好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的朗姆葡萄干风味芝士球，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
朗姆葡萄干风味芝士球制作过程【约10个芝士球的量】
材料：奶油奶酪100g朗姆葡萄干（浸泡后）35g核桃肉20g糖粉20g牛奶5g椰蓉少许
做法：
1、【图1-2】葡萄干用温热的水清洗干净，沥干水份后，倒入朗姆酒（没过葡萄干为准）盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡一个晚上以上备用。
2、【图3-6】奶油奶酪提前拿出回温，再用隔水加热的方法打发至奶酪顺滑，拿出热水中，依次放入糖粉、牛奶、朗姆葡萄干和核桃肉，每次在搅拌匀后再加下一次。
3、【图7-8】把全部材料搅拌匀后，取一个小勺子舀起相同量的奶酪团，放入有保鲜膜的托盘中，再放入冰箱冷藏越20-30分钟。
4、【图9-12】冷藏稍微有点硬度取出，把奶酪团搓圆，放入装有椰蓉的盆中，表面均匀的沾上椰蓉，再放入有保鲜膜的托盘中，继续冷藏20-30分钟即可食用。
小贴士：
1、葡萄干提前一个晚上泡发好，核桃肉如果是生的提前处理好弄熟。
2、奶油奶酪提前回温，隔热水打发顺滑后，就可以从热水中拿出来继续加各种材料。
3、两次冷藏都要到手感稍微有点硬取出来，时间具体的自己来定（不要少于20分钟）。
4、过程中用的勺子是用冰淇淋勺子，量大一点的一头在用，球的大小可以根据自己喜欢的来做，每天特别规定必须多少大小。
97Msw.com相关知识
朗姆葡萄干餐包
方子来自香港花师奶
刚开始写博的时候就看到这个方子
包括前两天做的纸包蛋糕
存了3年才动手
这个面包用的中种法
含水量比较大的面团
大量的葡萄干、独具味道的朗姆酒
还有用的黑糖
让这个小餐包有了不俗的浓郁味道
朗姆葡萄干餐包
9个约1烤盘
中种原料：高粉175g.酵母3.5g.黑糖10g.牛奶55g.水63g
主面团原料：高粉75g,盐2.5g,黑糖45g,鸡蛋30g,奶粉7.5g,朗姆酒14g,黄油30g,葡萄干105g（事先用朗姆酒浸泡过夜）
朗姆葡萄干餐包的做法
1.中种原料放面包机和面20分钟成光滑面团
2.室温发酵1小时放冰箱冷藏发酵过夜
3.葡萄干放适量朗姆酒浸泡过夜
4.发酵好的中种面团与主面团材料和面20分钟（除黄油外）
5.接近完全阶段
6.加入黄油再次和面15分钟后进行一次发酵至2倍大
7.取出面团按压排气按重分为9份滚圆松弛15分钟
8.葡萄干滤去朗姆酒分为9份
9.其中一份面团擀开
10.将葡萄干均匀放置在面团上
11.先由两侧1/3翻折
12.然后上下1/3翻折成为方形面团
15.再次滚圆
14.排入铺了油纸的烤盘
15.二次发酵至两倍大
16.烤箱预热170度
17.中层烘烤18分钟完成
朗姆葡萄干酸奶戚风
朗姆葡萄干酸奶戚风，嘻嘻，名儿有点长，不过这样写原料啥的就一目了然啦！
这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变，把橙汁换成酸奶，然后加了葡萄干过年的时候，俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干，空口吃甜得很，所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜，跟酸奶应该还蛮搭的，试试看呗。
只用了两个蛋，所以面糊比3蛋的少一些，蛋糕体也没3蛋的高，但是一样松软，葡萄干是用朗姆酒浸泡过的，蛋糕又多一层淡淡的香......而且可能因为酸奶的作用，口感要比香橙的更润一点点。最开心的是，吃的时候冷不丁就咬到一粒果干，有点小惊喜的感觉，嘿嘿。
这次是用手脱的模，是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩？
【朗姆葡萄干酸奶戚风】
原料】（6寸中空活底模一个）
鸡蛋2个
酸奶40g
细砂糖15+30g
玉米油20g
朗姆酒2小匙
葡萄干15g
柠檬汁2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1.葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。
2.变软后，捞起用剪刀剪碎（尽量剪小颗粒一点），加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀。
3.低筋面粉过筛两遍备用。
4.分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发。
5.蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀。
6.筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7.将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
8.9.蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打发。
10.11.至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发。
12.捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
13.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
14.15.最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
朗姆酒渍葡萄干玛芬
朗姆酒渍葡萄干玛芬
材料：无盐黄油60g，白糖50g，鸡蛋600g，鲜牛奶60g，低筋面粉115g，泡打粉2g，葡萄干适量，朗姆酒适量（能淹没葡萄干即可）。
朗姆酒渍葡萄干玛芬的做法
1、葡萄干用朗姆酒提前泡软
2、黄油室内放软化，加入白糖，打蛋器打发
3、蛋液分次加入，每次要少量，要快速搅打均匀后在加入蛋液，最后成乳糜状
4、加入一半的粉料和一半鲜奶用刮刀拌匀，拌匀后把剩余的粉料和鲜奶全部倒入，刮刀拌匀。
5、把葡萄干加入面糊里，刮刀拌匀。
6、把面糊用勺子舀入模具里7、烤箱预热后，170度，中层，烤25分钟。
哎呀！咋没看见葡萄干滴身影呢？悲催哇！好像是沉底耶！各位你们做搅拌的时候留一部分吧，最后装入模具以后洒在面糊上面，烤好以后还能暴露在玛芬表面，我滴是完全隐藏起来啦！
葡萄干芝士蛋糕
对于每一个爱芝士的人来说，芝士就是力量，说的一点都没错哈。
尤其是香浓的芝士蛋糕，更是让人无法抗拒。入口那一瞬，柔滑醇厚、奶香满溢，每一口都是享受。。。
微凉的秋日午后，烤个自己喜欢的芝士蛋糕，搭配一杯咖啡或茶，有甜点的小时光，很美好。。。
葡萄干芝士蛋糕
一、蛋糕底材料：普通面粉120克、白糖30克、泡打粉1克、黄油60克、蛋黄1个、柠檬皮屑1/2个；
二、芝士蛋糕馅材料：奶油乳酪250克、白糖80克、柠檬汁1大勺、柠檬皮屑1/2个、鸡蛋1个、蛋白1个、葡萄干适量
葡萄干芝士蛋糕的做法
1、将蛋糕底需要的面粉、糖、泡打粉和柠檬皮屑放入盆中拌匀
2、放入切成小块的黄油
3、用手混合成细小的砂粒状，注意不要揉捏过度
4、将蛋黄加入用叉子拌匀即可
5、将蛋糕底材料平铺在模具的底部
6、放入预热到190度的烤箱先烘烤10分钟
7-8、将软化的奶油乳酪+糖，一起搅拌均匀
9、然后加入鸡蛋和蛋白混合均匀
10、再加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀即可
11、把乳酪馅倒入已经烤了10分钟的蛋糕底上，撒上提前泡软的葡萄干，把烤箱温度调整到170度，继续再烤20分钟左右即可。
12、蛋糕出炉后，完全晾凉之后再脱模。
美食小贴士
1、做芝士蛋糕的时候，经常会用到饼干底，家里没有现成的饼干，用这个配方做出来的蛋糕底非常酥松，不输饼干底喔~
2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时，或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软，软化以后，会更容易打至顺滑。
3、这款蛋糕的模具，可以用小蛋糕模，也可以做成大蛋糕（适当延长烘烤时间），之后再切成小条状享用。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
朗姆球(rum balls)
食材明细：
主料：：熟花生米150克，谷物麦片125克，
辅料：：蜂蜜3汤匙，朗姆酒60ML，可可粉适量，巧克力适量，椰蓉适量，
配料：：代糖30克，
朗姆球(rum balls)的做法步骤：
1.材料备齐
2.花生米放入食物料理机粉碎
3.倒入一个大一点的盆中，不用打的很细
4.谷物麦片也是一样用粉碎机粉碎一下，或用擀面杖也可以
5.麦片倒入花生中混合
6.加入糖粉混合
7.再加入可可粉混合
8.加入蜂蜜和朗姆酒
9.拌匀（其实可以用手的~）
10.取适量揉捏成你觉得合适的大小（你看，反正总是要用手的吧~）
11.巧克力隔水融化
12.至完全呈糊状，放至室温
13.如果朗姆球表面不够粘的话可以用水稍微湿润一下表面，再放入椰蓉中或者可可粉中
14.放入巧克力糊中，可以用叉子捞出
15.裹巧克力糊的朗姆球需要放入冰箱冷藏一下，大概15~20分钟就可以了
16.酒香浓郁的朗姆球做好了
小贴士：
1.花生米可以换成其他坚果类
2.谷物麦片可以用饼干代替
3.代糖可以用糖粉
4.如果觉得朗姆球很难成型可以适当的多加些蜂蜜或者酒（水也行）
5.蜂蜜可以用糖浆（syrup）代替
6.表面装饰可以用任何你想用的
朗姆葡萄燕麦酥
低卡营养的满分早餐饼干----朗姆葡萄燕麦酥
手工饼干估计是烘焙控们这个季节最纠结的心头之痛，喜欢吃喜欢做，可是......怕长胖
其实饼干也不一定要高糖高油才好吃的，有些饼干也能做得低脂健康，同样味道很不错滴！
今天的这款饼干，就是如此，与其它曲奇类饼干相比，黄油和糖量相对少得多，而且添加了大量的燕麦片，从营养上来说，增加了谷类维生素和高纤维，是很适合做早餐的一款饼干。而朗姆葡萄，更为原本单调的面团增加了别样的风味，喜欢就来尝试一下吧！
朗姆葡萄燕麦酥原料：无盐黄油80克、糖粉100克、香草精1小勺、盐1/2小勺、全蛋60克、低筋面粉250克、小苏打1小勺、无糖燕麦片100克、葡萄干50克、朗姆酒1大勺
朗姆葡萄燕麦酥的做法
1.将红葡萄干洗净切小丁，加入1大勺朗姆酒浸泡20分钟；
2.打蛋盆内加入软化黄油，糖粉、盐和香草精；
3.低速搅打均匀；
4.分三次加入全蛋液，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次；
5.搅打成均匀的混状；
6.低筋面粉、小苏打混合均匀后筛入盆中；
7.浸泡好的葡萄干滤干水分倒入盆中；
8.再加入燕麦片；
9.先用橡皮刮刀刮刀翻拌均匀，再用手抓揉成团；
10.取25克面团，轻搓成圆球状；
11.放入烤盘，用手指按扁成圆形饼坯（剩余面团相同操作），排放整齐，注意饼坯之间留出适当空隙；
12.烤箱预热，上火170度，下火150度，中层，烤25分钟左右，熄火后余温再焖10分钟即可。
此款饼干的面粉量和燕麦成份很多，相比起一般曲奇类饼干，没有那么酥脆，所以需要熄火后余温再焖一段时间，以增加饼干的酥脆度。
配上香浓的奶茶或者咖啡，这样一款简单的饼干，就可以成为早餐的上选哦！
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
朗姆葡萄酥饼干
孩子慢慢长大，对于吃的要求也越来越高，以前问他想吃什么，他会说蛋糕、饼干、面包。现在不同了，经常拿出我的甜点书，指定几款甜点让我来做，今天这款朗姆葡萄酥就是小伙哦钦点的。
这款饼干除了酥脆还有葡萄干的酸甜及朗姆的清香。不是特别喜爱饼干的我也很喜欢。
烤饼干最怕什么，烤糊！
朗姆葡萄酥饼干
原料：葡萄干40克，朗姆酒1T，无盐奶油70克，糖粉35克，低筋面粉100克，泡打粉1/4t,杏仁粉10克
朗姆葡萄酥饼干的做法
1.葡萄干切成小粒，加朗姆酒浸泡10分钟成朗姆葡萄干备用；
2.无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状；这一步天冷了可能不好做，我直接用打蛋器搅打均匀。
3.将低筋面粉及泡打粉一起筛入后，接着加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍拌，即可加入葡萄干，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团；
4.将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；
5.取面团约10克，用手揉成圆球状；
6.烤箱预热后，上下火170度烤20分钟左右，余温继续焖10分钟即可。温度和时间依自家烤箱而定。
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葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
朗姆芝士奶油蛋糕的做法
做烘焙很多年了，几年前发现的豆果网，先是为其可爱的Logo吸引，然后发现这上面的方子都很不错，配图多，不像以前看美食天下之类的只有一张封面图，剩下都是文字，虽然重要的是文字，但总觉得配了步骤图的菜谱才完美。一直以来都是只看不发，学了很多甜点，蛋糕和各种中西式菜品，第一次发布方子，乃是因为俺家山仔今天生日，三八节，妇女之友。于是很用心的做了个蛋糕，我1月份生日的时候想吃21cake，但当时榴莲飘飘下市了，他买了个朗姆芝士，还多次表达他喜欢朗姆的味道，甚至吃八喜每次我都买抹茶的他都要单买个朗姆的，所以这次借鉴了@叶曳风扬的方子，戚风蛋糕坯和奶油里面都加进了朗姆酒，甚至还多加了一层朗姆芝士慕斯馅进去。
材料：
朗姆芝士慕斯馅奶油奶酪100g，朗姆芝士慕斯馅淡奶油100g，朗姆芝士慕斯馅朗姆酒10ml，朗姆芝士慕斯馅吉利丁粉7g，朗姆芝士慕斯馅糖粉30g，鸡蛋3个，糖粉60g，牛奶50g，低筋粉60g，色拉油20ml，朗姆酒20ml，淡奶油400g，大青芒果1个，红心火龙果1个，杨桃1个，柠檬汁适量，
朗姆芝士奶油蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先制作朗姆芝士慕斯馅，忘记拍步骤图了，下次补上。奶油奶酪100g室温软化，打蛋器搅至顺滑，淡奶油100g搅至有纹路即可，倒入奶油奶酪中，加入10ml朗姆酒和30g糖粉搅拌均匀，我用的是糖霜，更好融一些。7g吉利丁粉加适量冷水搅至无颗粒，放入微波炉30秒，过筛倒入奶酪中，搅拌均匀倒入6寸活底模具，震出气泡，放入冰箱两小时，取出脱模前用吹风机在周围吹一下，轻轻松松脱模，我吹得有些久，差点化了。放进蛋糕盒中放冰箱冷藏。
步骤2，准备制作戚风蛋糕坯和奶油等材料
步骤33，个蛋黄蛋清分离，蛋黄加入20g色拉油和20g糖粉，搅匀
步骤4，加入50g牛奶，10ml朗姆酒，搅匀
步骤5，筛入60g低粉，搅拌均匀无颗粒
步骤6，蛋黄糊糊制作完毕
步骤7，蛋清加入10g糖粉，数滴柠檬汁，搅打至干性发泡
步骤8，像这样打蛋器提起有个小尖角，倒扣蛋盆不会掉下来
步骤9，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，抄底式手法搅匀
步骤10，再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，抄底式搅匀
步骤11，将蛋黄糊全部倒入剩下的三分之一蛋白中，继续抄底式搅匀
步骤12，倒入6寸模具中，震出气泡
步骤13，烤箱150度预热，烤制45分钟
步骤14，取出后迅速震两下，倒扣晾凉后脱模，在这里不得不说，你们看到的我这个蛋糕还好，因为我当然要拍看起来好看的一侧啦，哈哈哈！其实是有些塌腰的，可能我蛋白打得不够，而且回缩不少，表面有一半蘑菇云，但是倒扣了，就给压平整了，底面也还算完美。话说我好几年前便开始玩烘焙，当年从做披萨做起，0失败，但第一次做蛋糕就做了个戚风，很失败，很受打击，后来烤过杯子蛋糕，开裂不开裂也无所谓了，然后便一直热衷于重乳酪，后转为轻乳酪，还有玛芬等等，这可能是我第三次做戚风，真真是我的硬伤。但好在这次的口感很不错，松软棉香。
步骤15，戚风蛋糕坯切开两半
步骤16，火龙果和大芒果挖成球球，杨桃切片
步骤17400，g淡奶油加入30g糖粉，10ml朗姆酒，几滴柠檬汁，打发。爱吃奶油的尽量多备一些，不要像我，裱花裱到一半奶油不够了，于是统统挪到冰箱里再次打发奶油。
步骤18，底层蛋糕坯抹一层奶油，铺上挖球后的水果碎块，再铺一些奶油使之大致平整
步骤19，盖上朗姆芝士慕斯馅
步骤20，再盖上上层蛋糕坯
步骤21，抹上奶油将蛋糕大致包裹一圈
步骤22，裱花篮大致手法，先竖着一排，然后上中下横着三道，再紧挨着竖着一排，错开中上和中下两道，如此反复
步骤23，换个花嘴，上面挤一圈小花，摆好水果，大功告成
步骤24，俯视图
步骤25，俺家山仔今天生日，特意放弃熟练的轻乳酪蛋糕，做了个他喜欢的朗姆芝士奶油蛋糕。祝俺家妇女之友生日快乐，节日快乐
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