中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法”，还请多多关注我们网站！
红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢，相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜，而且每家的味道也不尽相同，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢，肥而不腻入口即化，瘦肉不柴入口化渣，这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。今天做的这道红烧肉操作起来很简单，只要耐的住性子，一定能做出好吃的红烧肉。
材料：
带皮猪肉500克，冰糖七八颗，冰糖老抽15克，八角2个，葱姜适量，盐适量，
红烧肉膳魔师地方美食大赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）
步骤2，葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
步骤3，锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
步骤4，另起油锅，将八角葱段姜片加入炒香
步骤5，将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄
步骤6，调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀
步骤7，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入锅中，调适量盐
步骤8，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，一份香喷喷的红烧肉就做好了
步骤9，香甜可口，肥而不腻，一口一块，太过瘾了
步骤10，配上一碗香喷喷的米饭，不要太好吃呀
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东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
那年中秋跟国庆正好赶到了一块，所以我们临时决定去东北看逗逗的爷爷奶奶，跟他们一起过节．东北菜大家印象深刻的就是小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条之类的。这天我们去了一家店吃“杀猪菜”，一桌菜上齐后，逗逗挨个尝了一遍，最后他的筷子就停在了锅包肉上了。那一盘子锅包肉他几乎都承包了。回到北京还经常跟我说起这道菜。我也就上了心了，于是自己买了肉回家嘀咕了一次，但是效果不理想，逗逗吃了一口，瘪了瘪嘴：“妈妈，这不是锅包肉，我不喜欢吃。”哎，看来看似容易的东西也未必容易啊。于是，我就放弃了做这道菜的念头。有一次，我看电视正好看到一个美食节目，主持人来到一个东北人的家里，主人现场教大家制作地道的东北锅包肉，看到这里，我眼前一亮，赶紧拿来纸和笔，原原本本记录下来。又到周末了，我按照笔记里的记录购买了食材。然后认认真真又做了一次锅包肉。逗逗从广场玩回家了，一路喊着饿就跑进了厨房。“妈妈，妈妈，我饿了，有什么好吃的？”“噔噔蹬蹬，锅包肉，怎么样，喜欢吧？”“啊，又是这个，我不吃了。”“再给妈妈一次机会嘛，就一口，不好吃，以后妈妈再也不在家做这个饿了，好不？”“那好吧，我就吃一块哈。”逗逗拿起筷子慢悠悠往嘴里塞了一块锅包肉，我盯着他的脸一动不动看着他的反应。突然，他又伸筷子夹了一块放嘴里，然后，他不说话，从我手里接过盘子自己跑餐桌那边吃去了。嘿嘿，小样，吃出滋味来了。成功！
材料：
里脊肉250克，淀粉适量3勺，水适量，醋少许，糖少许，酱油1勺，五香粉少许，黑胡椒粉少许，油适量，葱1根，姜半个，蒜1个，盐1小勺，，
东北锅包肉膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
步骤2，将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
步骤3，调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
步骤4，调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
步骤5，将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，
步骤6，然后锅中做油，油7分热就之后下锅炸至金黄色出锅；
步骤7，将炸好的肉片盛出备用；
步骤8，锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
步骤9，将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。
酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法
海兔是一种营养价值很高的水产品，本人在天津，自小喜欢河海两鲜，这次看到膳魔师的这个活动，刚好前几天做了一道酱焖海兔，想想比较切题，在这里给朋友们分享下
材料：
海兔300g，青椒100g，盐少许，生抽少许，甜面酱少许，糖少许，
酱焖海兔膳魔师地方美食赛（北京赛区）的做法的做法步骤：
步骤1，将海兔清洗干净
步骤2，锅内加姜片烧开水，下料酒和海兔，略烫
步骤3，烫好的海兔捞出控干水份备用
步骤4，锅内做少许底油，下姜蒜末炝锅后下甜面酱炒香
步骤5，下海兔，烹料酒生抽，加盐，白胡椒粉，糖，鸡精略加翻炒
步骤6，加少许水，下配菜青椒，盖上锅盖焖两三分钟，待收汁即可淋花椒油出锅
步骤7，完成
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法
材料：
猪前肘1个（约四斤左右），冰糖50g，食用油20ml，黄酱50g，姜50g，大葱半棵，肉料包一包，盐20g，卤肉酱油50ml，南乳汁20ml，
老北京炖肘子＃膳魔师地方美食大赛（北京）＃的做法的做法步骤：
步骤1，大肘子洗净血水。
步骤2，锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
步骤3，肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。
步骤4，关键的一步来了！！！！锅中放入油和冰糖。
步骤5，小火，一定要小火哦！火候很重要！
步骤6，边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。
步骤7，开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）
步骤8，大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）
步骤9，将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。
步骤10，大火开锅后小火盖盖炖2小时即可
步骤11，出锅，肉质软烂，肉皮Q弹！
步骤12，骨头轻松剔除，剩下的就可以大快朵颐了！吃不了的放入保鲜盒冷藏，第二天可以当凉菜继续吃！百吃不厌！
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
喜欢吃火锅，不仅可以使蔬菜更有味道，而且吃到的蔬菜品种丰富，营养也可以更全面。不过吃火锅比较费时间，而且放菜也需要很多盘子，不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜，这满满一锅好爽呢，尤其是加了火锅底料，闻着就特别香，辣得也让人特别过瘾呢。当然，这什锦锅也可以称之为麻辣烫。我们太原的麻辣烫，也就是煮点菜和粉条，里面放些火锅底料。遇上不好吃的火锅底料，这碗麻辣烫就成了负担。所以，要选择自己喜欢的锅底来做。记得小时候，我妈有段时间特别爱带我吃面皮、麻辣烫，印象中的那家麻辣烫特别好吃，尽管不能吃辣，但还偏爱那个味道，往往是辣得一边哭，一边还吃得贼香。舌头在水深火热中幸福得忍受煎熬，吃到最后实在受不了的时候，就把菜用白水涮涮。自己点得菜，哭着也要吃完！为了香，可以多放火锅底料，后果其实很严重，吃得我一把鼻涕一把眼泪的，又带给了我小时候的记忆。真真是叫痛并快乐着！
材料：
肥牛50g，蟹棒50g，生菜30g，香菇10g，口蘑10g，土豆40g，胡萝卜20g，豆腐50g，杏鲍菇30g，冬瓜50g，金针菇30g，宽粉10g，香菜6g，油6g，盐3g，生抽8g，高汤块1盒，火锅底料20g，
肥牛什锦锅膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，砂锅里加入水，水开后放入冬瓜。
步骤2，放入杏鲍菇。
步骤3，加入浓汤宝的高汤块。盖上盖子，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味。
步骤4，加入金针菇和宽粉。
步骤5，加入豆腐、胡萝卜、土豆片。
步骤6，加入适量的火锅底料。
步骤7，最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒。
步骤8，另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色。
步骤9，把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
膳魔师八宝粽膳魔师地方美食赛（北京）的做法
焖烧壶能做什么？估计大家第一反应应该就是粥、羹、汤一类的。双11的时候和朋友约好做一顿栗子宴，主食预备的就是这个八宝粽。不过无奈需要煮7个小时，对于我这种加班频繁的人只得作罢。看到膳魔师的活动突然灵机一动，发明了这个利用膳魔师强大的闷烧能力来解决长时间焖煮问题的八宝粽。即使工作再繁忙，也能在焖烧壶的帮助下吃到美味的八宝粽，而且超级简单，所有的工作就是浸泡，包裹，等待…
材料：
五花肉1小块，牛腩1小块，烧鸭1小块，干贝2颗，腊肉1小块，栗子1颗，咸蛋黄1颗，去皮绿豆约60克，长粒糯米约200克，料酒适量，五香粉适量，盐1/2茶匙，荷叶1张，，
膳魔师八宝粽膳魔师地方美食赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，荷叶提前一天泡软。
步骤2，提前一天浸泡糯米
步骤3，提前一天浸泡去皮绿豆，如果没有去皮绿豆的话，普通绿豆可以浸泡完成后用力揉搓去除外皮。
步骤4，牛腩和五花肉可以提前2小时用料酒和五香粉腌制。如果没有时间也可提前一天腌制，不过注意放冰箱。
步骤5，干贝提前半小时泡软，腊肉、烧鸭切成小块，栗子剥皮，也可买现成的甘栗仁。
步骤6，将泡好的糯米拌入少量盐一半铺在荷叶上，一半绿豆放在糯米上。之后将各种材料码在绿豆上，尽量紧凑。
步骤7，码好的材料上放上剩下的绿豆。
步骤8，最后铺满剩下的糯米。
步骤9，将荷叶包好，要包成适合自己家焖烧壶的形状。包好的粽子凉水放入锅里大火烧开，小火煮30分钟（因为有生肉类食材所以煮久一些，如果没有生肉食材可煮10分钟，煮透即可），这时候煮一壶热水倒入焖烧壶盖好盖子预热。
步骤10，时间到了就可以把预热的水倒出，粽子捞出来放入焖烧壶。并将锅里烧开的水也倒入，不要倒满，留一点空隙好盖盖。等待到第二天就可取出享用了。
步骤11，焖烧壶做出来的八宝粽软糯香浓，肉香浓郁并且透着荷叶清香，一点不比常规需要长时间煮出来的逊色，并且由于低温焖煮，馅料与糯米更加融合。
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛（北京）的做法
这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人，相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的，核桃、红枣、糯米，君臣相辅、软糯甘香，美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。
材料：
核桃100g，红枣100g，糯米50g，水600ml，
老北京核桃酪膳魔师地方美食大赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，如图备料，各用温水浸泡2个小时。
步骤2，红枣下锅煮30分钟至软烂。
步骤3，煮红枣的水盛出备用。
步骤4，直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。
步骤5，核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。
步骤6，糯米：水＝1：1同样打磨成浆。
步骤7，小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
步骤8，粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。
步骤9，根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。
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