食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"老干妈土豆烧排骨的做法"这样的内容，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
上大学的时候，学校东门附近有个上岛咖啡，卖的套餐里有个老干妈烧排骨饭。有一个夏季学期选修了一门课：西方古典建筑学，在东门附近的教学楼上课。每次下课了，正好是中午，就出了东门，把书包寄存在当时的易初莲花，自己甩着两只手在五道口附近的小店瞎逛游一圈，过瘾完了后就溜达到上岛咖啡吃老干妈排骨饭。对我来说，这是他们店最好吃的饭了。后来自己过日子了，就琢磨出来了这个我家的老干妈土豆烧排骨，从小到大好吃土豆，所以，能加土豆的，我都爱加点土豆，这个也不例外。做好之后，排骨酥香，肉一戳就脱骨，土豆香香辣辣的，又粉糯粉糯的，是非常下饭的一道菜，我一个人能干掉这么小半份。今天中午又做了来吃，放饭桌上，被大家一抢而光，老公直呼好吃好吃，老爸也说，恩，有些像粉蒸排骨了，哈哈因为土豆烂熟的缘故。但他也强调，真是好吃呀！我啥都不说，只顾忙着动筷子。所以，这道菜是公认的好吃的下饭的菜，大家都跟我学一学吧！
材料：
排骨一斤，土豆两个，青椒1个，老干妈4大勺，葱少量，姜少量，蒜少量，炖肉料包一个，生抽两勺，老抽一勺，
老干妈土豆烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨飞水绰过，放入高压锅中，加大葱段，拍扁的姜块，炖肉料包一个，还有料酒，加适量的水，用电高压锅压半小时左右，关火，取出大半熟的排骨
步骤2，在高压锅炖排骨的同时，准备土豆块，青椒块，葱切葱花，姜和蒜切碎
步骤3，开火，上炒锅烧油，炸花椒粒，放葱姜蒜，再放入四勺老干妈，翻炒一下，继续放土豆和排骨，略炒，加少许生抽和老抽，再加入炖排骨出来的排骨汤，焖煮半小时左右
步骤4，半小时后，土豆都炖烂了，大火收汁，加入青椒块，翻炒，可以撒适量小葱花和蒜末，起锅装盘，卖相也还不错，虽然因为烂熟的缘故，看起来不是那么清爽，但是真的好吃呀！
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老干妈排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，
辅料：：蒜4个，姜4片小的，料酒2.5~3汤匙，生抽2.5~3汤匙，植物油小于1汤匙，香油0.5汤匙，五香粉和鸡精小于0.5汤匙，黄豆酱1汤匙，老干妈1汤匙~2汤匙，湖南椒3根，花椒十粒，
老干妈排骨的做法步骤：
1.备料：大蒜剁碎，姜去皮剁碎，湖南椒切小段，如果不太能吃辣，换成青椒就行。
2.拌料： 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里，然后加入料酒，用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈，老干妈如果掌握不好量，可以先少放，后面收汁的时候可以再放入翻炒，再次抓匀
3.腌制：拌匀后放置40分钟，中间可把碗底的排骨翻转上来，以便咸味均匀。
4.翻炒：锅底入少许植物油，爆香剩下的蒜末、姜末，小部分湖南椒，最后花椒（不爱吃麻的可以不放，放的多的一点的话，最后就是麻辣口味了），再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水：当排骨表面炒得不见血色时，加入开水，稍稍没过排骨。
6.烧煮：有锅盖的盖上锅盖，没有锅盖就用耐高温的保鲜膜，小伙烧煮约40分钟，当锅里还剩三分之一的汁时，加入剩下的湖南椒，再烧煮大约10~20分钟，试味，觉得不够辣，可再加入老干妈，大火翻炒，收汁。
7.出锅：非常下饭的一道荤菜。
小贴士：
1.湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
老干妈土豆
食材明细：
主料：：土豆285克，
辅料：：葱段适量，老干妈2勺，酱油适量，盐适量，味精适量，
老干妈土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮）、葱段、老干妈。
2.将已清洗去皮的土豆切成片。
3.接着，将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆翻炒一下。
5.然后，加适量的酱油。
6.加2勺老干妈。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.搁入葱段。
10.调味炒匀即成。
老干妈烧豆腐的做法
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材料：
南豆腐350g，老干妈香辣酱50g，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量，酱油适量，豆豉适量，白糖适量，食用油适量，水淀粉适量，
老干妈烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切成指头大小的块，放入淡盐水里泡一下，捞出沥干。
步骤2，把豆腐放入热油锅里煎一下，把一面煎黄，盛起。
步骤3，热锅凉油加姜末、蒜蓉、豆豉炒出香味。
步骤4，加入老干妈香辣酱炒出香味，倒入豆腐翻炒。
步骤5，加盐、酱油、白糖翻炒均匀，加小半碗水烧2分钟入味。
步骤6，水淀粉勾芡出锅，撒上葱花即可食用。
老干妈烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，老干妈2/3汤匙，生抽1汤匙，姜丝若干，盐少量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒半个汤匙，辣椒圈，，
老干妈烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
步骤2，鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；
步骤3，热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；
步骤4，装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：
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