中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。
材料：
莲藕一小根，西芹两根，木耳五朵，胡萝卜5分之1根，蒜瓣1个，鲍鱼汁（吃饭用的汤匙）3汤匙，盐少许，食用油少许，鸡粉少许，白糖少许，香油（即麻油）少许，，
素三鲜---莲藕木耳炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材：莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。
步骤2，莲藕去皮切厚片再切块（如图）
步骤3，大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
步骤4，锅里烧开适量水，加上少许盐、油，倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右。
步骤5，捞起沥干水。
步骤6，热锅，倒适量食用油，下蒜末爆香、倒进木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
步骤7，再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
步骤8，铲起，装盆~
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素炒西芹木耳的做法
材料：
西芹，木耳适量，盐，味精，生抽适量，花椒，葱花适量，，
素炒西芹木耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，泡好的木耳，西芹洗净切菱形段（随意切）
步骤2，坐锅加适量油，下花椒小火煸香，去出花椒，下葱花炝锅下入西芹翻炒。
步骤3，加盐，生抽翻炒片刻，放木耳炒透，加味精翻匀关火。
步骤4，出锅装盘。
黑木耳西芹炒莲藕
食材明细：
主料：：黑木耳5克，莲藕半节，西芹2根，
辅料：：盐适量，味精适量，
黑木耳西芹炒莲藕的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发清洗）
2.莲藕、西芹
3.将莲藕洗净去皮。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将西芹清洗一下。
6.放在案板上斜切成小块。
7.随后，将西芹和黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。
8.接着，再将切好的莲藕下入沸水中焯至断生，捞出。
9.烧锅倒油烧热，下入焯好的莲藕、西芹和黑木耳翻炒一下。
10.然后，加点盐、味精调味炒匀，即可。
素炒三鲜的做法
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主，此菜色彩艳丽，清淡爽口。
材料：
荷兰豆250克，胡萝卜50克，山药150克，黑木耳10朵，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，蒜头3瓣，
素炒三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料，黑木耳提前泡发
步骤2，山药去皮切片泡淡盐水里，防止氧化
步骤3，木耳撕小朵，蒜切小，胡萝卜切片，荷兰豆去蒂
步骤4，锅里放水烧开
步骤5，水开后倒入胡萝卜，黑木耳，煮5分钟即可捞出沥水
步骤6，山药也煮5分钟后捞出
步骤7，捞出后倒入冷水中，这样捞出来沥水，炒出来山药爽脆
步骤8，再另起一锅水，水开后加点油倒入荷兰豆，目的是保持它的翠绿
步骤93，~5分钟即可
步骤10，起油锅
步骤11，蒜末先爆香然后加入胡萝卜，木耳小炒一会儿后再加山药，加适量的盐
步骤12，再倒入荷兰豆
步骤13，全程大火，最后加入适量的鸡粉，白糖即可出锅
步骤14，成品图
步骤15，成品图
素炒西芹三丝
食材明细：
主料：：芹菜200克，胡萝卜1个，炸豆腐6块，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，
配料：：花生油25克，盐2克，调味酱油15克，白糖5克，味精2克，香油5克，
素炒西芹三丝的做法步骤：
1.先把胡萝卜洗净。
2.切成4公分长得粗丝。
3.西芹摘洗干净。
4.切成4公分的段，粗的改刀切细。
5.切好的芹菜放到热水中淖一下。
6.捞出来过一下凉水。
7.炸豆腐6块。
8.切成粗条。
9.葱、姜、蒜切碎。
10.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11.放入胡萝卜翻炒。
12.放入调味酱油、芹菜翻炒。
13.放入豆腐、盐、白糖翻炒均匀。
14.放入味精、香油调味即可。
15.盛入盘中，即可享用。
蘑菇三鲜素炒
食材明细：
主料：：蘑菇100g，木耳30g，胡萝卜1根，
辅料：：蒜1个，姜丝1勺，
蘑菇三鲜素炒的做法步骤：
1.木耳泡发、胡萝卜和蘑菇切片，姜切丝，蒜切成丁备用。
2.油热后下姜丝和蒜丁炒香。
3.先倒入蘑菇炒熟变色。
4.再加入木耳和胡萝卜翻炒，加盐即可。因为蘑菇很鲜，不用多加其他调料。
5.鲜美的三鲜素炒出锅。
滑炒素三鲜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，姜适量，味极鲜适量，
滑炒素三鲜的做法步骤：
1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块，姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士：
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
素炒三鲜(1)
食材明细：
冬笋250克，芥菜100克，香菇(鲜)50克，香油5克，盐2克，味精1克，植物油15克
素炒三鲜的做法步骤：
1. 冬笋切成丝，经开水烫一下，控干水分；
2. 香菇和雪里蕻切丝；
3. 锅内放油烧热，放入冬笋、香菇炒出香味后；
4. 放入雪里蕻再炒至熟，最后以盐和味精调味；
5. 淋上香油即可。
小贴士：
1.内含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B12，尼克酸等成分，有健胃开脾，增强食欲的功效。 2.蔬菜:每天应进食品名多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一种是时令新鲜蔬菜，能生食的最好避免加热烹调以避免对维生素的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量推荐保持在400克以上。3.雪里蕻:含丰富的维生素C、B2、PP、B1以及胡萝卜素，少量的钙、铁、磷等矿物质，化痰利气，解毒消痛。
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