只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“爆炒香辣鸡杂的做法”，欢迎你阅读与收藏。
材料：
鸡杂200g，泡姜1块，泡椒5个，青椒1个，大蒜2个，花椒少许，料酒2勺，醋0.5勺，红薯粉1勺，菜籽油适量，豆瓣酱少许，味精少许，
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，鸡杂用刀切好
步骤2，添加醋半勺
步骤3，再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4，腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！
步骤5，再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610，分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。
步骤7，转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)
步骤8，放入青椒一起翻炒
步骤9，翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！
步骤10，起锅添加味精就可以装盘。
步骤11，成品
步骤12，成品
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香辣炒鸡杂
食材明细：
主料：：鸡肝适量，鸡胗适量，
辅料：：青椒适量，黑木耳适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，姜适量，
配料：：老抽适量，盐适量，十三香适量，
香辣炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡肝，鸡胗洗净，切小块
2.水中放八角，花椒，开锅放鸡肝鸡胗，煮两分钟
3.捞出，过凉水
4.黑木耳泡发，洗净。青红椒，葱姜蒜切碎备用
5.油热，放葱姜，红尖椒炒香
6.倒入控干水的鸡杂翻炒
7.放老抽，盐十三香调味，翻炒
8.倒入黑木耳，青红椒翻炒
9.出锅
【常德】香辣鸡杂
食材明细：
主料：：鸡杂1份，辣椒6个，
辅料：：大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙，
【常德】香辣鸡杂的做法步骤：
1.备好所用食材
2.将大葱及辣椒切好备用。
3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。
4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。
5.加入酱油料酒提味，再出锅备用。
6.锅里加油下辣椒大葱爆香。
7.将炒好的鸡杂回锅同炒至挂味即可。
8.这样子一份香辣鸡杂就完成了。
小贴士：
鸡杂是易熟的食材，适合大火爆炒。
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