只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的家常菜【京酱肉丝】的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
中国人爱吃肉，无肉不成筵席，我乃典型的中国人，无肉不欢，而且还喜欢吃大肉、吃纯肉，好吃的肉肉能刺激我的大脑快乐中心，生活就是要快乐，能吃的时候就大口吃肉，今天做道家常的京酱肉丝，补充高热量，满足下味觉需求，个人更爱用面饼包着吃，做面饼的方法—搜我的菜谱《超简单～自制夹饼》即可。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
猪里脊肉400g，甜面酱100g，番茄酱1勺，蚝油2勺，老抽少些，白糖2勺，料酒1勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精少许，盐少些，葱白1段，
家常菜【京酱肉丝】的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟。
步骤2，这时准备葱白，切一样长的小段，再切丝，摆盘备用。
步骤3，锅放油烧热，下生姜葱爆香，炸后将生姜葱捞出来。
步骤4，将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒。
步骤5，炒到肉丝颜色全部变白后，盛起来。
步骤6，锅内再倒点油烧热，下甜面酱、番茄酱、蚝油、糖炒炒，再放一点老抽上色。
步骤7，将肉丝下锅翻炒，使酱汁全部粘附在肉丝上，略炒一会，放鸡精炒匀出锅。
步骤8，做点夹饼，包着吃，超级好吃！夹饼做法——见我的菜谱《超简单～自制夹饼》
步骤9，用夹饼包着吃，葱香肉嫩，大口吃肉的感觉美爆啦！
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家常版京酱肉丝
食材明细：
主料：：肉丝100g，
辅料：：千张1张，葱白半根，胡萝卜少许，香菜2根，黄瓜少许，甜面酱少许，
家常版京酱肉丝的做法步骤：
1.肉丝切好，放少许黄酒，演腌制等待，将胡萝卜切丝，葱白切丝，香菜少许，黄华切丝，卷起来。
2.斜刀切均匀大小。
3.反过来挨个摆盘。
4.全部摆好，接着炒肉丝（忘记拍图），肉丝本来有底盐甜面酱适当少放一些，剩余的用来蘸卷好的豆皮蔬菜卷。
5.炒好的肉丝盛进来，卷子蘸酱加肉丝，口感层次丰富，京味十足。酱香浓郁。
最简单的家常京酱肉丝
食材明细：
主料：：猪肉250g，干豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：黄豆酱适量，糖适量，水淀粉适量，
最简单的家常京酱肉丝的做法步骤：
1.将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！
2.将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。
3.将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。
4.将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。
5.最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！
新派京酱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉一条，
辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，
配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，
新派京酱肉丝的做法步骤：
1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士：
炒酱的时候一定要小火，别糊了
酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛
特富龙好煮义链接：
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＜京菜＞京酱肉丝的做法
京酱肉丝是著名的北京菜，以猪里脊肉为主料，以甜面酱等其他酱料为辅料，用具有北方特色的“酱爆”法烹饪而成，是一道咸甜适中、酱香浓郁、风味独特的经典家常菜。这次我搜集了其他配方和做法加以融合，真正做到了低盐少油又美味，豆腐皮配合葱丝卷食，解馋又果腹！老爸从上海回来了，用我的京酱肉丝好好孝敬他！
材料：
猪里脊肉400g，生姜半块（20g），大葱1棵（80g），鸡蛋清1枚，豆腐皮2张（400g），绍兴花雕酒1大匙（15mL），食盐1/2小匙（3g），马铃薯淀粉1大匙（9g），甜面酱2大匙（50g），番茄酱2大匙（30g），蚝油1大匙（15g），白砂糖1大匙（15g），老抽2小匙（10mL），香油1小匙（5mL），
＜京菜＞京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉浸泡出血水，剔除筋膜，切成约8cm长、5mm宽的丝；
步骤2，生姜去皮，切成片；大葱洗净留葱白（约50g），先纵向劈开再斜着切成细丝，铺在盘子底部；豆腐皮切成边长约12cm的正方形，上笼篦蒸8分钟；
步骤3，甜面酱、番茄酱和蚝油在碗内搅拌均匀，配成酱料；
步骤4，肉丝先加入花雕酒和姜片用手抓匀，腌制10分钟去腥；
步骤5，拣出肉丝中的姜片，再加入食盐、淀粉、鸡蛋清和2小匙（10mL）水抓匀，腌制20分钟，最后加入1大匙（15mL）色拉油抓匀；
步骤6，炒锅烧热，加入色拉油，放入腌好的肉丝快速炒散，炒至变白后盛出待用；
步骤7，炒锅加入少许色拉油，小火烧至三成热，倒入酱料慢火炒出香味；
步骤8，再放入炒过的肉丝，转大火翻炒均匀；
步骤9，加入白糖的老抽，将肉丝炒至棕红色，最后淋入香油；
步骤10，即可出锅盛入铺好葱丝的盘中。
素京酱肉丝的做法
我这”肉丝“有点粗，但味道还不错
材料：
平菇1斤，番茄沙司1汤匙，蚝油2汤匙，白糖1/2茶匙，姜，甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，熟白芝麻少许，
素京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，做水开锅后放入平菇焯烫2-3分钟，待平菇变软后捞出，过冷水沥干
步骤2，把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝
步骤3，把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用
步骤4，锅烧热，倒油，7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边儿上焦黄后倒入酱汁炒匀，出锅撒些白芝麻即可。
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