中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“麻辣鱼火锅（快手菜）的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
龙利鱼肉500g，油麦菜1把，茼蒿1把，油适量，火锅底料，水适量，料酒少许，盐少许，黑胡椒少许，，
麻辣鱼火锅（快手菜）的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的龙利鱼块，切片备用
步骤2，用少量的盐和料酒，胡椒腌制鱼肉10分钟
步骤3，油麦菜，茼蒿洗净切断，备用
步骤4，热火凉油，放入火锅底料，炒香后放入水，水开后，放入鱼片，油麦菜和茼蒿，煮熟后关火，淋上麻油即可
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麻辣火锅鱼
食材明细：
主料：：鱼1斤，高汤适量，香菜1根，
辅料：：水豆腐适量，猪血适量，魔芋适量，油豆腐适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，辣椒油适量，老抽适量，蚝油适量，麻辣鱼香粉适量，鸡精适量，耗油适量，
麻辣火锅鱼的做法步骤：
1.将鱼切大块。
2.香菜切段。
3.备好火锅配菜。
4.将高汤倒进汤锅里烧开。
5.放进切好的鱼煮熟。
6.放进切好的鱼煮熟。
7.调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
8.调入香菜即可上桌开吃。
9.边吃边烫其它的配菜。
快手菜之麻辣炒猪肝的做法
从小就不爱吃猪肝，因为不习惯那个味道，今天想着炒个重口味的试试，其实还不错！
材料：
蒜头3颗，酱油少量，盐少量，油少量，猪肝一块，小青椒10个，火锅底料1小块，姜1小块，料酒少量，生粉少量，
快手菜之麻辣炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝切片，放一点盐，姜丝，料酒，生粉抓匀
步骤2，小青椒切片待用
步骤3，热油放蒜瓣炒香
步骤4，放入猪肝翻炒
步骤5，放入火锅底料继续翻炒
步骤6，放入青椒炒一下起锅
步骤7，用同样的方法做了土豆片牛肉，也很不错
麻辣火锅鱼【川味】
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：黄豆芽适量，莲藕适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，酸菜鱼火锅底料适量，胡椒面适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
麻辣火锅鱼【川味】的做法步骤：
1.鱼收拾干净，最后切成片。
2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。
3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。
4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。
5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。
6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。
7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。
8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。
麻辣牛排火锅的做法
今天老公买了好多的牛排，晚上做一个麻辣牛排火锅，最适合这个寒冷的冬夜了，吃的浑身暖暖的！
材料：
牛排3斤，八角3个，香叶3片，花椒1小把，干辣椒6个，丁香3个，草果2个，肉蔻3个，当归1节，盐1勺，鸡精2勺，豆瓣酱2大勺，豆腐1块，猪血1块，香菜1把，蒜苗1盘，粉条1盘，魔芋1盘，生姜1块，蒜瓣10粒，胡萝卜1根，白萝卜2根，
麻辣牛排火锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛排洗净焯水后再用清水冲洗干净上面的浮末，沥干水分后，放在电压力锅内胆中！
步骤2，准备好大料：香叶，丁香，草果，肉蔻，当归，八角，干辣椒，花椒！
步骤3，把所有的大料放入电压力锅内胆中，放入1勺盐，2勺鸡精，倒入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！
步骤4，盖上盖子，插上电源，按“蹄筋”键即可！
步骤5，压牛排的同时，我们来准备配菜：豆腐一盘，猪血一盘，魔芋一盘（魔芋要焯水去除里面的碱味儿），粉条一盘，香菜一盘，蒜苗一盘！
步骤6，白萝卜，胡萝卜削皮洗净切成滚刀块儿焯水至断生捞出沥干水分备用！
步骤7，等到保温键亮起，气压阀落下后即可打开盖子！
步骤8，锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，豆瓣酱炒出香味儿！
步骤9，把焯好水的白萝卜和胡萝卜放在盆里，倒入压好的牛排，再把炒好的火锅料倒进盆里！
步骤10，把盆放在电磁炉上加热，把所有的配菜围在火锅周围！
步骤11，加上适量的香菜和蒜苗即可开吃啦！配菜边吃边涮，又简单又美味！
步骤12，还做了火烧馍和油馍，边吃火锅，边吃馍馍，一顿晚餐就解决啦！
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
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