食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法》，仅供参考，欢迎阅读。
就需要准备鸭肉（我用的三只鸭腿肉，因为毕竟喜欢吃肉多骨头少），仔姜，魔芋，啤酒。（鸭肉我没有焯水，感觉焯水之后不好入味。不过放心，之后一点腥味都没有）☺☺参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
鸭肉（鸭腿肉）3个，仔姜1个，魔芋1块，辣椒3个，啤酒1瓶，生姜，大蒜，辣椒面适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，老抽适量，豆瓣酱适量，干辣椒，八角，，
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法的做法步骤：
步骤1，第一步将鸭肉切块洗净控水，加入两瓶盖料酒，辣椒面和姜丝腌制搅匀放入冰箱冷藏。
步骤2，像这样放入冰箱冷藏然后准备其他东西
步骤3，魔芋洗净，锅内水烧开倒入焯水两分钟捞出，锅中水烧开再焯水一次。然后放入冷水中浸泡十分钟捞出控水备用。
步骤4，仔姜洗净切薄片（我切的比较乱）辣椒去蒂去子切小块
步骤5，然后锅内放入少量食用油，油温上来老姜切片放入。
步骤6，加入腌制好的鸭肉入锅大火翻炒。
步骤7，里面会有水倒出继续大火爆炒（因为之前腌制的原因很多水我倒了两次）
步骤8，这样就可以了。锅中水已经没有了。
步骤9，那里面的姜片选出（姜片加入的效果是去腥）
步骤10，炒成这样就OK了肉也收紧了。盛出。
步骤11，继续锅内加入八角姜蒜干辣椒翻炒加入豆瓣酱爆红油。
步骤12，小火慢慢爆红油。
步骤13，倒入炒过的鸭肉大火翻炒，倒入生抽提鲜和老抽上色。一瓶盖耗油。
步骤14，再加入魔芋，加适量盐继续大火翻炒搅匀。
步骤15，倒入啤酒把鸭肉淹没。
步骤16，大火烧开之后换中小火定时30分钟。（记得那上面的浮沫去除）
步骤17，时间到最后五分钟的时候之后加入之前切好仔姜和辣椒大火翻炒均匀盖住锅盖时间闷完。
步骤18，出锅之前加入鸡精翻炒均匀出锅。
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啤酒仔姜鸭的做法
仔姜上市了，除了泡生姜以外，当然要在阴雨天吃个什么仔姜肉丝，仔姜鸭的。我这种做法是可以把仔姜当配菜吃的，口感可以。
材料：
鸭子半只1000g，仔姜100g，啤酒500ml，小米辣2个，花椒适量，豆瓣酱一勺，菜油适量，大蒜适量，
啤酒仔姜鸭的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料合影。
步骤2，把带肥肉的皮爆一爆，这样之后吃起来不油腻，还比较香，并且还省油。
步骤3，爆过肥肉皮以后再把肉放进锅里一起爆。爆干到肉面有些微焦，油不浑浊就好。这样爆过会比较入味。
步骤4，先放入豆瓣酱一起炒一炒，再放入仔姜、大蒜、小米辣一起爆炒。
步骤5，倒入啤酒淹过食材，等水开了以后就小火慢焖30分钟左右，中途只开了三次锅盖翻动。时间看鸭子的多少，老嫩来定，不要煮太干。（我这张是为了好看拍的，还没倒完啤酒）
步骤6，炒过以后肉不容易炖煮散，还比较Q弹。因为豆瓣酱有盐，我就没有另外加盐了，吃的咸的可以快起锅的时候看着加点。吃剩的汤汁用来做仔姜鸭面也是不错的。
魔芋啤酒鸭的做法
材料：
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量，，
魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。
步骤2，魔芋用开水泡一会儿洗干净。
步骤3，魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。
步骤4，锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。
步骤5，煸香葱姜蒜。
步骤6，放入鸭块煸炒至完全变色。
步骤7，加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。
步骤8，开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。
仔姜雪魔芋的做法
主料：魔芋150克,子姜150克 辅料：木耳(水发),10克, 调料：豆瓣8克,盐5克,大蒜（白皮）15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克
做法： 1.将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2.木耳泡涨，择洗干净；
3.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4.豆瓣剁细；
5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7.将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
ps： 1.制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
2.食物相克木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
3.患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
魔芋啤酒鸭(1)
食材明细：
嫩鸭半个，魔芋一块，啤酒2罐，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，香叶适量
魔芋啤酒鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋用开水泡一会儿洗干净。
第2步魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉。
第3步煸香葱姜蒜。放入鸭块煸炒至完全变色。
第4步加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
仔姜焖仔鸭
食材明细：
主料：：仔鸭一只，仔姜2块，蒜苗数根，
辅料：：十三香1匙，酱油适量，料酒适量，盐适量，水适量，
仔姜焖仔鸭的做法步骤：
1.仔鸭一只，市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段，仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒，仔姜炒软后，姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香，味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟，仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖，还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟，最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪，可以去腥味，增加肉质的鲜味，再加入蒜苗，蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了仔姜炒鸭专题，希望您能喜欢！
