食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“凉拌猪耳的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
外面随便点个凉拌猪儿动不动就20多，而且量少得可怜，吃不过瘾呐，自己菜场买一个猪耳朵不到20块，量可是外面店里的一倍啊！自己动手吧！先卤再拌，详情请往下看
材料：
猪耳朵一个，生姜4g，料酒两大勺，桂皮一段，香叶三四片，红辣椒半个，绿辣椒半个，干辣椒五个，老抽、生抽各两勺，香油半勺，油辣椒一勺，花椒油四分之一勺，花椒10-15颗，冰糖两颗，
凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳上的毛刮干净，冲一下放冷水锅中，香叶、桂皮、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、老抽都放进去，家里没有八角就没有放，有的话会放两颗。
步骤2，大概煮了25分钟，确认最厚的肉已经全熟，关火捞出冷水冲一下，待冷却就可以切啦，尽量切薄片，这样拌起来更入味。
步骤3，切成这样放进深一点的容器里，好拌匀。
步骤4，红绿辣椒、香菜、蒜末在卤猪耳的过程中可以准备起来。
步骤5，上图的食材全倒拌锅里，加一勺有辣椒、盐、鸡精、陈醋、香油、生抽，拌匀即可。
步骤6，酸酸辣辣的凉拌猪耳朵拌好啦！
97msw.coM精选阅读
香脆凉拌猪耳的做法
很喜欢有嚼劲的菜类，嚼的过程中感觉全身细胞都嗨了！今天带来一道凉拌猪耳，做法特别简单，味道却是极其不简单～
材料：
卤猪耳朵的材料如下，猪耳朵1个，姜1小段，香葱2根，蒜头5瓣，香叶、八角、桂皮、花椒适量，生抽2汤匙，清水适量，白糖2克，陈醋1汤匙，豆瓣酱一茶匙，辣椒油一汤匙，芝麻油一汤匙，生花生米适量，白醋一汤匙，，
香脆凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，锅里装适量冷水，猪耳朵和生姜、八角、桂皮、香叶以及花椒一起洗干净下锅。我买回来已经将毛处理好了的，如果没处理过，自己可以在家里把猪耳朵放在火上烧几分钟，直到将猪耳上的毛发全部烧干净，再洗洗用刀把烧黑的部分刮干净即可。
步骤3，锅里加1茶匙盐，再继续加入1汤匙料酒（这个也不包含在食材里，另外的～）
步骤4，加入白醋去腥～
步骤5，大火煮开，改中火加盖焖煮30分钟关火，继续放锅里焖1个小时放凉。
步骤6，放凉的猪耳切成小片，越薄越好，葱花和大蒜切好备用。
步骤7，猪耳放碗里，加入生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、辣椒油和芝麻油，再加入葱花大蒜一起搅拌均匀。
步骤8，成品！
黄瓜凉拌猪耳的做法
天气越来越热，凉菜就变得受欢迎起来，对于爱吃肉的人来说，光吃菜没有肉会不是太幸福，今天就来做一道清凉还有肉肉的凉菜。
材料：
熟猪耳1个，黄瓜2根，小葱1根，蒜瓣适量，盐适量，香油3滴，白醋一勺，一品鲜半勺，
黄瓜凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，先把猪耳朵切成条。
步骤2，厚重的部分也要改一下刀，整体切条放入拌菜盆。
步骤3，黄瓜洗净切细条，直接放入凉拌盆。
步骤4，蒜瓣压成蒜泥，我是比较喜欢咱们中国传统的石头蒜台。
步骤5，把所有调料加入，小葱切小段加入。
步骤6，搅拌均匀即可。
步骤7，装盘即可。
猪耳凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3条，猪耳1个，
辅料：：盐1匙，醋4匙，味极鲜2匙，大蒜1个，香油1匙，白糖1匙，
猪耳凉拌黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净，切丝备用！
2.猪耳切丝，备用！
3.把蒜去皮，洗净，捣碎，蒜汁里放醋，白糖，盐，味极鲜，香油，调好倒进盆中！
4.把切好的黄瓜和猪耳也放进盆中，与蒜汁一起搅拌；装入盘中即可！
香辣凉拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵200g，青椒适量，香菜1根，红椒适量，
辅料：：蒜数颗，白芝麻少许，陈醋2勺，酱油1勺，白糖2匙，香油适量，熟油适量，
香辣凉拌猪耳的做法步骤：
1.配料:青红椒切丝、蒜切片，香菜切段。
2.将配料放进碗中，加2勺醋、1勺酱油、2匙糖，再加一勺泡椒和一勺炒香的芝麻，浇上热油、香油做成凉拌汁。
3.猪耳朵用盐、十三香、料酒腌制一小时。
4.锅煮开水放入腌制好的猪耳朵，加料酒、糖、姜片、蒜头一起熬制。
5.当煮到筷子穿得过肉时捞起，放入凉水浸泡五分钟。
6.待猪耳朵凉后，捞起切片，加入凉拌汁搅拌匀。
7.不油不腻，爽口有嚼劲，香辣凉拌猪耳是适合夏天吃的一道开胃凉菜。
8.成品。
9.成品。
凉拌猪耳花家味道的做法
材料：
猪耳朵300g，味达美酱油1勺，香醋1勺，蒜适量，黄瓜适量，香菜适量，小米辣适量，糖适量，香油少许，蚝油1勺，
凉拌猪耳花家味道的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，周末下雨，宅在家，冰箱里有真空包装的熟猪耳。
步骤2，黄瓜洗净，从中间劈成两半，用去皮器刮片。
步骤3，顺一边卷起。
步骤4，卷成黄瓜卷。
步骤5，味达美酱油1勺，香醋1勺，蚝油1勺，糖适量，蒜切成碎，小米辣切圈，香油少许，调成凉拌汁。
步骤6，将凉拌汁搅拌均匀浇在切好的猪耳丝上。
步骤7，拌匀，撒上香菜末即可。
步骤8，成品。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法
夏天来了，各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来，我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜，今天与大家分享一道好凉菜～凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻，一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人，大家都明白，那是添加了某种特制的东西，自己动手，同样也能做出色泽红亮的猪耳片，味道也棒棒哒！
材料：
猪耳朵400克，姜4片，香叶2片，八角1个，花椒数10粒，盐1勺，料酒2茶匙，豆瓣酱半茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，芝麻油1茶匙，醋3茶匙，生抽3茶匙，鸡精半茶匙，葱1根，香菜1根，大蒜2颗，，
夏日必备-凉拌猪耳片的做法的做法步骤：
步骤1，今天买到一个土猪耳朵400克左右，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。
步骤2，准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。
步骤3，洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅。
步骤4，放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮20分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
步骤5，煮好的猪耳朵，待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片，中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
步骤6，准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
步骤7，准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。
步骤8，葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！
步骤9，成品
*团圆饭*凉拌猪耳
食材明细：
主料：：猪耳适量，鸭脖适量，猪尾适量，猪肝适量，
辅料：：卤料包适量，姜适量，辣椒适量，葱适量，辣椒油适量，香油适量，蒜适量，
*团圆饭*凉拌猪耳的做法步骤：
1.卤料包。我就是网上买的卤料包。里面什么都配好了。
2.把所有要卤的菜放在一个大的锅里。卤料包用袋子装着。
3.加老抽生抽。白糖盐。
4.开火卤半个小时。大火转小火。然后再焖半个小时。
5.猪耳朵切小葱花放上，少量姜蒜末也放里。
6.锅中放油。下入辣椒。一部分姜蒜爆炒。加盐。炒香后。下入辣椒油翻炒。然后淋在猪耳朵上。
7.淋上后，淋上香油。搅拌均匀。
8.搅拌均匀后放二十分钟再拼盘。
9.成品。
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法
天气热越来越没胃口，因此做点荤素搭配的开胃凉拌菜来调动家人的胃口。凉拌猪耳，富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻、佐酒下饭，一直狂受众人喜爱。在外面买现成的价格不便宜呢！不如自己动手做吧，既干净又实惠还很好吃，和外面的买的不逊色几分。猪耳朵吃起来很爽脆，味道鲜香不腻，而且富含胶质，也很爽口。
材料：
猪耳朵1个，胡萝卜半根，青瓜半根，糖1小勺，卤水汁100毫升，生抽2大勺，料酒1大勺，生姜适量，蒜蓉适量，白醋2大勺，香油适量，，
夏日下酒菜~凉拌猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，猪耳朵洗干净，除去杂毛后，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒;
步骤3，倒入卤水汁；
步骤4，倒入生抽；
步骤5，放入白糖，煮30分钟后；
步骤6，然后捞起晾凉，切成细条;
步骤7，黄瓜切丝;
步骤8，胡萝卜切丝；
步骤9，把胡萝卜放入水沸水中，水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10，倒入生抽，香油搅拌均匀后腌制30分钟，下酒小菜就做好了。
食材大全《凉拌猪耳的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了猪耳专题，希望您能喜欢！
