食材明细:
主料::糯米粉400g,玉米粉200g,
辅料::白糖100g,
糯香玉米窝窝头的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将各种食材混合在一起。
3.加入少量的水和匀。
4.将面团糅合好到不粘手,放置15分钟醒一下。
5.将面团分成40g左右的小块,做成小园团,用手指在中间做一个洞。
6.做成的小窝窝头。
7.上锅蒸10分钟,蒸好后放在一边冷却,等凉了后用手拿起放在盘中。
8.做好的糯米窝窝头。
小贴士:
做好后不要急着马上拿出来,我做时第一锅急着拿出,结果窝窝头的表面被筷子夹出了痕迹,不光滑。所以第二次我就吸取了经验,等放凉了再拿出来。因为窝窝头加入了糯米比较软,所以和馒头不一样。
食材明细:
主料::普通面粉400克,玉米粉100克,胡萝卜4个,酵母5克,
辅料::猪肉末100克,腊肠1根,胡萝卜半个,黄瓜半根,莴笋半根,红辣椒1个,咸头菜50克,榨菜50克,香菇3朵,木耳3朵,
胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤:
1.胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团。
2.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子。
4.取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些。
5.将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6.大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
7.蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离。
8.制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
9.锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出。
10.荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
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