食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“黄瓜凉拌猪耳的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
天气越来越热，凉菜就变得受欢迎起来，对于爱吃肉的人来说，光吃菜没有肉会不是太幸福，今天就来做一道清凉还有肉肉的凉菜。
材料：
熟猪耳1个，黄瓜2根，小葱1根，蒜瓣适量，盐适量，香油3滴，白醋一勺，一品鲜半勺，
黄瓜凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，先把猪耳朵切成条。
步骤2，厚重的部分也要改一下刀，整体切条放入拌菜盆。
步骤3，黄瓜洗净切细条，直接放入凉拌盆。
步骤4，蒜瓣压成蒜泥，我是比较喜欢咱们中国传统的石头蒜台。
步骤5，把所有调料加入，小葱切小段加入。
步骤6，搅拌均匀即可。
步骤7，装盘即可。
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凉拌猪耳的做法
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
凉拌卤猪耳的做法
以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。
材料：
猪耳朵2个，鸡爪2个，八角6个，桂皮1块，姜片6块，蒜头1个，香菜1把，干辣椒6个，醋，盐，酱油，老干妈，薄荷叶，麻油，姜蓉，，
凉拌卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，卤水材料准备好
步骤2，锅内放水，大概没过猪耳朵。
步骤3，猪耳朵和鸡爪都处理干净。
步骤4，卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
步骤5，猪耳朵切条。
步骤6，香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
步骤7，切好的猪耳朵与拌料混合。
步骤8，拌好后加入老干妈。
步骤9，根据喜好，老干妈可以不放。
香脆凉拌猪耳的做法
很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～
材料：
卤猪耳朵的材料如下，猪耳朵1个，姜1小段，香葱2根，蒜头5瓣，香叶、八角、桂皮、花椒适量，生抽2汤匙，清水适量，白糖2克，陈醋1汤匙，豆瓣酱一茶匙，辣椒油一汤匙，芝麻油一汤匙，生花生米适量，白醋一汤匙，，
香脆凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3，锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤4，加入白醋去腥～
步骤5，大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6，放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤7，猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤8，成品！
蒜泥黄瓜拌猪耳
食材明细：
主料：：黄瓜3根，卤猪耳1个，
辅料：：大蒜适量，
配料：：精盐适量，生抽适量，米醋适量，香油适量，
蒜泥黄瓜拌猪耳的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.黄瓜拍碎，切成块状。
3.大蒜剁成碎末。
4.拍碎的黄瓜块加入适量的精盐。
5.把猪耳切成条状。
6.把切好的猪耳和蒜末放到黄瓜上面。
7.加入适量的香油。
8.加入适量的生抽。
9.加入适量米醋。
10.把所有调料和黄瓜拌匀即可。
黄瓜拌猪耳(1)
食材明细：
主料：：卤猪耳一个，黄瓜一根，
辅料：：香菜1棵，蒜一瓣，生抽适量，油辣子适量，味精适量，麻油适量，盐适量，
黄瓜拌猪耳的做法步骤：
1.1、猪耳朵切成薄片放凉拌大碗里备用。
2.2、黄瓜去皮洗净，去黄瓜心切成条。（黄瓜心水分多不能要）
3.3、香菜洗净切段，蒜去皮剁碎。
4.4、把黄瓜条、香菜段、蒜末放入装有猪耳朵的凉拌大碗里。
5.5、放入生抽、盐拌匀。
6.6、放入油辣子、味精、麻油拌匀即可食用。
7.成品图
黄瓜条拌猪耳
食材明细：
主料：：黄瓜2个，卤猪耳1个，
辅料：：蒜5个，生抽2勺，醋2勺，盐1匙，白糖1匙，葱1段，
黄瓜条拌猪耳的做法步骤：
1.黄瓜切条
2.葱蒜切末
3.放大盆里，盆小了拌不开
4.卤猪耳切条，放盆里
5.调料都放进去搅拌，盐有一点点就可以，主要是给黄瓜提提味儿
6.充分搅拌均匀即可，饿了，懒得摆盘了，开吃！
小贴士：
黄瓜千万不要擦丝，擦丝后容易出汤，就不好吃了
香辣凉拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵200g，青椒适量，香菜1根，红椒适量，
辅料：：蒜数颗，白芝麻少许，陈醋2勺，酱油1勺，白糖2匙，香油适量，熟油适量，
香辣凉拌猪耳的做法步骤：
1.配料:青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。
2.将配料放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。
3.猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。
4.锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。
5.当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。
6.待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。
7.不油不腻，爽口有嚼劲，香辣凉拌猪耳是适合夏天吃的一道开胃凉菜。
8.成品。
9.成品。
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