水煮猪肝的做法

好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“水煮猪肝的做法”，欢迎你的品鉴！

吃过川菜的，肯定都吃过水煮菜。水煮是川菜一种特殊的做法，几乎四川家家户户都会做，水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉。。。它麻辣、酱香、肉嫩、汤红油亮，因此都非常受人们欢迎，没有人能抵抗到它那麻辣鲜香的诱惑。水煮并不是白水煮，而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮最后浇上热油。水煮菜善用麻辣，它的特点是“麻、辣、鲜、烫”，先将小火慢慢地将花椒焙香，用擀面杖碾碎；再用油炒香豆瓣、姜蒜，加汤或者水，放盐和胡椒粉调味，水开后熬上三五分钟，汤煮浓稠后捞出杂质了；然后将自己喜欢的蔬菜烫熟盛到碗中垫底，再一片一片下入提前腌制过的猪肝或其它荤菜烫煮熟放在蔬菜上；最后在菜品上撒上胡椒面，蒜米，不怕辣的再来一勺辣椒面（我只敢放干辣椒，不想那么辣），再淋上热油，聆听到吱啦一声脆响，满口生香的水煮菜就呈现在眼前。自己家庭做的没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油，但同样可以将寻常的麻辣发挥到极致，让川菜的麻辣灵魂贯穿到菜品中。看似复杂的水煮菜，其实做起来并不难，对火候、刀工也没有太高的要求，你可以延伸到自己喜欢的各式菜品，今天就用这道经典的川菜---水煮猪肝来挑逗你的味蕾吧。

材料：

猪肝1块，豆芽菜200克，千张丝1张，豆瓣酱2勺，姜蒜末适量，花椒1小勺，干辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，油盐适量，，

水煮猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，锅中放少许花椒，小火慢慢焙香；

步骤2，炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

步骤3，猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

步骤4，烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

步骤5，煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

步骤6，煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

步骤7，加入适量的盐和生抽调味；

步骤8，煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

步骤9，先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

步骤10，再放入豆芽丝进去焯煮；

步骤11，将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

步骤12，将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

步骤13，猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

步骤14，再用勺舀出适量的汤汁放入；

步骤15，将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

步骤16，取干净锅，烧适量的油；

步骤17，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

步骤18，听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

步骤19，好好吃

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水煮罗非鱼的做法

美味，操作零难度，吃了还想吃。女儿一边吃一边赞。

材料：

罗非鱼4条，大白菜若干，香菜若干，水煮鱼料1袋，

水煮罗非鱼的做法的做法步骤：

步骤1，大白菜洗净，起油锅，炒断生，放盆里，铺上洗净的香菜。

步骤2，锅里添水，放罗非鱼片，水煮鱼料，水开三分钟，倒入步骤一，然后撒上料包里的干辣椒末。

步骤3，油烧热，浇入步骤二。ok.

水煮肉的做法

天气预报超警惕，稍有大雨的可能便被告知要减少出行~收到消息后窝在家里不出门，和老公做美食度周末~早就在围脖发出信号，周末要吃肉~结果，果真吃到解馋给力的大肉肉——水煮肉，哈哈~选了两样我喜欢的蔬菜,做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~

材料：

猪肉1，葱1，糖1，郫县豆瓣酱1，豆豉辣椒酱1，盐1，黄酒1，花椒1，淀粉1，干辣椒1，蒜1，姜1，莴笋1，圆生菜1，

水煮肉的做法的做法步骤：

步骤1，瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

步骤2，将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

步骤3，炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

步骤4，待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

水煮玉米的做法

材料：

玉米4个，盐适量，水，，

水煮玉米的做法的做法步骤：

步骤1，把清洗玉米干净，切成小段。

步骤2，把玉米放入锅中，放入水，水量以过玉米为好。

步骤3，在锅中放入适力的盐

步骤4，开大火煮开

步骤5，调小火再煮20分钟，就可以了。

水煮虾的做法

原料：

基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

做法：

1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

水煮腰花的做法

水煮腰花是一道开胃，下饭菜，做起来简单，省时，鲜嫩，爽口。

材料：

猪腰2只，青笋1根，土豆1只，生菜2棵，葱姜，料酒，生粉，祘，适量，花椒粉，辣椒粉，辣椒酱适量，盐，老抽适量，，

水煮腰花的做法的做法步骤：

步骤1，全部食材洗净备用。

步骤2，土豆切寸条，青笋切寸条，葱姜祘切未，生菜切半备用。

步骤3，猪腰去除腰骚，切寸条腰花，放入盐，料酒，生粉抓圴备用。

步骤4，锅内放少许油，放入姜未，祘未，放入辣椒酱，炒出香味和红油。

步骤5，加入开水烧开。

步骤6，放入土豆烧至八层熟放入靑笋烧片刻即可。

步骤7，用漏勺盛岀土豆，靑笋，放入碗底。

步骤8，锅内放入生菜焯烫后，放在土豆，青笋上面。

步骤9，锅中汤水烧开，放入腰花，关火，烫熟。

步骤10，把腰花盛岀放在生菜上。

步骤11，锅中汤烧开调味，放盐味精浇在腰花上，再放入祘未，葱未，花掓粉，辣椒粉。

步骤12，锅中烧热油浇在上面。

步骤13，成品图。全部食材总价为25元，划祘吧。

水煮大闸蟹的做法

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没有更新菜谱啦，正好今天下雨，在家整理菜谱。。

材料：

大闸蟹3只，盐20g，糖5g，镇江香醋10克，姜适量，，

水煮大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的

步骤2，水里放入盐稀释

步骤3，刷好的大闸蟹肚子朝上，各放一片姜，冷水下锅煮20-25分钟

步骤4，镇江香醋加糖加点姜末调成料汁儿

步骤5，煮好的大闸蟹控水晾晾，去掉绳子

步骤6，掰开，可以看到鲜美的蟹黄，蘸醋开吃

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