食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“老干妈咖喱茄子的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
材料：
茄子适量，青椒适量，牛肉适量，大蒜适量，油少许，料酒少许，白糖少许，老干妈辣椒酱少许，咖喱块少许，，
老干妈咖喱茄子的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净切碎剁成末
步骤2，茄子洗净对剖切成6cm左右的段，青椒洗净切块，大蒜拍碎备用
步骤3，平底锅中放入适量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子变软盛出备用
步骤4，炒锅中加入适量的油，油稍微热后，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香
步骤5，然后放入煎好的茄子翻炒均匀
步骤6，沿锅边加入少许料酒，大火继续翻炒均匀
步骤7，再加入一勺老干妈辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量的热水没过茄子
步骤8，煮开后，加入咖喱块，两小勺白糖、翻动，让咖喱块融化和原料充分混合
步骤9，再加入青椒，翻炒均匀
步骤10，最后把汤汁收到浓稠
步骤11，出锅即可
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老干妈烧茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。所以吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。都说做茄子爱吸油非要多点油来炒，但为了健康还是少油的好，其实省油我有办法，那就是将茄子放入微波炉中微波五分钟让茄子预处理到七、八成熟，这样茄子炒起来就不会那么吸油了。下面就用国民调味料老干妈来烧茄子，不多大会儿，就烧出一道美味的懒人菜-----老干妈烧茄子。参与活动:#我要上首页！之夏日清爽家常菜#
材料：
茄子2根，老干妈酱1勺，蒜3瓣，红辣椒1个，油盐适量，，
老干妈烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料；
步骤2，茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；
步骤3，.烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；
步骤4，爆香后加入老干妈翻炒均匀；
步骤5，再放入微波过的茄子；
步骤6，翻炒几下后加入盐调味；
步骤7，最后盛入盘中，表面放上香菜叶装饰。
老干妈烧茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，老干妈酱1勺，
辅料：：红辣椒1个，蒜3瓣，油适量，盐适量，
老干妈烧茄子的做法步骤：
1.准备好原料；
2. 茄子切成块后加盖放入微波炉中高火打上五分钟；
3. 烧热锅，放入少许油，下入蒜瓣和红辣椒煸炒；
4. 爆香后加入老干妈翻炒均匀；
5. 再放入微波过的茄子；
6. 翻炒几下后加入盐调味；
7.最后盛入盘中， 表面放上香菜叶装饰。
小贴士：
1. 茄子先放入微波炉中微波五分钟， 是让茄子预处理熟，这样炒的时候少吸油； 也可以提前蒸至七、八分钟；
2. 炒时先煸炒香蒜和老干妈酱， 再放入茄子继续翻炒直至全熟后加入盐调味；注意盐量不要过多，因为老干妈也含有盐分。
老干妈蒸茄子(2)
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：葱适量，油适量，盐适量，老干妈辣椒酱适量，鸡精适量，
老干妈蒸茄子的做法步骤：
1.把茄子去皮切成条，用盐腌几分钟。
2.放入鸡精老干妈辣椒酱调和油拌匀，水开蒸二十分钟。
3.放入切好的葱花拌匀即可。
老干妈拌蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：老干妈2汤匙，生抽2茶匙，香醋1茶匙，食用油1汤匙，蒜泥2勺，
老干妈拌蒸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。蒜瓣切碎（可以捣成泥就更好啦）
2.把茄子切片摆盘
3.洒上蒜泥
4.入锅大火蒸个五分钟
5.蒸软后取出.热锅烧热适量的油至冒烟
6.泼上热油后淋上少许的生抽（或蒸鱼豉油）香醋.拌入个人喜欢量的老干妈就可以了
7.家中有葱花的点缀一点即可！
老干妈苦瓜的做法
苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
材料：
苦瓜(去瓤)200g，老干妈豆豉辣酱一勺，生抽一勺，小葱一根，蒜两瓣，朝天椒一个，
老干妈苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
步骤3，斜刀切块
步骤4，小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
步骤5，煮锅开水滴点油
步骤6，下苦瓜焯水一分钟。
步骤7，捞出迅速过凉，充分沥干水分
步骤8，热锅凉油小火，煸香葱蒜
步骤9，加一勺老干妈
步骤10，炒匀出红油
步骤11，放入苦瓜
步骤12，一勺生抽
步骤13，加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
步骤14，成品
步骤15，成品
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