没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“麻辣鱼火锅的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
其实前两天才吃过麻辣鱼，不想再吃鱼，今天叫我妹妹来家里帮我整理订单，她点菜说要吃鱼，但我又想吃火锅，没有提前煲筒骨高汤，索性就想做一锅麻辣鱼当锅底，再加些配菜！小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊！
材料：
花鲢鱼尾1条，盐，腌鱼5克，鸡粉，腌鱼2克，白胡椒粉，腌鱼1克，汉源花椒粉，腌鱼1克，鸡蛋清，腌鱼1个，料酒，腌鱼30ML，生粉，腌鱼50克，菜籽油，炸鱼骨100ML，生姜1块，大葱15克，香菜8棵，红油豆瓣酱50克，麻辣底料70克，干辣椒段50克，四川汉源干青花椒30克，开水2500ML，白胡椒粉1克，蚝油50克，老抽15ML，白糖35克，料酒50克，菜籽油，炸干辣椒干花椒150ML，盐10克，鸡粉5克，，
麻辣鱼火锅的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼骨斩断，鱼肉切片过几遍清水挤干水分，给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
步骤2，生姜切片，其他过磅备用，没拍出来的看成分和过程图解说。
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
步骤4，翻面再炸，给姜片。
步骤5，将炸好的鱼骨姜片扒到一遍，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
步骤6，注入开水，给白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油，大葱，麻辣底料，大火煮10分钟给盐，鸡粉调味！
步骤7，将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅，因为我是用另外一个锅来煮火锅，所以需要出锅，如果大家不想换锅那就无需出锅。
步骤8，另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香，注意不要糊了
步骤9，再给干辣椒爆香，不要糊了
步骤10，将上一部淋在鱼片上，刺啦刺啦的响声！
步骤11，点缀上香菜
步骤12，撰写图
步骤13，撰写图
步骤14，撰写图
步骤15，鸭血
步骤16，千张
步骤17，老豆腐
步骤18，冬瓜
步骤19，油麦菜
步骤20，撰写图
步骤21，撰写图
步骤22，撰写图
步骤23，撰写图
步骤24，撰写图
步骤25，撰写图
步骤26，撰写图
步骤27，这是搬到饭桌上啦，家里条件差，只能在茶几上吃饭，所以看着有点怪怪的！「皱眉」
步骤28，饭桌一角
步骤29，这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的，泡菜火锅还没写，先贡献给麻辣鱼火锅了。
步骤30，饭桌一角
步骤31，饭桌一角
步骤32，饭桌一角
步骤33，灯光不好，实际更亮！
步骤34，鱼片吃完开始唰各种蔬菜，配菜没有规定，各取所需各取所爱！
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麻辣鱼火锅（快手菜）的做法
材料：
龙利鱼肉500g，油麦菜1把，茼蒿1把，油适量，火锅底料，水适量，料酒少许，盐少许，黑胡椒少许，，
麻辣鱼火锅（快手菜）的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的龙利鱼块，切片备用
步骤2，用少量的盐和料酒，胡椒腌制鱼肉10分钟
步骤3，油麦菜，茼蒿洗净切断，备用
步骤4，热火凉油，放入火锅底料，炒香后放入水，水开后，放入鱼片，油麦菜和茼蒿，煮熟后关火，淋上麻油即可
麻辣火锅鱼【川味】
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：
1.鱼收拾干净，最后切成片。
2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
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