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任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“可可漩涡蛋糕-简单就是美的做法”,希望能帮助到你,请收藏。

烘焙是一种乐趣,当然烘焙也要像人生一样经过许多的磨练;多学习就会慢慢地成功,这款无需裱花的蛋糕很适合烘焙的初学者制作,全蛋打发及简单的蛋糕抹面,一步一步的学起来。这款蛋糕我作为今年结婚六周年的蛋糕,这款简单的裱花蛋糕跟我的人生很般配;清淡朴素的生活,想做什么就做什么,想吃的就自己动手学习,无论在生活中、烹饪中都无比的乐趣无穷。幸福就是这么的简单,幸福看不见,听不到、摸不到,而烹饪美食确实可以看得到、闻得到、吃得到。幸福是一种感觉,而烹饪给我带来的确是平凡而充实的生活,平凡不需要鲜花,不需要高官厚禄,但是在我俩的平凡的生活中却不能没有烹饪美食。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

材料:

鸡蛋4颗,低筋粉70G,可可粉10G,黄油20G,细砂糖80G,牛奶20G,28X28CM金烤盘,淡奶油300G,糖粉20G,,

可可漩涡蛋糕-简单就是美的做法的做法步骤:

步骤1,室温的鸡蛋打入打蛋盆中,加入细砂糖,隔温水(40度)全蛋打发至蓬松,滴落时蛋糊不易消失的状态。

步骤2,分两次筛入低筋粉和可可粉。

步骤3,用刮刀切拌式的翻拌均匀。

步骤4,温热的牛奶与融化黄油混合均匀,沿着打蛋盆的壁边加入温热混合好的牛奶黄油液,再将面糊翻拌至顺滑无颗粒,烤箱事先预热180度。

步骤5,翻拌好的面糊倒入28x28CM的金色不沾烤盘里,表面用刮板抹平后提起烤盘震两次;消除大的气泡,烤盘底部事先可以铺上一张烘焙油纸,如果烤盘防粘功能好就不用铺烘焙油纸,可以直接倒入蛋糕糊。

步骤6,放入预热好的烤箱180度中层烤15分钟,蛋糕烤好出炉后立即从30CM的高处将蛋糕盘摔在桌上,这样可以震出内部的热气。

步骤7,等待蛋糕降温至不烫手时即可脱模,脱模时蛋糕盘的四周可以用脱模刀轻轻的划开,然后倒扣在一张烘焙油纸上。

步骤8,用锯齿刀将蛋糕片均匀的切成5条。

步骤9,淡奶油加入糖粉打发,取一半打发好的淡奶油抹入蛋糕片上。

步骤10,先取一条蛋糕片,把蛋糕片放到盘子里轻轻慢慢的卷起,蛋糕片裂了也没问题,只要慢慢的卷起即可。

步骤11,第一片蛋糕卷好后继续卷第二片蛋糕,每一片蛋糕链接着尾部卷起。

步骤12,最后一片蛋糕卷好后在蛋糕片的尾端收口处斜切一小刀后即可,这样可以让蛋糕面抹奶油时会更加的顺滑。

步骤13,卷好的蛋糕片如果卷不扎实的情况可以用手轻轻的在周围往中间挤压一下,记住是轻轻的挤压。

步骤14,用剩余打发好的淡奶油作为蛋糕的抹面,可以按照自己的喜好抹上淡奶油,最后用一个不锈钢勺子在奶油表面轻轻抹一下后拉起。

步骤15,蛋糕做好后放入冰箱冷藏2-4小时定型后即可食用。

步骤16,成品。

步骤17,成品。

步骤18,成品。

步骤19,成品。

步骤20,成品。

步骤21,成品。

97msw.Com扩展阅读

可可漩涡蛋糕的做法


用可可戚风蛋糕卷的方法,凹出了不一样的造型!!

材料:

鸡蛋4个,细纱糖30克(蛋黄)+40克(蛋白)+30克(淡奶油),低筋面粉40克,可可粉20克,玉米油25克,水30克,淡奶油300克,,

可可漩涡蛋糕的做法的做法步骤:

步骤1,烤盘铺上油纸,油纸四个角上剪开,理平备用。

步骤2,蛋白蛋黄分离,分别装在2个盆里(盆里无水无油),蛋黄里加30克细砂糖用手抽搅打均匀到细砂糖融化,加入25克玉米油继续搅打融合,再加水,搅拌均匀。

步骤3,低筋面粉和可可粉提前混合,过筛,筛入蛋黄糊中,用手抽搅拌到无干粉,提起手抽,面糊缓慢落下看到痕迹即可。

步骤4,用电动打蛋器打发蛋白,可将盆稍倾斜,按顺时针方向在打蛋盆中画圈,先中速打到粗泡加1/3的糖,换高速打到细密的泡再加1/3的糖,继续打发至出现纹路加剩下的1/3的糖,换低速,边打边观察,提起打蛋器,呈大弯勾即可。

步骤5,这时190度预热烤箱,取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,将所有的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。从高处倒入烤盘,提起烤盘震几下,震出气泡。

步骤6,放入烤箱,转180度中层烤15分钟左右。出炉后,倒扣取出蛋糕体,撕去油纸,将蛋糕切成6等份,盖上保鲜膜,待凉。

步骤7,淡奶油300克加30克糖,打发至7分,在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油,尽量多抹点,切面才漂亮。

步骤8,将一条蛋糕从一头卷起,放到盘中,再将剩余的蛋糕条一条一条地绕着刚才卷好的卷上,呼呼!大大卷!

步骤9,把剩下的奶油抹在表面和侧面,抹的不平也没关系,才更像水面的波纹,再用勺子背在奶油上轻轻拉一下,做出漩涡造型。放冰箱冷藏半小时更好吃!

步骤10,某说,你这哪是漩涡,明明是月球表面!好吧,管它是啥,好吃就行!

漩涡蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋4个,低粉70g,白糖35g,

辅料::玉米油50g,牛奶60g,可可粉10g,淡奶油150g,白糖12g(淡奶油),

漩涡蛋糕的做法步骤:

1.四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,5克白糖,10克可可粉和70克低粉。

3.拌匀制没有颗粒。

4.蛋清中分三次加入30克白糖。

5.用电动打蛋器打发。

6.打发制提起打蛋器有小尖角即可。

7.取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.然后到到回蛋清中。

9.翻拌均匀。

10.将蛋糕糊倒入盘中,烤箱提前预热上下火150°烤20分钟即可。

11.出炉了,放凉备用。

12.淡奶油加白糖。

13.用打蛋器打发制提起打蛋器有小尖角。

14.放凉的蛋糕片脱模平均分成四分。

15.铺上一层打发好的淡奶油。

16.将其中一片蛋糕片卷起来放在盘子里。

17.然后继续第二片如图卷起来,直到四片卷完为止。

18.成品图。

简便貌美的班斓漩涡蛋糕的做法


母亲节快到了,感谢妈妈为我们一生的操劳,用泰国的斑兰精做了漩涡蛋糕送给妈妈,切开后嫩绿和白色层层相隔,美的令人心醉。那是种天然的米香夹了奶油和蜜豆,妈妈说入口刹那真是令人陶醉!材料简单,做法简单,值得一试,赶紧做起来,为妈妈献上你亲手做的心意!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

材料:

鸡蛋4个,水40克,油40克,糖40克,低筋面粉40克,盐1克,淡奶油500克,糖粉35克,蜜豆50克,草莓10个,斑兰精3滴,,

简便貌美的班斓漩涡蛋糕的做法的做法步骤:

步骤1,蛋黄加糖10克用手动打蛋器打到蛋黄发白,糖融化

步骤2,加入油继续搅拌均匀

步骤3,加入水搅拌均匀。筛入低粉,用手抽Z字形拌均匀

步骤4,蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

步骤53,分之1蛋白加入蛋黄糊加入斑兰精3滴切拌,翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀

步骤6,倒入铺了油布的金盘,震几下

步骤7,在预热160度烤箱中层烤16分钟

步骤8,出炉震一下,过几分钟倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上。(垫油纸的话可以出炉震一下,整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟,几分钟后上面虚盖一张新的油纸,完全凉了再倒扣,这样不容易粘去表皮。)

步骤9,在蛋糕片上涂上250克奶油撒上蜜豆

步骤10,平均切成四条卷起来

步骤11,顶上涂上奶油再撒上蜜豆

步骤12,整个蛋糕涂上奶油,修平,装饰

步骤13,简单貌美的班斓漩涡蛋糕完成了

步骤14,切面

抹茶漩涡蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋4个,低粉35克,抹茶粉5克,白砂糖40克,玉米油40克,水40克,

辅料::淡奶油300克,白糖30克,鲜花适量(装饰),

抹茶漩涡蛋糕的做法步骤:

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。

3.倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。

4.加水或者牛奶,搅拌均匀。

5.低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。

6.用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。

7.蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。

8.打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。

9.取出三分之一蛋白,混合面糊。

10.面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。

11.烤盘铺油纸或者耐高温油布。

12.倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。

13.长帝烤箱180度预热。选热风模式。

14.把烤盘放到预热好的烤箱内。

15.180度烤15分钟即可。

16.烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。

17. 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。

18.300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。

19.把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。

20.取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。

21.将侧面和顶面抹上奶油。

22.鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。

23.随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。

小贴士:

1、 蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、 拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
4、 烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、 装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。

可可奶油果仁蛋糕美的烤箱菜谱的做法


可可味儿的蛋糕口感浓郁,在淡奶油中再加入巧克力酱,让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎,不但让蛋糕的颜值有了提升,在口感上也更加复合。

材料:

低筋面粉105克,可可粉25克,鸡蛋6个,牛奶50克,玉米油50克,白糖80克,淡奶油350克,巧克力酱40克,可可粉5克,白糖30克,腰果仁适量,花生仁适量,蔓越莓干适量,,

可可奶油果仁蛋糕美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:

步骤1,蛋糕材料准备好

步骤2,蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中

步骤3,蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油

步骤4,混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀

步骤5,将25克可可粉筛入蛋黄液中

步骤6,搅拌均匀后筛入面粉

步骤7,以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了

步骤8,蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖

步骤9,用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖

步骤10,继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖

步骤11,感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了

步骤12,取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀

步骤13,将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中

步骤14,继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤15,将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出

步骤16,将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟

步骤17,出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模

步骤18,将脱模后的横切成两等份

步骤19,冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好

步骤20,适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱

步骤21,用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态

步骤22,取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面

步骤23,将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐

步骤24,将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状

步骤25,在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦

步骤26,看着不错吧

步骤27,成品欣赏

步骤28,成品欣赏

抹茶漩涡蛋糕的做法


材料:

低筋面粉80g,鸡蛋5个,细砂糖60g,抹茶粉8g,玉米胚芽油60g,牛奶60g,夹馅:淡奶油250g,糖粉40g,坚果适量,,

抹茶漩涡蛋糕的做法的做法步骤:

步骤1,准备好材料

步骤2,鸡蛋分离,加20克砂糖打匀

步骤3,倒入牛奶,玉米胚芽油搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤4,将面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊里

步骤5,搅拌均匀

步骤6,分三次加入砂糖打发蛋白成小弯钩即可

步骤7,先取三分之一蛋白混合面糊

步骤8,全部混合均匀倒入28×28得金色烤盘内,用刮板抹平

步骤9,放入烤箱中层,上下火180度12分钟。

步骤10,出炉后冷却切成相同宽度的蛋糕条,备用

步骤11,打发淡奶油

步骤12,将奶油抹在蛋糕上

步骤13,一条一条接着卷起

步骤14,直到全部卷完

步骤15,外表抹上奶油,撒些坚果。

步骤16,切开就是这样啦

虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单!


食材明细:

虎皮蛋糕::蛋黄3个,细砂糖35g,玉米淀粉10g,香草精数滴,

戚风蛋糕::鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖10g,色拉油25g,牛奶25g,泡打粉1/4小勺,

配料::淡奶油100g,细砂糖15g,

虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单!的做法步骤:

1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中,加入细砂糖,加入数滴香草精,用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态

2.加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微搅打均匀,制成蛋糕糊

3.方形烤盘铺上一层锡纸,将虎皮蛋糕糊倒入,微震几下,使面糊均匀分布烤盘

4.放入预热好200°的烤箱。上下火,中下层,烤5分钟,表面出现虎皮纹路即可

5.出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上,趁热将底部的锡纸轻轻撕下,这时,等虎皮蛋糕凉凉即可

6.制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉

7.酌情切去一些,使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕

8.制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可

9.现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油

10.将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上,给戚风蛋糕的表面,就是就是金黄色的那一面,抹上一层厚厚的奶油

11.再将要卷起的那一端,用刀稍微切一下,这样使蛋糕能更方面的卷起来

12.用手轻轻卷起蛋糕

13.卷好的蛋糕用锡纸包起来,放冰箱冷藏半小时

14.等凝固切块即可享用

小贴士:

注意事项:

1,        虎皮蛋糕卷,其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时,要烤出虎皮花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200°的高温烘烤,使蛋黄受热变形收缩,就会出现美丽的虎皮花纹了。

2,        虎皮花纹烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度(成品图上的虎皮上色比较浅,如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮,可以适当多烤一会儿),就要及时取出来,否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3,        蛋糕的加馅,除了用打发的淡奶油,也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4,        尽量用平底的烤盘来制作虎皮,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,做出来的虎皮效果不是很好。

5,        如果将虎皮铺在锡纸上时,虎皮容易粘锡纸的话,可以在虎皮出炉前,降低温度到170°将虎皮多烤几分钟,是虎皮表面的水分多散发一点水分,就会不那么粘了。

#ACA烘焙明星大赛#漩涡蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,淡奶油80g,可可粉5g,

辅料::玉米油25g,白砂糖30g,牛奶20ml,香草精1g,扁桃仁片10g,

#ACA烘焙明星大赛#漩涡蛋糕的做法步骤:

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2.蛋清高速打至粗泡。

3.放入25g的白砂糖,继续高速搅拌。

4.高速转中速,慢慢打发至蛋清呈湿性发泡即可。

5.蛋黄中加入香草精、牛奶和玉米油。

6.低速打匀即可。

7.筛入低筋面粉和可可粉。

8.继续用打蛋器低速搅拌均匀即可。

9.放入三分之一的蛋清。

10.翻拌均匀。

11.翻拌好的可可糊倒入剩余的蛋清中。

12.继续翻版均匀。

13.倒入不粘烤盘中,用手拍一拍烤盘底部,震去大气泡。

14.预热烤箱,上下火170度25分钟即可。

15.烤好的蛋糕应该是表面金黄的。

16.稍微放凉以后脱模,切成大小均匀的蛋糕块。

17.将淡奶油倒入碗中,放入剩余5g的白砂糖。

18.低速打至淡奶油有纹路产生即可。

19.将蛋糕条收尾相接摆放好,抹一层奶油,尽量多一些。

20.从一端慢慢的卷曲来,定型,然后在表面抹一层奶油。

21.周边撒点儿扁桃仁片。

22.在表面撒点儿可可粉装饰。

23.放一颗小樱桃。

24.开吃吧~

25.不错吧~

26.O(∩_∩)O哈哈~~

小贴士:

烤箱设置仅供参考。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋4颗,细砂糖60克,低粉45克,玉米淀粉15克,玉米油36克,牛奶36克,

辅料::淡奶油400克,糖粉40克,可可酱40克,芸豆沙适量,色素少许,薄脆片适量,

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤:

1.玉米油和牛奶混合至没有油粒,形成奶油溶液

2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖,充分混合

3.蛋黄液中加入奶油溶液,搅拌均匀,随后筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒

4.蛋白中分三次加入40克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩

5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀

6.继续加入剩余的蛋白,搅拌均匀至光滑无颗粒

7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,震出大气泡,用两根牙签不规则划动,划出小气泡,随后再轻震几下

8.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟

9.结束后马上取出

10.把蛋糕取出放在网架上,上面盖一张干净的油纸

11.蛋糕凉透后,翻过来,把底部的油纸撕去

12.把蛋糕平均分成5份

13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱

14.打发至湿性,提起打蛋头有小弯钩出现即可

15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上

16.取出一条条蛋糕,分别头尾相接的卷起来

17.末尾要切出一个斜位,使整个蛋糕衔接得更好

18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱,打发至湿性,均匀的抹面

19.准备芸豆沙和少量的色素

20.裱出几朵不同颜色的康乃馨

21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片,在表面也撒上适量的薄脆片,蛋糕就完成了

22.轻薄的奶油夹层和抹面

23.带着清幽的可可味

24.表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富

25.吃完一整块,也不会感觉到甜腻

26.和爸妈一起分享吧

小贴士:

1.蛋白不宜打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡,防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味,可将蛋糕体做成可可味的

可可蛋糕的做法


食材明细:

主料::鸡蛋4个,糖12克,可可粉35克,低筋面粉350克,牛奶37克,水(糖酒液)60克,橘味利口酒(糖酒液)20克,淡奶油200克,薄脆片适量,

辅料::糖(糖酒液)20克,

可可蛋糕的做法的做法步骤:

1.首先把所有的粉类的经过筛后放在备用。

2.把糖酒液部分里面的水加上糖一起放在锅里,然后加入到融化为止。

3.等稍微冷凉之后把橘味利口酒加入进来。

4.把鸡蛋和糖加入进来。

5.把盆放在38度左右的温水上面用打蛋器进行打发。

6.把牛奶也坐在温水上加热到40度左右。

7.把全蛋液打到出现划痕的时候不会立刻消失就可以了。

8.把第一步过筛后的粉加入进来。

9.搅拌均匀后把加热的文牛奶加入进来。

10.搅拌均匀之后倒入模具中,然后放在烤箱里,上下火170度烤20分钟即可。

11.烤好后取出来,切成4分,在上面刷上一层糖酒液。

12.淡奶油给打到7成发就可以,然后涂抹在其中一片上。

13.然后加上一片放在上面,在涂上一层奶油,就这样重复做完。

14.在最上面再撒上一些薄脆片,放点水果进行装饰,这样可可蛋糕就完成了。

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