食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的血皮菜炒猪肝的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
相信许多朋友都认为猪肝入口干涩，不易入味所以都对猪肝不太感冒，其实猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，像酱猪肝、卤猪肝、猪肝炖汤，尤其是今天这道血皮菜炒猪肝。爆炒猪肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。下饭菜一道~血皮菜又叫紫背菜，主要分布在西南地区，据说是补血的，血皮菜蘸腐乳汁也特别好吃。
材料：
猪肝200G，血皮菜300G，泡辣椒，泡姜，蒜，食用油，盐，味精，花椒，豆瓣酱，
血皮菜炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。
步骤2，锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。
步骤3，加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
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雪皮菜炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝250g，雪皮菜500g，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，大葱适量，盐巴适量，鸡精适量，菜籽油适量，
雪皮菜炒猪肝的做法步骤：
1.姜，蒜切丝，小米椒切圆形，大葱斜口切，备用
2.猪肝切片，加入姜，蒜，大葱，小米椒，淀粉，料酒，豆瓣酱拌匀。
3.雪皮菜洗净备用，(这是自己种的所以要小些)
4.热锅倒油，热到5成放入猪肝(不然的话猪肝会炒老)
5.炒到有香味放入雪皮菜，继续翻炒。
6.雪皮菜差不多快阉了的时候放入盐巴，鸡精翻炒
7.翻炒均匀后就可以起锅装盘，开吃了。
猪肝血蒜
1将猪肝灼烫一下。2将猪血切块。3将大蒜洗净切段。
材料：
主料：猪肝150g，猪血100g，
辅料：芹菜20g，植物油适量，味精适量，鱼露适量，高汤适量，大蒜50g，
猪肝血蒜的做法步骤：
1. 将猪肝灼烫一下。
2. 将猪血切块。
3. 将大蒜洗净切段。
4. 将芹菜洗净切段。
5. 热油锅。
6. 放入大蒜。
7. 放入芹菜，煸炒出味。
8. 放入猪肝。
9. 倒入适量的上汤。
10. 放入猪血，焖煮5分钟。
11. 加入适量的鱼露。
12. 加入适量的味精。
13. 炒匀，即可关火。
14. 盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦
娃娃菜炒猪肝
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，猪肝185克，
辅料：：蒜片适量，淀粉适量，
配料：：料酒适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，
娃娃菜炒猪肝的做法步骤：
1.材料：娃娃菜、猪肝、蒜片
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将猪肝放在案板上切成片。
5.用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
6.捞出，控干一些水分。
7.随后，加适量的料酒。
8.加适量的盐。
9.加适量的淀粉。
10.拌匀，待用。
11.烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。
12.接着，下入拌好的猪肝翻炒翻炒至变色，盛出。
13.然后，利用炒猪肝的油，下入切好的娃娃菜翻炒翻炒断生。
14.最后，合入炒好的猪肝翻炒一下。
15.加适量的生抽。
16.加适量的蚝油。
17.加适量的盐。
18.调味炒匀，即成。
19.出锅，装盘。
猪肝炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜230克，猪肝170克，
辅料：：剁椒适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
猪肝炒娃娃菜的做法步骤：
1.食材：娃娃菜（已清洗）、猪肝（已切片漂洗）、剁椒
2.将切好的猪肝，加适量的料酒。
3.加适量的淀粉。
4.拌匀，待用。
5.将已清洗好的娃娃菜放在案板上切开。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜翻炒一下。
7.接着，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至娃娃菜断生。
9.然后，合入拌好的猪肝，加适量的剁椒。
10.翻炒翻炒至熟。
11.最后，加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀，即成。
炒猪肝淋菜
食材明细：
主料：：猪肝半斤，菜心一斤，葱三棵，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐小许，白糖小许，生粉小许，生抽适量，
炒猪肝淋菜的做法步骤：
1.猪肝洗干净，切去白色的根。
2.切薄片
3.冲水，冲去血水
4.起油锅，爆姜蒜
5.放沥水的猪肝
6.翻炒一下
7.滴几滴白酒，马上盖好盖子。关慢火
8.约10秒，打开盖子，放入葱段。翻炒。
9.放入用盐，白糖，生抽，生粉，水开的汁。
10.菜心提前用水煮熟，夹起放碟子上。
11.把炒好的猪肝淋到菜心上。
12.完成。
猪肝炒油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜200克，猪肝165克，
辅料：：蒜末适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，
猪肝炒油麦菜的做法步骤：
1.食材：油麦菜（已清洗切开）、猪肝（已切片浸泡在清水中）、蒜末
2.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水，捞出控干一些水分，加适量的料酒。
3.加适量的淀粉。
4.拌匀。
5.将拌好猪肝下入沸水中焯一下，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
7.接着，下入切好的油麦菜翻炒翻炒。
8.然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀即成。
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