食材明细:
主料::卤肥肠200克,青椒2个,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,
干煸脆皮肥肠的做法步骤:
1.准备好材料,肥肠是卤好的熟肥肠。
2.青辣椒切滚刀块,肥肠切2,3厘米的段。
3.锅里倒底油,放入花椒烹香。
4.放入干辣椒段炒香。
5.倒入肥肠翻炒。
6.用铲子轻轻按压肥肠,把肥肠干煸出油。
7.倒入一点酱油上色调味,加盐。
8.倒入青辣椒翻炒出锅即可
小贴士:
1.肥肠是用卤好的熟肥肠。
2.锅里少倒点底油,因为肥肠干煸的时候会出油。
3.喜欢吃脆脆的,可以多干煸一会。
伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此,我特意要感谢我的大厨老师,是他耐心的指导和不断的鼓励,才让我有了今天的进步。
年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠,就是我家的最爱之一。那么,就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家美食春晚的第一道年菜吧。
青椒干煸肥肠
原料:青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g
青椒干煸肥肠的做法
1.肥肠,洗干净后冷水下锅,放姜,料酒,花椒煮至40分钟左右,捞起沥干晾冷后,切成滚刀。
2.放油,烧至6成油温,下姜蒜炒出香味。
3.加入切好的肥肠,加入料酒1勺,继续煸炒。
4.加入干辣椒和花椒,大王酱油2勺。
5.加入青椒,盐1小勺。
6.最后加入葱节,起锅装盘。
美食小提示
1.我很喜欢吃肥肠,可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事,怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。
2.生肥肠先用清水泡20分钟,然后加盐,料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出,去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。
3.煸炒之前要先用姜,花椒,盐将肥肠煮透。但是,要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。
青椒干煸肥肠食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
肥肠一定要洗干净,可加醋和盐去油和污渍。辣椒如果嫌辣可加适量盐腌制后不加油干锅炒至虎皮
材料:
猪大肠5斤,青椒适量,花椒适量,姜1块,蒜2颗,豆瓣适量,白砂糖适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
川味干煸肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净的肥肠切块,用水焯熟
步骤2,青椒切段,姜蒜切片
步骤3,辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮
步骤4,倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒
步骤5,加入盐,鸡精,出锅
食材明细:
主料::猪肠适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,二锅头适量,
【干煸肥肠】——香辣够味的做法步骤:
1.准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟。
3.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4.卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6.锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7.翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8.放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。
9.趁热吃吧,下饭下酒都不错哦。
小贴士:
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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