麻辣鱼火锅的做法

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“麻辣鱼火锅的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

其实前两天才吃过麻辣鱼，不想再吃鱼，今天叫我妹妹来家里帮我整理订单，她点菜说要吃鱼，但我又想吃火锅，没有提前煲筒骨高汤，索性就想做一锅麻辣鱼当锅底，再加些配菜！小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊！

材料：

花鲢鱼尾1条，盐，腌鱼5克，鸡粉，腌鱼2克，白胡椒粉，腌鱼1克，汉源花椒粉，腌鱼1克，鸡蛋清，腌鱼1个，料酒，腌鱼30ML，生粉，腌鱼50克，菜籽油，炸鱼骨100ML，生姜1块，大葱15克，香菜8棵，红油豆瓣酱50克，麻辣底料70克，干辣椒段50克，四川汉源干青花椒30克，开水2500ML，白胡椒粉1克，蚝油50克，老抽15ML，白糖35克，料酒50克，菜籽油，炸干辣椒干花椒150ML，盐10克，鸡粉5克，，

麻辣鱼火锅的做法的做法步骤：

步骤1，将鱼骨斩断，鱼肉切片过几遍清水挤干水分，给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。

步骤2，生姜切片，其他过磅备用，没拍出来的看成分和过程图解说。

步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。

步骤4，翻面再炸，给姜片。

步骤5，将炸好的鱼骨姜片扒到一遍，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。

步骤6，注入开水，给白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大葱，麻辣底料，大火煮10分钟给盐，鸡粉调味！

步骤7，将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅，因为我是用另外一个锅来煮火锅，所以需要出锅，如果大家不想换锅那就无需出锅。

步骤8，另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香，注意不要糊了

步骤9，再给干辣椒爆香，不要糊了

步骤10，将上一部淋在鱼片上，刺啦刺啦的响声！

步骤11，点缀上香菜

步骤12，撰写图

步骤13，撰写图

步骤14，撰写图

步骤15，鸭血

步骤16，千张

步骤17，老豆腐

步骤18，冬瓜

步骤19，油麦菜

步骤20，撰写图

步骤21，撰写图

步骤22，撰写图

步骤23，撰写图

步骤24，撰写图

步骤25，撰写图

步骤26，撰写图

步骤27，这是搬到饭桌上啦，家里条件差，只能在茶几上吃饭，所以看着有点怪怪的！「皱眉」

步骤28，饭桌一角

步骤29，这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的，泡菜火锅还没写，先贡献给麻辣鱼火锅了。

步骤30，饭桌一角

步骤31，饭桌一角

步骤32，饭桌一角

步骤33，灯光不好，实际更亮！

步骤34，鱼片吃完开始唰各种蔬菜，配菜没有规定，各取所需各取所爱！

97msw.cOm延伸阅读

麻辣鱼火锅（快手菜）的做法

材料：

龙利鱼肉500g，油麦菜1把，茼蒿1把，油适量，火锅底料，水适量，料酒少许，盐少许，黑胡椒少许，，

麻辣鱼火锅（快手菜）的做法的做法步骤：

步骤1，超市买的龙利鱼块，切片备用

步骤2，用少量的盐和料酒，胡椒腌制鱼肉10分钟

步骤3，油麦菜，茼蒿洗净切断，备用

步骤4，热火凉油，放入火锅底料，炒香后放入水，水开后，放入鱼片，油麦菜和茼蒿，煮熟后关火，淋上麻油即可

麻辣火锅鱼【川味】

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，

麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：

1.鱼收拾干净，最后切成片。

2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。

8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。

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