“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“干煸肥肠(图解)的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
干煸肥肠(图解)的做法
主料：200克熟肥肠，70克洋葱
配料：7克干辣椒，6克花椒、蒜末、葱花各少许，2克鸡粉，2克盐、辣椒油适量，4毫升生抽，食用油适量
干煸肥肠的做法步骤
步骤1将洗净的洋葱切成小块。
步骤2把肥肠切成段。
步骤3锅中注入适量食用油，烧至五成热，倒入洋葱块，拌匀。
步骤4捞出洋葱，沥干油，待用。
步骤5锅底留油烧热，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
步骤6放入少许油，倒入切好的肥肠，炒匀，淋入少许生抽，炒匀。
步骤7放入炸好的洋葱块。
步骤8加入鸡粉、盐、辣椒油，拌匀。
步骤9撒上葱花，炒出香味。
步骤10关火后盛出炒好的菜肴即可。
肥肠含有蛋白质、B族维生素、锌、硒、铜、锰等营养成分，具有润肺燥、补虚、止渴止血等功效。
干煸肥肠的做法小贴士
处理肥肠时，要将里面的肥油刮干净，这样味道会更好。
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干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法
主料：卤煮猪大肠头400克
配料:菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许
干煸肥肠的做法步骤:
1.卤煮大肠头斜切成5mm厚的马耳朵块。
2.干红椒从中间斜切，一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。
3.备好佐料、调料。
4.热锅下菜籽油烧至微冒青烟，放入大肠冲油，至大肠表皮略为起酥。
5.盛出沥去油。
6.原锅留底油，将葱姜米小火爆香。
7.放入干红椒和花椒煸出香味。
8.放入杭椒节炒匀。
9.放入沥去油的大肠翻炒均匀，烹入料酒。
10.然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。
11.撒上少许熟白芝麻。
12.出锅装盘。
13.看看大图，有食欲吧?
干煸肥肠的菜谱小贴士:
1.红油酱会使成菜色泽红亮，买不到的话也可以用些头抽替代。
2.大肠冲油油温要比较高，一般菜籽油烧至微冒青烟油温在七成热左右，放入大肠快速冲油，使其表皮略酥，里面依然多汁鲜嫩
，时间不能长，否则大肠就会整个变硬，影响口感。
干煸肥肠
食材明细：
肥肠1000克，莴笋头300克，新鲜青、红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精粉1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角、桂皮、白蔻、草果、整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。
干煸肥肠的做法步骤：
制法
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
小贴士：
肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
干煸肥肠的家常做法
小块桔子皮能让干煸肥肠回味无穷----干煸肥肠
不过最近，附近又开了几家早餐店，都有各自的特点，有专门做猪血粉的，也有专门做雪菜、榨菜肉丝粉的！如果说重庆担担粉是外来品的话，那么这些都是传统的江西早餐米粉。我喜欢吃雪菜肉丝货榨菜肉丝米粉，价格虽然有些小贵，一小碗要4元，但是是正宗的江西口味。我每次都会在上了早读以后去那里买一碗米粉，有的时候还帮办公室的同事带，慢慢的我就发现，原来很多的同事都也跑到这家来吃早餐了。他们也和我一样，喜新厌旧了。
然如果去晚了，一定只剩下榨菜肉丝米粉了，如果想吃雪菜肉丝米粉一定要赶早。于是我本着吃货的精神，早早的就会去买雪菜肉丝，米粉，回到办公室慢慢品味。总感觉这个雪菜肉丝米粉有着别样的味道，但也不知道这种味道从什么地方而来，这个味道香甜，带着淡淡清香，一开始我以为是汤里面的味道，后来转念一想，不大可能，这样的小餐馆里面的骨头汤，一定是用了骨头汤精调制出来的，而骨头汤精都是化学成分，不可能有这样自然的味道。吃了几次也没有吃出其中的奥妙来，直到有次忽然发现米粉汤上面浮着一些很细小的，黄颜色的颗粒，仔细一看原来是新鲜的桔子皮。这才恍然大悟，原来好味道是着看似非常不起眼的桔子皮而来的。第二天，我又去这家买雪菜肉丝米粉，付钱的时候，向老板娘讨教，她告诉我是在雪菜里面放入了适量的桔子皮。我也忽然想起了很多老南昌人，做霉豆腐的时候也放桔子皮的。
于是，我就在办公室里面来了个桔子皮大收集，我找了个盒子，让同事们将吃剩下的桔子皮仍在我的盒子里面。没有几天就收集到了一大袋新鲜的桔子皮。拿回家稍微清洗一下，沥干水分，就可以直接当香料了。
做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道很真的不一样！
干煸肥肠主料：肥肠、青椒。
配料：干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角。
调料：老抽、生抽、料酒。
干煸肥肠的家常做法
1、准备好洗干净的肥肠。
2、准备好配料。
3、把肥肠和配料全部放入高压锅内。
4、再加入适量的老抽、生抽和料酒。
5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟。
6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。
7、锅内放入少许油热锅。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可。
特别提示
1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。
干煸尖椒肥肠怎么做好吃 干煸尖椒肥肠的做法,步骤
干煸尖椒肥肠
肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老
食材配方
主料：
猪大肠
300g尖椒
2根辅料：面粉
2汤勺粗盐
1汤勺白醋
1汤勺大葱
50g小米辣
5个大蒜
2瓣料酒
1汤勺白糖
1/2茶勺生抽
1/2汤勺精盐
适量姜片
5片
做法 共15个步骤
1.原料准备好；
2.原料准备好；
3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4.冲洗干净，再放入粗盐；
5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
9.肥肠移到案板上切成片；
10.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11.至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12.接着倒入生抽上色；
13.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
15.出锅。
香辣的下饭菜--干煸肥肠怎么做好吃 香辣的下饭菜--干煸肥肠的做法,步骤
香辣的下饭菜--干煸肥肠
干香微辣，非常开胃的一道下饭菜。 肥肠软滑劲道，加上芽菜独特的香味，更吸引你的的食欲。
食材配方
主料：
熟猪大肠
400g青椒
1个红椒
1个香辣芽菜
20g辅料：葱姜
适量大蒜瓣
4个干辣椒
4个盐
1g生抽
10ml糖
2g鸡精
1g香油
适量料酒
5ml
做法 共9个步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅到油烧热放入切段的猪大肠翻炒。
3.直到炒至大肠水分已干微黄盛出备用。
4.原锅洗净加入油烧热爆香葱姜蒜，和干辣椒。
5.再放入芽菜翻炒出香味。
6.加入青红椒快翻炒。
7.再把炒过的大肠放入翻炒。
8.加入生抽，糖，盐，料酒翻炒均匀。
9.最后加少许鸡精淋入香油关火。
2020干煸肥肠怎么做好吃
干煸肥肠
猪肥肠可以说是一个“口味菜”，一个不是左就是右的菜。猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。无论其味
食材配方
主料：
猪肥肠
300g辅料：
盐
适量红干椒
适量生姜
适量麻椒
适量大葱
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.红干椒切段。
2.生姜切条，大葱切斜段。
3.猪肥肠自中间剖开后切段。
4.把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制。
5.煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。
6.倒入姜条葱段小火炒香。
7.洒入麻椒。
8.放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。
9.倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。
双椒煸肥肠
我因为喜欢吃这道菜被很多人取笑过，很奇怪难道你们都是不食人间烟火的仙子？究其原因是大家都担心大肠清理不是很干净或是有异味。也有爱好此物的人说了：吃的就是这个味儿！看来并不是不好吃而是担心它是否清理的够干净。
我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的，反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗，算是一个精工细作的过程，等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了。做熟了吃是不会有一点异味的，而且筋道的口感令人回味悠长，用来做汤菜或是炒菜亦或是煎着吃都是我钟爱的。可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了，多半是直接买煮好的成品或半成品了，这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。
干香不腻的双椒煸肥肠
材料：猪大肠（熟），青、红尖椒，葱姜蒜末，八角，青花椒，干红椒，生抽，料酒，糖，盐，油。
双椒煸肥肠的做法
1、肥肠切断青红椒切滚刀块
2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用
3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用
4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香
5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖
6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可
干锅肥肠的做法
干锅肥肠的做法
用料：肥肠500克、洋葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、芝麻适量、油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克
干锅肥肠的做法步骤：
1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用
2、猪大肠切除小段
3、锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香
4、锅中放入猪大肠翻炒
5、倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了
6、放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味
7、放入圆葱和青椒
8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味
9、最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
10、香香哒干锅肥肠装入盘中
11、肥肠是我家人的最爱
12、撒上白芝麻更加提高干锅肥肠的颜值哦
13、干锅肥肠绝对是宴客必备的拿手菜
14、肥肠入口汁浓香嫩唇齿留香回味无穷
15、来瓶啤酒搭配幸福到爆棚
干煸杏鲍菇①的做法
干煸杏鲍菇①的做法
主料：杏鲍菇300克
配料：花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
干煸杏鲍菇的做法步骤：
步骤一、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
步骤二、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细依据个人爱好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
步骤三、微波炉加4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也能够焯水后沥干水分。
步骤四、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
步骤五、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
步骤六、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到外表焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比拟耐炒不用担忧会糊掉
步骤七、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如为了吃的时分便当能够捞出花椒
步骤八、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时分放入葱、姜、蒜不会糊掉
步骤九、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒平均，这时分锅很热，烹入酱油香味会立即释放出了
步骤十、这时候火关小，加1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，酱油会糊掉
步骤十一、开大火把调料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
干煸杏鲍菇的做法
干煸杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇三根
配料：姜一小块，蒜6瓣，生抽，老抽，白糖，蚝油，孜然粉，芝麻油，白熟芝麻
干煸杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净后切去顶端的蘑菇头，然后用削皮刀把杏鲍菇刨成片;姜蒜切成末备用，
2、锅里热油，下姜蒜末爆香后倒入杏鲍菇片，
3、开大火煸炒至杏鲍菇水分变干，并且表面变得焦黄，
4、炒好的杏鲍菇路加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉，翻炒均匀，
5、关火，淋上一勺芝麻油炒匀后盛到盘子里，再撒上一点白熟芝麻就可以开动啦，
干煸杏鲍菇的做法小提示
1、一定要用削皮刀把杏鲍菇刨成片，和刀切的绝对不一样;杏鲍菇太粗了的话，就把杏鲍菇横着切成两半，再刨薄片就可以啦，
2、大火炒杏鲍菇一定要炒到水分都变干，杏鲍菇开始变得焦黄才算炒好了，
3、吃这道菜请自备三碗米饭哈。
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