返回

食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的玉米面发糕(蓬松、软)的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

独家蓬松好吃的发糕做法!你值得一试!参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料:

玉米面一碗,面粉半碗,开水,温水,白糖,鸡蛋一个,苏打,酵母,黄豆面(白瓷汤匙1~2勺),,

玉米面发糕(蓬松、软)的做法的做法步骤:

步骤1,三分之二的玉米面慢慢加入开水(一定要开水)搅成疙瘩样,拨散放至不烫手,加入剩余玉米面、面粉、黄豆面和酵母拌匀,慢慢加少量温水搅至无干粉即可(疙瘩样,筷子可以搅成团,不要太干了)!盖湿布放温暖处发酵至两倍大(一定要发透了)。

步骤2,发好的面加白糖搅匀,加一个鸡蛋搅匀,再加苏打搅匀(可以闻一闻没有一点酸味为好!)。

步骤3,全部搅完是这个样子的(面糊状)。

步骤4,水开(放湿纱布)后上锅,倒入面糊,先大火后中火15--20分钟,关火闷3分钟。

步骤5,放凉,倒扣,揭去纱布。

步骤6,看一看,尝一尝,非常蓬松,口感非常棒!

97msW.com相关推荐

玉米面发糕~的做法


我妈从东北带来了一袋子玉米粉,颜色喜人,总想拿来折腾。有果子反应蒸的时间问题。因为我这个量倒在十寸模具里很薄。所以要根据你们自己使用的模具相应调整时间。拿根牙签戳一下,如果不带面糊出来,那就是熟了哦。需要说明,我妈血糖偏高,所以这个糖量很少,需要甜的自己酌情加量。另外换到春夏季节室温不是很低的时候,酵母减半,大概发40-60分钟应该可以了。再说模具,换成慕斯圈一类没有底的更好,蒸汽会更容易渗透,发糕也会涨的更高。

材料:

高筋粉200g,玉米粉150g,红糖10g,红枣适量,牛奶300g,酵母8g,

玉米面发糕~的做法的做法步骤:

步骤1,所有粉类分次加牛奶搅拌均匀,呈粘稠的糊状

步骤2,倒入模具或大碗放到温暖处发酵。我放在电热毯上面,发大概2-3小时。如果是没取暖的冬季室温,可以试一下放过夜。

步骤3,大枣剪半,去核备用

步骤4,面糊涨高两倍,出现蜂窝状组织,码上大枣,放入蒸锅。水开后大火蒸15分钟,出锅切开即可食用

步骤5,软糯香甜~

榆钱玉米面发糕


食材明细:

主料::榆钱30克,玉米面50克,面粉100克,红枣2个,

辅料::发酵粉2克,清水100克,

榆钱玉米面发糕的做法步骤:

1.准备原料:普通的面粉、玉米面(我用的是细的玉米面)、红枣、发酵粉、榆钱。

2.发酵粉与清水混合后静置几分钟。

3.将面粉、玉米面和榆钱倒入盆中。

4.将它们用筷子搅拌均匀。

5.将发酵粉与水,慢慢倒入盆中,用筷子不停的搅拌。

6.最后揉成软一些的面团。

7.将面团放入圆盆中,用手按压平整,放温暖的地方发酵。

8.红枣洗净,去核,切成小块备用。

9.发好的面团比原来大了些,因为有玉米面和榆钱,所以不像普通面粉发酵得那么好。把红枣块撒在面团上,用手稍微的按压一下。

10.放入开水锅中蒸25分钟即可取出,晾凉就可以吃啦。

11.红枣的甜,榆钱的清香,玉米面的粗糙口感,哇,这个就是我想吃的那个味道。

12.来一块哦。

小贴士:

1、榆钱要清洗干净再食用。
2、面团要发酵完成再入锅蒸。
3、不喜欢吃玉米面的可以将配方中的玉米面换成面粉或者其他粗粮。
4、为了方便脱模,面团放入圆盆发酵之前,可以用刷子蘸点食用油涂在圆盆里。

红糖玉米面发糕


食材明细:

主料::低筋面粉500克(或普通面粉),玉米粉100克,红砂糖50克,酵母6克,牛奶430克(根据面粉的吸水性增减)(或清水),

辅料::枸杞适量,

红糖玉米面发糕的做法步骤:

1.将所有主料混合成浓稠的面糊。

2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里,手指沾些水,将表面稍抹平。

3.置温暖处发酵至二倍大,表面摆一些枸杞装饰。

4.冷水上锅,大火将水烧开转中火蒸35分钟。

5.关火3-5分钟后开盖,取出。

6.脱模,切块。

7.色泽金黄。

8.松软香甜。

小贴士:

1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软,这样发糕才松软可口,但不能太稀,否则口感发粘,没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶(或清水)的用量根据面粉的吸水性增减。

美味玉米面发糕


玉米面发糕是我小时候的最爱,现在是给宝宝吃粗粮的一个好方法。平常宝宝不爱吃玉米糊之类,可将玉米面做成发糕,就比较喜欢了,尤其做个漂亮的外观,更加吸引宝宝的食欲。

玉米面发糕,传统的中式糕点,营养健康,做法简单,下面就来看看具体制作方法吧......

玉米面发糕

主料:小麦面粉150克、细玉米面150克

配料:牛奶180克、白糖35克、枸杞适量、葡萄干适量

玉米面发糕的做法

1、将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时

2、将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母,搅拌均匀

3、加入牛奶,揉成面团

4、八寸心型蛋糕模刷上一层油

5、将面团放入,压平

6、用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案

7、放入有热水的蒸锅里,锅里温度大约38度左右,发酵至原来的两倍大小

8、开火蒸熟

出锅了

特别提示

1、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点;

2、发的时间不要太长了,以免产生酸味,发到两倍大小时就开始蒸。

玉米面提子发糕


收拾厨房,各种食材这剩一点那剩一点,又不舍得扔掉,都用一个个小袋子里面装着,很占地方,天气就要热了,集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕,松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。

每次做玉米面发糕,就能想起爸立在灶边切发糕的情景。

粗粮细做玉米面提子发糕

材料:玉米面80克,白面粉300克,提子一把,酵母粉5克,沸水150克,冷水100克左右备用。

玉米面提子发糕的做法

1.面包机合面:

将玉米面冲入沸水,边冲边用筷子搅拌均匀,全部拌好后,放十分钟,温度降至不烫手时倒入面包机内桶,倒入白面粉,放酵母粉,启动面包机的合面程序,中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去,直到面能揉成团,合面程序结束后,不用取出面团,室温发酵至两倍大;

2.取出面团,在案板上撒点干面粉,在面团上放提子干(提子干需事先用水清洗擦干)揉成光滑的面团;

3.蒸锅放上水,铺上笼屉和屉布,把面团整个放上去,手沾些干粉,把面团压成约2厘米薄厚的面胚,盖上锅盖;

4.开最小火帮助面团二次发酵,大约半小时后看到面团涨发起来,转大火煮沸水,旺火蒸15分钟,关火后不开盖余温再蒸五分钟,即可开盖,将发糕倒在案板上,晾至微温切菱形块即可。

美食小提示

1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻;

2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3,如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减,如果量不是很多不用额外加冷水,直接与烫过的玉米面合成团即可;

3.把一大块面胚全部放入锅中蒸,面胚尽量不要弄得太厚,蒸的时间也要比蒸单独小个长一些,以保证面胚全熟,全熟后拍上去是发空的声音,用手指压一下不会塌下去,而会回弹回来。

果干玉米面发糕


食材明细:

主料::玉米面300克,白面300克,

辅料::酵母3克,葡萄干适量,圣女果干适量,猕猴桃干适量,红枣适量,

果干玉米面发糕的做法步骤:

1.玉米面和白面混合,加入酵母用水和成比较软的面团,室温发酵两倍大,然后再搅拌一下

2.葡萄干洗净擦掉水分,圣女果干和猕猴桃干切小丁,红枣切半

3.八寸蛋糕模具底部和四周涂抹一层油,方便最后脱模

4.取一半面团平铺模具内

5.撒上适量的果干

6.再将另一半的面团平铺

7.用剩余的果干摆上花样

8.放入蒸锅中二发

9.然后开火蒸30分钟,关火焖3分左右再开盖

小贴士:

面团要和的软些

我用的是八寸蛋糕模具,蒸的时间要稍长些

喜欢《玉米面发糕(蓬松、软)的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面发糕专题,希望您能喜欢!