食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的桔皮糖（春节必备）的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
做了桔皮糖，春节吃最解腻。和胃健脾，止咳化痰。正适合伤食感冒的家人。
材料：
砂糖橘10个，白糖适量，冰糖6颗，盐适量，
桔皮糖（春节必备）的做法的做法步骤：
步骤1，砂糖橘用盐搓洗外皮洗干净。剥下外皮。
步骤2，用淡盐水泡洗桔皮。搓洗后把变成黄色的水倒掉，挤出桔皮里的水。如此反复，直到水变清凉。这一步很关键，因为桔皮自带的苦涩味道就要靠这个过程去掉。嫌麻烦的可用盐水泡桔皮大约二小时，也能达到相同目的。
步骤3，白糖量用桔皮的一半量，加入冰糖的原因是这几天儿子有点咳嗽，也可不加。将白糖和冰糖一起放入平底锅，加入刚刚没过糖的水。小火将糖融化。
步骤4，加入桔皮，小火边煎边搅拌，让桔皮均匀地挂上糖浆。
步骤5，一直搅拌到糖汁基本被吸干，这个过程大概需要二十分钟到三十分钟，不要着急。
步骤6，在盘子里平铺上白糖，将制作好的热桔皮倒入，充分搅拌，放凉就可以装入容器保存了。桔皮里的微量元素丰富，本身也有很好的健脾和胃，止咳化痰的作用，而且桔子本身的清香也很解腻，所以非常适合春节期间食用。让孩子吃这样的零食也完全不用担心吃多不消化。
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陈皮糖的做法
材料：
陈皮400g，白砂糖400g，
陈皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，陈皮盐水浸泡半小时
步骤2，洗净后切丝
步骤3，用温水洗三次控干多余水分
步骤4，白砂糖下锅，经实践先加少许水白糖化的更快
步骤5，白砂糖熬化
步骤6，陈皮下锅
步骤7，沸腾中
步骤8，熬出白色结晶关火
步骤9，冷确
步骤10，装瓶
步骤11，成品出炉
橙皮糖的做法
昨晚边在家看奔跑吧兄弟，边啃橙子，吃完了，看着橙子皮，忽然就决定做橙皮糖，于是晚上立马开始做，今早就吃到了超好吃的橙皮糖，边看电视边弄橙皮是打发时间很不错的选择参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
橙子皮两个，白糖适量，水100g，，
橙皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，首先拿盐把橙子外面皮搓洗干净，一定要确保没有农药，然后把橙皮剥下来，用小刀把橙皮里面白色的部分尽量刮干净
步骤2，把锅里放水，橙皮放进去煮十分钟左右，把苦味煮出来
步骤3，煮好的橙皮捞出来切丝，然后锅里放少量水，适量白糖，把橙皮在放进去煮十分钟左右到透明的状态捞出来
步骤4，放盘子里凉一晚上，第二天早上粘上砂糖就可以吃了
步骤5，做好的橙皮糖，可以直接吃也可以泡茶喝，还可以放蛋糕里做蛋糕。。
柚子皮糖的做法
柚子是个宝啊，千万不能浪费。近期通过豆果美食学会了做柚子皮糖，美呀！现在结合实际经验与豆粉们分享一下。
材料：
新鲜柚子一个取皮300g左右，冰糖（柚子皮的2倍）依个人口味加减，清水适量，，
柚子皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜柚子用洗洁精和细盐依次洗净，切牙取肉。
步骤2，销去内层的白瓤，留硬一些的。
步骤3，切成这样的薄片
步骤4，浸泡在淡盐水里
步骤5，用重点的东东压住，浸泡充分。隔两个多小时挤干水份换淡盐水，三次就可以了，挤干捞出称重。
步骤6，准备冰糖和少量清水放入锅中煮成糖水，倒入柚子皮翻炒均匀至透明。
步骤7，取出晾干即可。
步骤8，送朋友也美哒哒的
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮500克，
辅料：：玉米50克，豌豆50克，料酒一大勺，姜8克，盐适量，
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮清洗干净，处理好
2.烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
3.用刀把猪皮上的油脂刮掉
4.切成小细条
5.切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
6.加入豌豆
7.加入玉米粒
8.放入蒸锅，蒸一个半小时
9.取出倒入模具
10.完全凝固后脱模即可
11.切块食用
小贴士：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
爽口的柚子皮糖的做法
#罐头小厨#你以为柚子茶已经是柚子皮最圆满的归宿了吗！我看不一定，小厨教你柚子皮嚼着吃，做成嚼劲十足的柚子皮糖才是最完美的吃法~
材料：
柚子1个，柠檬半个，细砂糖100g，盐适量，清水适量，糖粉适量，
爽口的柚子皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，柚子削皮，加盐干搓，再用清水洗净
步骤2，锅中倒入淡盐水，放入柚子皮，开大火煮沸，捞起用清水浸泡一晚后，再次放入锅中，加清水煮沸，捞出过冷水沥干
步骤3，炒锅放入柚子皮，加入白砂糖50g，挤入柠檬汁半个，倒入少量清水与柚子皮齐平，开大火煮沸后转中小火，加盖焖10-15分钟
步骤4，开盖再加入白砂糖50g，搅拌均匀，大火煮至冒白泡，即可关火
步骤5，将柚子皮糖均匀平铺在架子上晾凉，撒上糖粉
步骤6，嚼劲十足的柚子皮糖做好啦，快尝尝吧
春节必备年夜菜--帝王蟹（含拆蟹方法）的做法
新年即将到来，好多人在发愁年夜饭吃什么？年年都是大鱼大肉，好多人吃烦了吃腻了，想换点新鲜的，特别的。今天这个菜可真是特别，来自阿拉斯加的帝王蟹，话说这个蟹好大个，一只4斤半的蟹我做了4道菜（蒜蓉粉丝蒸蟹大腿，葱姜炒蟹小腿，清蒸蟹身，蟹壳蒸蛋）~摆上餐桌真是豪气冲天啊~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
帝王蟹一只2250g，大葱2-3棵，生姜1块，大蒜2个，泰椒5-6个，粉丝1把，鸡蛋1个，盐适量，蒸鱼豉油少许，耗油少许，
春节必备年夜菜--帝王蟹（含拆蟹方法）的做法的做法步骤：
步骤1，我这帝王蟹是冰鲜的，就是帝王蟹直接打捞出来就急冻了的，做的时候提前拿出来自然化冻，自然化冻出来的肉质最完美。
步骤2，化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。
步骤3，反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。
步骤4，蟹腿剪完了。
步骤5，再依照关节把蟹腿都剪短。
步骤6，依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。
步骤7，把蟹腿的两边剪开，好入味。
步骤8，把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。）
步骤9，其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。
步骤10，现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。
步骤11，去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。
步骤12，把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~
步骤13，现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。
步骤14，和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。
步骤15，里面加点盐。
步骤16，鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。
步骤17，粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。
步骤18，蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。
步骤19，葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。
步骤20，油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。
步骤21，葱姜炒蟹腿。
步骤22，蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。
步骤23，清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。
步骤24，蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。
步骤25，一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~
潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法
【潮汕虾枣】，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。领导说在他的记忆里，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。
材料：
海虾1000g，葱少许，马蹄250g，猪白肉150g，盐适量，味精少许，面粉一把，食用油适量，
潮汕人家春节必备的团圆菜——【潮汕虾枣】的做法的做法步骤：
步骤1，虾去头、去壳、去虾线；
步骤2，将虾切成粒；
步骤3，吸干虾粒的水分；
步骤4，猪白肉切成细丁；
步骤5，马蹄切成粒、葱切成葱花；
步骤6，将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；
步骤7，调入适量的盐；
步骤8，调入少许味精；
步骤9，将容器里的食材全部搅拌均匀；
步骤10，在搅拌好的食材里加入一把面粉；
步骤11，再次将容器里的食材搅拌均匀；
步骤12，将食材团成丸子状；
步骤13，加热油锅，倒入大量的油；
步骤14，待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；
步骤15，炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。
桔皮反沙芋头
食材明细：
主料：：芋头250g，
辅料：：白糖30g，桔子皮适量，水适量，
配料：：食用油适量，
桔皮反沙芋头的做法步骤：
1.桔子皮切小粒，芋头切条形，备用
2.锅内加适量食用油，烧热（别用小火，炸起来不够脆）把芋头放下去炸10来分钟就差不多可以了（我用盆子来炸，比较省油）
3.炸好的芋头用过筛的勺子捞起，放一旁备用
4.锅内倒入适量水，倒入白糖
5.要一边用铲子转圈搅拌，以防烧焦了。
6.全冒泡了，关火。倒入桔子皮，倒入芋头，不停地翻炒！
7.炒个几十下，那白糖慢慢都结了，锅底变白了，这样就可以啦！
8.看，就是这效果啦！
9.我的白糖熬得过头，有点像焦糖了，不过不影响味道。
小贴士：
我这白糖下得比较少，适合小孩子吃，不会太腻！
在白糖煮都冒泡过一会就要把芋头倒下去翻炒了，我的时间长了些，有点变黄了。加上用的是橄榄油很深的颜色！
一次性可以炸多点，我这份量太少，边拍照边吃，拍完就给我吃光了。哈...实在美味！平时讨厌吃甜的也都消灭掉了！
还有一点，芋头一点要粉，不粉就别做了，不好吃太浪费！
蜂蜜柚皮糖
食材明细：
主料：：柚子2个，
辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
蜂蜜柚皮糖的做法步骤：
1.柚子去皮剥瓤
2.处理柚皮，用盐把柚皮磨砂洗净，白瓤也可多去一些
3.切条
4.水煮30分钟，去苦
5.熬冰糖
6.加入煮好的柚子皮
7.翻炒加入少量蜂蜜至水份收干
8.就完成啦！柚子茶是直接加入冰糖蜂蜜熬30分钟即可！放瓶罐储存，柚皮糖可直接吃或者泡水喝。
自制冰糖柚皮糖的做法
梅州是柚子之乡，全国各地的柚子很大一部分出自这里，每年出柚子的时候不知浪费多少柚皮，这次竟突发奇想做柚皮糖，当然很大一部分原因是因为公公吸烟咳嗽，而市场上卖的柚皮糖又贵又甜。柚皮有止咳化痰等作用，参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
柚皮丨个，冰糖适量，白糖适量，，
自制冰糖柚皮糖的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净的柚子去白色部分。我用的是自家柚子清水清洗即可，市场上卖的柚子要用盐搓洗干净去蜡
步骤2，全部去除后成这样后，用淡盐水浸泡十分钟左右，抓洗后换清水浸泡
步骤3，浸泡二天后，再切小片浸泡一天。浸泡时需不定时换水，以去苦味。也可先切片再泡。浸泡好后将柚皮倒入烧开的水中焯一下，换清水再浸泡一至两天，中间不定时换水。
步骤4，将完全去除苦味的柚皮倒入不锈钢锅，加水，白糖，冰糖，煮至稍干柚皮通透成半透明状即可装盘。
步骤5，完成。想要保存时间长的话需甜些。
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