食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法”，感谢您的参阅。
材料：
手指饼干，鸡蛋1个，绵白糖15g+10g，低筋面粉35g，芝士馅，奶油奶酪200g，淡奶油45g，柠檬汁5g，蛋黄1个，绵白糖60g，吉利丁片1.5片，淡奶油130g，浓缩咖啡+水5g+30ml，甘露咖啡力娇酒15ml，可可粉适量，糖粉适量，
提拉米苏（没有马斯卡彭芝士版）的做法的做法步骤：
步骤1，首先做手指饼干，蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入绵白糖15g打发有直立略弯的角！
步骤2，蛋黄加棉白糖10g打至发白粘稠状！
步骤3，将蛋黄加入蛋白中从下向上翻拌均匀！
步骤4，将低筋面粉筛入蛋白糊中搅拌均匀，装入裱花袋中，挤出长约6cm,宽约2cm的长条！预热烤箱至170度上下火，预热好后放入烤箱中层烤15分钟！
步骤5，芝士馅：将柠檬汁加淡奶油45g,搅拌均匀，会成固态。
步骤6，将奶油奶酪隔热水软化，搅匀后将5倒入混合均匀！既成马斯卡彭芝士！
步骤7，将吉利丁片用冷水浸泡，蛋黄加入绵白糖隔热水加热（不要煮沸），并不断搅拌，至绵白糖融化，蛋黄发白。
步骤8，将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌融化。
步骤9，将130g的淡奶油打至7分发，不要太硬。
步骤10，把蛋黄糊及淡奶油加入奶油奶酪中！搅拌均匀即为芝士馅。
步骤11，组装：将浓缩咖啡加咖啡力娇酒混合均匀。
步骤12，将手指饼干放到咖啡中沾一下，铺满模具的底部，加入奶酪糊，轻晃模具，铺平，然后再铺一层沾咖啡的手指饼干，再倒入奶酪糊，直至铺满。
步骤13，放入冰箱冷藏4个小时以上！我放了一夜！吃前筛入可可粉，糖粉！大功告成！
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提拉米苏的第一步：自制马斯卡彭
食材明细：
主料：：淡奶油500克，酒石酸八分之一勺，清水适量，
提拉米苏的第一步：自制马斯卡彭的做法步骤：
1.八分之一勺的酒石酸加入适量清水化开备用（一勺是5ML的容量，我用的四分之一勺取一半）
2.500克奶油加入锅里加热
3.加热到85度时加入酒石酸溶液并且保持该温度5分钟
4.液体放入冰箱里冷藏超过12小时后会变得比较浓稠（要比图上的效果浓稠得多）
5.双层纱布垫在筛子上，并且在筛子下面垫一个接乳清的容器
6.奶油装入纱布后扎紧口放入冰箱过滤乳清冷藏24小时
小贴士：
1、煮奶油的容易建议用砂锅一类厚底的，并且一定要小火加热，加热同时必须搅拌，不然容易粘锅，有糊的就不能要了。
2、酒石酸和温度计是一定需要的，两个东西的总成本也不超过25`而且是长期需求的，自制奶油奶酪的时候也需要这两样，虽然据说柠檬汁可以代替酒石酸，但是做出来的东西味道我不能保证哦
3、第一次入冰箱冷藏的时候一定要把容器换了，别用砂锅，我冷藏12小时之后就感觉太稀，装入纱布也流的到处都是，最后又倒入一个不锈钢盆放了一天才足够浓稠……浪费了不少奶油……不过还好`成品有298克
提拉米苏芝士蛋糕
食材明细：
主料：：香草饼干160克，奶油奶酪226克，芝士452克，咖啡1杯，手指饼干12根，巧克力适量，
辅料：：黄油56克，糖60克，重奶油2杯，糖粉1杯，香草精2tsp，可可粉适量，
提拉米苏芝士蛋糕的做法步骤：
1.烤箱预热160度，在烤盘底垫上烘培用纸，侧边抹上油。
2.将饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，黄油微波10秒融化，和20克糖一起，搅拌均匀。
3.将饼干碎混合物压平在烤盘底部，烤10分钟，取出放凉。
4.将奶油奶酪，Mascarpone芝士，40克糖，用低速搅拌均匀。
5.另取一碗，放入1杯重奶油，1/2杯糖粉，香草精，打发，轻轻地拌入芝士中。
6.准备好咖啡，将手指饼干在咖啡中浸泡一下，平铺在饼底上。
7.将芝士混合物倒入烤盘中，放入冰箱中冷藏5到6小时或一夜。
8.将剩下的一杯重奶油加入1/2杯糖粉打发，装入裱花袋中。蛋糕脱模后，将奶油挤在蛋糕上，撒上可可粉和巧克力。
＃ACA烘焙明星大赛＃马斯卡彭奶酪Mascarpon～提拉米苏的美好躯体
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，
辅料：：柠檬半只，
＃ACA烘焙明星大赛＃马斯卡彭奶酪Mascarpon～提拉米苏的美好躯体的做法步骤：
1.雀巢淡奶油，柠檬半个去核、榨汁
2.淡奶油隔水加热至85度，倒入柠檬汁不停搅拌。此时奶油会逐渐变得浓稠，继续保持85度搅拌5分钟，关火。奶油自然冷却后，包上保鲜膜入冰箱冷藏12小时
3.12小时冷藏后的奶油非常稠厚，倒入纱布过滤装置继续冰箱冷藏24小时。奶酪制作完成后装入密封容器，冰箱保存。
小贴士：
过滤出来是乳清，可以作为制作面包、蛋糕的水剂；也可以直接饮用，对肠道蠕动有很大的帮助。
提拉米苏（蛋糕版）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉1/2杯，糖1/4杯2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，可可粉2大匙，醋几滴，
辅料：：马斯卡彭芝士227克，鲜奶油300ML，咖啡酒2大匙3大匙，浓咖啡1/4杯，蛋黄4个，糖1/4杯3大匙，吉利丁粉半小包约，3克，牛奶50ml，
配料：：无糖可可粉适量，糖粉适量，水果适量，巧克力适量，
提拉米苏（蛋糕版）的做法步骤：
1.低筋面粉和可可粉过筛。
2.4个蛋黄放入1/4杯玉米油，1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，油水混合。
3.分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。
5.取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。
6.然后倒入2/3蛋白糊。
7.翻拌均匀。
8.倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9.放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）
10.蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉。
11.蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片。
12.取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
13.用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。
14.吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化。
15.蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
16.把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)。
17.把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。
18.鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。
19.把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
20.把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液。
21.把蛋糕片放在奶糊上。
22.倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）
23.用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）
24.愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜，永远爱相随。
山寨版.提拉米苏
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，动物性淡奶油150ML，手指饼干1包，
辅料：：装饰芒果粒适量，
配料：：水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，牛奶55ML，吉利丁片2片，
山寨版.提拉米苏的做法步骤：
1.吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着
2.蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
4.关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却；
5.奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑
6.然后，和蛋黄糊混合拌匀；
7.吉利丁片泡软后，滤干水分；
8.隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果；
9.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
10.150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
11.加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
12.取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了；
13.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；
14.倒入一半的奶油芝士蛋黄糊；
15.继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干；
16.把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入；
17.然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜；
18.等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了！开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒，Yummy……
小贴士：
木有马斯卡彭芝士，木有咖啡酒，唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干
另外要照顾到恩泽宝贝，连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了
SO，今天这个提拉米苏，好山寨哦…… 哈哈！
提拉米苏 的做法
材料：
蛋黄8个，砂糖375g，水100g，柠檬汁10g，吉利丁20g，马斯卡彭芝士750g，淡奶油1000g，咖啡酒少许，手指饼干一些，咖啡糖水适量，
提拉米苏 的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一起加热至118℃，冲入已打至发白的蛋黄中继续搅打至粘稠，趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑，用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。
步骤2，淡奶油分3次与芝士糊拌匀，撒入咖啡酒轻轻拌匀。
步骤3，用裱花袋挤入容器（或模具）约1/3，手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中间，再挤入1/3摩丝，垫入蘸了咖啡水的手指饼。
步骤4，最后挤入摩丝，放进冰箱冷藏2小时，取出，表面撒上奥利奥饼干碎并装饰即可。
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