任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《烤猪肘子的做法》，供你参考，希望能够帮助到大家。
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材料：
猪肘子1个，洋葱1个，盐适量，生抽适量，黑胡椒适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜3块，橄榄油适量，白兰地1汤匙，
烤猪肘子的做法的做法步骤：
步骤1，在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上（佐料比例可根据个人口感酌情调节，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。
步骤2，涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好但是别放坏了哦）
步骤3，在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅。
步骤4，炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas6
步骤5，烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
步骤6，取出肘子，汤汁成出即为最佳蘸汁
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凉拌猪肘子的做法
材料：
猪肘子（熟），木耳青椒，胡萝卜葱，蒜蓉香油，鸡精芝麻，生抽醋，红油辣子盐，，
凉拌猪肘子的做法的做法步骤：
步骤11，.为了方便省时，买熟肘子
步骤22，.木耳用温水泡发，去掉根蒂待用
步骤33，.胡萝卜切丝待用
步骤44，.葱斜切成细丝，待用
步骤55，.青椒切成细丝待用
步骤66，.将肘子切成薄片装盘，把之前准备好的木耳，红萝卜丝，葱丝，青椒丝，蒜蓉芝麻红油辣子放在肘子上面，放少许鸡精，盐，生抽，锅起火热油，烧热后，将热油泼在上面，最后加入醋，搅拌均匀，色香味俱全的凉拌肘子就出来了！
卤猪肘子的做法
材料：
猪肘1个，水1L，八角4个，桂皮1条，草果3个，盐1.5茶匙，月桂叶8片，糖5g，酱油30g，老抽20g，小米椒1只，，
卤猪肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧
步骤2，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖
步骤315，分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
步骤4，第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
步骤5，酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。
步骤6，成品
步骤7，成品
步骤8，成品
猪肘子烧海带的做法
材料：
带皮黑猪肘一个，海带一条，葱适量，姜适量，八角适量，冰糖适量，
猪肘子烧海带的做法的做法步骤：
步骤1，海带浸泡后开水烫过洗净切小块备用肘子切块洗净入热水焯过备用
步骤2，炒锅入花生油油微热时放入冰糖至融化倒入肉块待上色后加入姜块、葱段和八角
步骤3，到少许老抽和黄酒加热水漫过肉块
步骤4，煮开后加入海带开后转小火炖三十分钟
步骤5，收卤后加入蒜花
凉拌猪肘子
食材明细：
主料：：猪肘子1只，
辅料：：生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖20克，香菜5克，辣椒酱20克，
凉拌猪肘子的做法步骤：
1.把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2.切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3.切三片生姜备用。
4.锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5.开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6.炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
8.卷好后放冰箱冷藏24时。
9.拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10.调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭...）
11.把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
小贴士：
肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。
煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！
否则，就会散呢！
咱家酱猪肘子+猪蹄的做法
腊八喝完腊八粥，孩子尿布都没顾得上洗，准备做酱猪肘子，想体会一下小时候每当腊八时吃的酱猪肘子。肘子和蹄子是老家带来的，所以味道会更香。
材料：
猪肘子+猪蹄各一只，，
咱家酱猪肘子+猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，提前把猪肘子和猪蹄衅好，凉水抄，水开后煮3～5分钟，捞出沥干。
步骤220，～30度的温水洗净猪肘子，放进高压锅（由于岳母家的高压锅漏气我会煮两个小时，高压锅1个多小时即可）。
步骤3，把洗净的猪肘子和蹄用少许生抽和老抽腌20分钟，生抽和老抽的比例2:1，生抽40克左右就行，不必放太多。
步骤4，腌好后放佐料了：炖肉料包+香叶+姜片3片+6粒蒜+大葱段
步骤5，炒糖色：冰糖10～15块+1汤勺白糖。炒锅里放少许食用油炒冰糖。
步骤6，炒至这时放白糖继续炒。
步骤7，炒至这样就行了，关火。为什么放一勺白糖，我前面提过少放酱油，也是应和这一勺白糖，加白糖后酱猪肘的颜色比较深艳一些。
步骤8，炒好的汤汁洒在锅里，切忌不要浇到调料包上面，那样料包会破掉。
步骤9，加开水，水淹过猪蹄即可，盖锅盖大火煮10分钟，变中火炖1小时。
步骤10，炖一个多小时后效果是这样的，加四勺盐，开始大火收汁。
步骤11，出锅了，特别香，凉吃味道更佳。
扒个猪肘子吧的做法
周末了，来点硬可的吧
材料：
猪肘，肉皮，冰糖，料酒，花椒，大料，肉桂，丁香，酱油ya，盐等，油菜，，
扒个猪肘子吧的做法的做法步骤：
步骤1，买时让人家把骨头剔除来焯水去血沫然后拿线绳捆绑一下这样肉墩的时候不散。然后拿冰糖炒色。少量油加五块冰糖。炒志全部融化冒沫时放肘子上色放少许红烧酱油再炒因为锅干的比较快。适量加点水再炒一会儿。然后捞出来放高压锅里上色的汤汁一并到锅内放葱姜算桂皮花椒大料丁香肉蔻等调味料盐高压小火半小时就可以。也可以多买点肉皮炖的时候方高压锅内一起就行肉皮最好卷成卷放锅内。不然熟了后捞不出
步骤2，油菜焯水装盘
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