中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的朗姆芝士奶油蛋糕的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
做烘焙很多年了，几年前发现的豆果网，先是为其可爱的Logo吸引，然后发现这上面的方子都很不错，配图多，不像以前看美食天下之类的只有一张封面图，剩下都是文字，虽然重要的是文字，但总觉得配了步骤图的菜谱才完美。一直以来都是只看不发，学了很多甜点，蛋糕和各种中西式菜品，第一次发布方子，乃是因为俺家山仔今天生日，三八节，妇女之友。于是很用心的做了个蛋糕，我1月份生日的时候想吃21cake，但当时榴莲飘飘下市了，他买了个朗姆芝士，还多次表达他喜欢朗姆的味道，甚至吃八喜每次我都买抹茶的他都要单买个朗姆的，所以这次借鉴了@叶曳风扬的方子，戚风蛋糕坯和奶油里面都加进了朗姆酒，甚至还多加了一层朗姆芝士慕斯馅进去。
材料：
朗姆芝士慕斯馅奶油奶酪100g，朗姆芝士慕斯馅淡奶油100g，朗姆芝士慕斯馅朗姆酒10ml，朗姆芝士慕斯馅吉利丁粉7g，朗姆芝士慕斯馅糖粉30g，鸡蛋3个，糖粉60g，牛奶50g，低筋粉60g，色拉油20ml，朗姆酒20ml，淡奶油400g，大青芒果1个，红心火龙果1个，杨桃1个，柠檬汁适量，
朗姆芝士奶油蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先制作朗姆芝士慕斯馅，忘记拍步骤图了，下次补上。奶油奶酪100g室温软化，打蛋器搅至顺滑，淡奶油100g搅至有纹路即可，倒入奶油奶酪中，加入10ml朗姆酒和30g糖粉搅拌均匀，我用的是糖霜，更好融一些。7g吉利丁粉加适量冷水搅至无颗粒，放入微波炉30秒，过筛倒入奶酪中，搅拌均匀倒入6寸活底模具，震出气泡，放入冰箱两小时，取出脱模前用吹风机在周围吹一下，轻轻松松脱模，我吹得有些久，差点化了。放进蛋糕盒中放冰箱冷藏。
步骤2，准备制作戚风蛋糕坯和奶油等材料
步骤33，个蛋黄蛋清分离，蛋黄加入20g色拉油和20g糖粉，搅匀
步骤4，加入50g牛奶，10ml朗姆酒，搅匀
步骤5，筛入60g低粉，搅拌均匀无颗粒
步骤6，蛋黄糊糊制作完毕
步骤7，蛋清加入10g糖粉，数滴柠檬汁，搅打至干性发泡
步骤8，像这样打蛋器提起有个小尖角，倒扣蛋盆不会掉下来
步骤9，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，抄底式手法搅匀
步骤10，再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，抄底式搅匀
步骤11，将蛋黄糊全部倒入剩下的三分之一蛋白中，继续抄底式搅匀
步骤12，倒入6寸模具中，震出气泡
步骤13，烤箱150度预热，烤制45分钟
步骤14，取出后迅速震两下，倒扣晾凉后脱模，在这里不得不说，你们看到的我这个蛋糕还好，因为我当然要拍看起来好看的一侧啦，哈哈哈！其实是有些塌腰的，可能我蛋白打得不够，而且回缩不少，表面有一半蘑菇云，但是倒扣了，就给压平整了，底面也还算完美。话说我好几年前便开始玩烘焙，当年从做披萨做起，0失败，但第一次做蛋糕就做了个戚风，很失败，很受打击，后来烤过杯子蛋糕，开裂不开裂也无所谓了，然后便一直热衷于重乳酪，后转为轻乳酪，还有玛芬等等，这可能是我第三次做戚风，真真是我的硬伤。但好在这次的口感很不错，松软棉香。
步骤15，戚风蛋糕坯切开两半
步骤16，火龙果和大芒果挖成球球，杨桃切片
步骤17400，g淡奶油加入30g糖粉，10ml朗姆酒，几滴柠檬汁，打发。爱吃奶油的尽量多备一些，不要像我，裱花裱到一半奶油不够了，于是统统挪到冰箱里再次打发奶油。
步骤18，底层蛋糕坯抹一层奶油，铺上挖球后的水果碎块，再铺一些奶油使之大致平整
步骤19，盖上朗姆芝士慕斯馅
步骤20，再盖上上层蛋糕坯
步骤21，抹上奶油将蛋糕大致包裹一圈
步骤22，裱花篮大致手法，先竖着一排，然后上中下横着三道，再紧挨着竖着一排，错开中上和中下两道，如此反复
步骤23，换个花嘴，上面挤一圈小花，摆好水果，大功告成
步骤24，俯视图
步骤25，俺家山仔今天生日，特意放弃熟练的轻乳酪蛋糕，做了个他喜欢的朗姆芝士奶油蛋糕。祝俺家妇女之友生日快乐，节日快乐
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奶油芝士蛋糕杯的做法
朋友结婚，帮忙做的迎宾蛋糕，我这个人是比较注重口味和外观的，所以此次这款纸杯蛋糕采用芝士蛋糕做的蛋糕底，奶油采用的英式奶油霜，花紋更清晰，口感更醇厚！得到一致好评！参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料：
奶油奶酪125g，牛奶60g，黄油50g，蛋黄3只，蛋白3只，细砂糖70g，塔塔粉2g，低粉20g，玉米淀粉10g，无盐黄油250g，糖粉50g，牛奶50g，香草精2～3滴，，
奶油芝士蛋糕杯的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，奶油奶酪隔水融化打顺滑…黄油，牛奶加入融化的奶酪继续隔水加热融化为一体
步骤3，加入蛋黄，打匀
步骤4，筛入低粉，玉米淀粉从下往上搅拌均匀，避免起筋…做巧克力蛋糕底的话，筛入点可可粉
步骤5，打发蛋白，分三次加入糖和塔塔粉，蛋白打至拉勾
步骤6，将打发的蛋白加入主液中，从下往上搅拌均匀，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀
步骤7，倒入6连模中，烤箱220度预热，烤盘注入热水，放置烤箱最下层，模具放置在网盘上，置于烤箱中层，150度烤15～20分钟后，出炉放置冰箱冷藏
步骤8，开始做英式奶油霜：无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
步骤9，糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
步骤10，加入牛奶、调味品（香草精）、食用色素（牙签沾一点即可）搅打均匀。
步骤11，裱花，装饰
焦糖朗姆香蕉
十分钟的甜点也精彩焦糖朗姆香蕉
这个小甜点只需要10分钟，但是真的很精彩，不止是口感出众而且制作的过程精彩纷呈超级过瘾！
强烈建议大家有空试试，茶余饭后，朋友小聚都特别适合，在大家的惊叹声和丝丝酒香中品味到温热香甜的香蕉，真的很陶醉。
焦糖朗姆香蕉材料：香蕉二根，黄油30克，白砂糖30克，黑葡萄干30克，白葡萄干10克，朗姆酒30克，杏仁片少许。
焦糖朗姆香蕉的做法
1.准备材料。
2.葡萄干洗净用热水泡软后用朗姆酒泡10分钟。
3.香蕉竖着从中间切开。
4.不粘锅中放入黄油，小火熔化黄油。
5.将白砂糖放入熬至焦糖色。
6.放入切开的香蕉。
7.煎好一面后再翻面煎至表面绵软焦黄。
8.加入葡萄干和朗姆酒，用打火机点燃锅中的朗姆酒。
9.火熄灭后轻轻转动锅子，撒上少许杏仁片出锅趁热食用。
美食小提示
1.香蕉要选熟度适中的来做，太熟的不好成型一碰就烂了，太生的香度又不够。
2.朗姆酒也可以换成你喜欢的任何口味的酒。
3.点燃的过程其实只有短短的几秒钟，操作时小心就好没有危险。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
奶油芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油芝士225g，鸡蛋3只，砂糖70g，黄油20g，低筋面粉40g，淡奶油15g，牛奶10g，
奶油芝士蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白加入砂糖使用电动打蛋器打发
2.奶油芝士软化
3.隔热水使用打蛋器搅拌至顺滑
4.芝士糊中加入搅拌好的蛋黄拌均匀
5.加入过筛后的低粉，轻轻拌均匀，无面粉颗粒。
6.融化的黄油加入
7.分三次将蛋白加入芝士糊
8.用搅拌棒轻轻拌均匀
9.倒入模具8分满，烤箱预热5分钟，烤温选择上170度，下180度，时间为40分钟左右。下底层放水烤时间适当还得延长，这保证了蛋糕不会爆裂。
10.冷却之后放入冰箱冷藏2-3小时，味道最佳。
仿奶油芝士蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋四个 200克，馒头粉70克，玉米淀粉30克，牛奶80毫升，
辅料：：白砂糖70克，无盐黄油50克，
仿奶油芝士蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋黄、蛋清。取蛋黄加入10克白糖，手工打至糖融化，加入牛奶、黄油（提前室温软化）搅匀，再筛入低粉拌匀。
2.蛋清分三次加入白糖并打发至硬性发泡。取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用切拌方法拌匀，再加入剩下蛋清拌匀，使用轻芝士蛋糕模，倒八分满。
3.烤箱预热170度，烤盘中加入半碗清水，烤约40分钟，取出晾凉。
芝士奶油霜蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100克，砂糖70克，色拉油65ml，牛奶60克，
辅料：：淡奶油400克，细砂糖40克，芝士140克，动物黄油100克，糖粉30克，自制草莓酱适量，新鲜柠檬汁少许，
芝士奶油霜蛋糕的做法步骤：
1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2.首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内
3.加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
4.每次加入一颗蛋黄，搅打均匀
5.直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
6.分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
7.拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8.开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。
10.蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中
13.继续用橡皮刮刀拌匀。
14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟
15.烤好后取出倒扣
16.放凉，方可脱模。
17.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
18.400克淡奶油加40克细砂糖
19.隔冰水打到能挺住状态
20.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
21.放上一些奶油抹平整个面
22.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
23.放上一些奶油抹平整个面
24.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
25.直接放上奶油
26.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
27.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
28.制作芝士奶油霜：黄油切小块软化
29.一次性加入糖粉
30.打发到颜色变白
31.加入软化的奶油芝士
32.继续打发一直打到均匀
33.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
34.将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
35.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形
36.蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。
小贴士：
小英子心语：
1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
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