食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编花时间整理了酸甜可口橙香鸭肉的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
地理位置不同，生活习惯也不一样，就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见，其他的做法基本没有，更不用说买只白条鸭子等，总归不会像鸡一样普遍；偶然在超市发现有鸭胸肉，专门的鸭胸肉啊，很难得啊，立刻买几块屯下，来客人的时候这也是一道装点门面的快手菜；
材料：
鸭胸肉2块，橙子2个，红葱头2个，盐5克，黑胡椒碎适量，细砂糖一大勺，清水50毫升，百里香2枝，植物油少许，，
酸甜可口橙香鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
步骤2，鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟，橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用
步骤3，橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
步骤4，烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度；用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；盛出鸭胸肉放入烤盘中，
步骤5，烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
步骤6，利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用），炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
步骤7，鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出，稍微放凉后的鸭肉切片
步骤8，切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
步骤9，成品图
步骤10，成品图
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橙香酸甜排骨
食材明细：
主料：：排骨2条，
辅料：：鸡蛋1个，姜1块，葱1棵，蒜头2个，盐0.5勺，鸡粉0.5勺，胡椒粉0.5克，浓缩橙汁1勺，鲜橙1个，白糖1勺，醋0.5勺，玉米淀粉60克，
橙香酸甜排骨的做法步骤：
1.炸排骨的材料，浓缩橙汁除外。
2.排骨洗净沥干水，放盆中加入少许胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐，葱、姜、蒜头拍破，鸡蛋打散加入半个然后捉匀腌制30分钟。（如果排骨多就直接打一个全蛋下去，同时也可以加入几颗白糖下去腌制。排骨在腌制30分钟就能入味，当然时间久了味道会更浓香腌制所泄岀的水份也会更多。）
3.30分钟到了就可以热锅烧热油。（在这里先用小火烧就可以。）
4.取个碗擦干水份倒入玉米淀粉，排骨从腌制碗中拿岀沾上玉米淀粉甩掉多余的粉再放到盘中，待淀粉全都湿透就可以下锅炸了。（加入鸡蛋更能锁住水份，也能更好地沾上淀粉，但是会沾上来很多，多了会影响口感，所以要甩掉多余的湿透就甩不掉。）
5.转大火把油温升高至150度以上，拿根木筷子浸下水擦干后插入油中快速冒泡或者手放油上面感觉一下。排骨下完后十几秒后把火转成中小火慢慢浸炸，要多翻动排骨使受热更均匀。
6.排骨在中慢火浸炸大概5分钟左右熟透，捞起排骨升高油温复炸下使外皮更酥脆同时也能逼走排骨中多余油份吃起来才不会太油腻。（生排骨含水量多一下锅汽泡密而大，高温使外皮凝结能减少水份流失，低油温慢慢浸炸熟透这时含水量减少汽泡少又小而没水蒸汽，这也是一个判断依据。）
7.酸甜酱材料
8.取锅加适量水和白糖煮化。
9.橙子去皮取肉切粒。
10.白糖煮化后加入一勺浓缩橙汁和醋再用生粉水勾芡，芡汁要浓一点。
11.勾好芡就加入橙肉和少量油、盐拌匀即可。酸甜度依个人口味来进行！（芡汁浓是因为橙肉含水多会淡化芡汁的浓度，油是提高光泽度，盐使口感甜而不腻。如果没有浓缩橙子的话就多下点橙肉和挤些橙汁来代用。）
12.摆盘淋上酸甜酱。
13.近照?
14.少酱汁版的。
15.多酱汁版。
酸甜可口萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜500克，白醋400ml，
辅料：：冰糖10克，枸杞10克，盐3克，
酸甜可口萝卜的做法步骤：
1.准备好食材，新鲜白萝卜1个，白醋、枸杞、冰糖；
2.白萝卜去皮，洗干净，切条状；PS：形状切自己喜欢的。
3.切好的萝卜条，撒上盐腌制30分钟；PS：萝卜条软化，有很多萝卜水出来，即可；
4. 把萝卜条捞出，放入陶瓷大碗，加入冰糖、枸杞，再加白醋。PS：建议用陶瓷碗或玻璃碗，千万不能用不锈钢的会发生反应，白醋要盖过萝卜条。
5.浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。
小贴士：
1.萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软；
2.吃的是用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久；
3.喜欢吃辣椒的可以加辣椒；
香煎鸭肉配鲜橙沙拉的做法
材料：
鸭胸肉1块，鲜橙1个，芝麻菜10克，洋葱1/4个，百里香2枝，意大利黑醋1大匙，法式黄芥末1小匙，红葡萄酒100ml，橄榄油适量，海盐适量，黑胡椒碎适量，，
香煎鸭肉配鲜橙沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉冷藏解冻，鸭皮上划花刀；
步骤2，鸭肉两面分别撒适量海盐、黑胡椒碎和百里香叶腌制10分钟；
步骤3，鲜橙去皮，取中间部位切除橙肉备用；
步骤4，中火烧热煎锅，鸭肉皮朝下放入，煎2分钟翻面再煎2分钟；
步骤5，放入预热至200°C的烤箱烤10-15分钟；
步骤6，将烤鸭汁倒入小锅，放入洋葱末煸香；
步骤7，加入红酒略煮2-3分钟，加入黄芥末和黑醋，小火煮至略稠，加入适量橄榄油拌匀关火；
步骤8，橙肉和芝麻菜混合，鸭肉切片，摆盘后淋上酱汁即可。
酸甜可口—蒜香糖醋里脊
食材明细：
主料：：猪里脊300克，
辅料：：鸡蛋一个，白芝麻少许，
配料：：食盐1/2茶勺，料酒半汤勺，胡椒粉适量，番茄酱适量，蒜茸适量，白糖适量，醋适量，
酸甜可口—蒜香糖醋里脊的做法步骤：
1.里脊肉洗净，切成小块的长条。
2.放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。
4.把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5.锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6.待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7.把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8.炸至表面金黄时，捞出控油。
9.把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10.锅肿油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11.倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：
诗心片语：
1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。
2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）
3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。
4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
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