,
板栗烧鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油,姜抓匀腌20分钟。
步骤2,板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
步骤3,余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。
步骤4,放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
步骤5,加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。
步骤6,调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
食材明细:
带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。
板栗烧鸡的做法步骤:
①将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
食材明细:
主料::农村土公鸡500g,
辅料::板栗300g,
配料::盐适量,老姜适量,白胡椒适量,料酒适量,菜油适量,大蒜适量,郫县豆瓣适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,五香粉适量,鸡精适量,骨头汤适量,小磨麻油适量,
板栗红烧鸡的做法步骤:
1.农村土公鸡宰杀后,洗净,取半只切块。
2.用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒码味15分钟。
3.板栗洗净备用。
4.炒锅下油,加热后下大蒜,炒出香味。
5.加热板栗炒15分钟后捞出。
6.油锅中加入鸡块,翻炒。
7.加入郫县豆瓣翻炒,再加入酱油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨头汤,烧开后加入五香粉。
9.关小火烧1小时。
10.开大火,加入板栗,再烧30分钟。
11.关火,加入小磨麻油少许,拌匀后装盘上桌。
12.大功告成。
小贴士:
1.最好选用农村土公鸡做这道菜,这样肉质更香糯可口。
2.没有骨头汤,也可用水替代。
3.板栗不要烧太久,煮烂了就不好吃了。
材料:
鸡翅六根,果酒50ml,生抽两汤匙,老抽一小勺,食盐适量,生姜适量,白糖适量,米酒适量,熟芝麻一把,,
照烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅用食盐,白糖,米酒,姜片腌制半个小时以上。
步骤250,ml果酒,两汤匙生抽,一小勺老抽调成照烧汁。我用自己做的菠萝酒,里面放了很多冰糖,没有额外加糖。菠萝酒做法:http://www.douguo.com/cookbook/218757.html
步骤3,热锅下油,下鸡翅,煎到两面金黄。
步骤4,下水,烧开。
步骤5,下照烧汁。
步骤6,翻炒,尝尝味道,补充调料:死咸加糖,味淡加盐。
步骤7,水快干,加芝麻翻炒,出锅!
上次做的茄汁鸡翅,都被小家伙包圆儿了,还说没够吃!o(一︿一+)o于是这次也做的蜜汁口味,正好把家里剩的半袋腌料用了,也照顾小盆友吃不了辣。不用花很长时间腌鸡翅,适合突然想吃鸡翅,又想鸡翅能入味滴筒子。。
材料:
鸡翅中300,蜜汁腌料20,水500,植物油适量,葱少许,姜两片,蒜少许,料酒1勺,八角2个,盐少许,老抽少许,,
蜜汁烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,用叉子扎透一些小孔
步骤2,将蜜汁腌料与水混合均匀,放入鸡翅按摩片刻,这样鸡翅能更快地入味
步骤3,热锅热油,爆香葱姜蒜和八角
步骤4,将鸡翅倒入,加料酒翻炒几下
步骤5,倒入腌鸡翅的汤汁和适量水,大火煮开,撇去浮沫后开小火
步骤6,鸡翅熟透后,大火收汁时加盐,加少许老抽提色,翻炒挂汁即可
步骤7,也可以不用蜜汁腌料,用红糖或冰糖调出甜味。正好一袋蜜汁腌料剩点儿底儿了,再放该潮了,就用了。
步骤8,
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