用可可戚风蛋糕卷的方法,凹出了不一样的造型!!
材料:
鸡蛋4个,细纱糖30克(蛋黄)+40克(蛋白)+30克(淡奶油),低筋面粉40克,可可粉20克,玉米油25克,水30克,淡奶油300克,,
可可漩涡蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,烤盘铺上油纸,油纸四个角上剪开,理平备用。
步骤2,蛋白蛋黄分离,分别装在2个盆里(盆里无水无油),蛋黄里加30克细砂糖用手抽搅打均匀到细砂糖融化,加入25克玉米油继续搅打融合,再加水,搅拌均匀。
步骤3,低筋面粉和可可粉提前混合,过筛,筛入蛋黄糊中,用手抽搅拌到无干粉,提起手抽,面糊缓慢落下看到痕迹即可。
步骤4,用电动打蛋器打发蛋白,可将盆稍倾斜,按顺时针方向在打蛋盆中画圈,先中速打到粗泡加1/3的糖,换高速打到细密的泡再加1/3的糖,继续打发至出现纹路加剩下的1/3的糖,换低速,边打边观察,提起打蛋器,呈大弯勾即可。
步骤5,这时190度预热烤箱,取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,将所有的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。从高处倒入烤盘,提起烤盘震几下,震出气泡。
步骤6,放入烤箱,转180度中层烤15分钟左右。出炉后,倒扣取出蛋糕体,撕去油纸,将蛋糕切成6等份,盖上保鲜膜,待凉。
步骤7,淡奶油300克加30克糖,打发至7分,在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油,尽量多抹点,切面才漂亮。
步骤8,将一条蛋糕从一头卷起,放到盘中,再将剩余的蛋糕条一条一条地绕着刚才卷好的卷上,呼呼!大大卷!
步骤9,把剩下的奶油抹在表面和侧面,抹的不平也没关系,才更像水面的波纹,再用勺子背在奶油上轻轻拉一下,做出漩涡造型。放冰箱冷藏半小时更好吃!
步骤10,某说,你这哪是漩涡,明明是月球表面!好吧,管它是啥,好吃就行!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70g,白糖35g,
辅料::玉米油50g,牛奶60g,可可粉10g,淡奶油150g,白糖12g(淡奶油),
漩涡蛋糕的做法步骤:
1.四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,5克白糖,10克可可粉和70克低粉。
3.拌匀制没有颗粒。
4.蛋清中分三次加入30克白糖。
5.用电动打蛋器打发。
6.打发制提起打蛋器有小尖角即可。
7.取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.然后到到回蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入盘中,烤箱提前预热上下火150°烤20分钟即可。
11.出炉了,放凉备用。
12.淡奶油加白糖。
13.用打蛋器打发制提起打蛋器有小尖角。
14.放凉的蛋糕片脱模平均分成四分。
15.铺上一层打发好的淡奶油。
16.将其中一片蛋糕片卷起来放在盘子里。
17.然后继续第二片如图卷起来,直到四片卷完为止。
18.成品图。
母亲节快到了,感谢妈妈为我们一生的操劳,用泰国的斑兰精做了漩涡蛋糕送给妈妈,切开后嫩绿和白色层层相隔,美的令人心醉。那是种天然的米香夹了奶油和蜜豆,妈妈说入口刹那真是令人陶醉!材料简单,做法简单,值得一试,赶紧做起来,为妈妈献上你亲手做的心意!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,水40克,油40克,糖40克,低筋面粉40克,盐1克,淡奶油500克,糖粉35克,蜜豆50克,草莓10个,斑兰精3滴,,
简便貌美的班斓漩涡蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄加糖10克用手动打蛋器打到蛋黄发白,糖融化
步骤2,加入油继续搅拌均匀
步骤3,加入水搅拌均匀。筛入低粉,用手抽Z字形拌均匀
步骤4,蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以
步骤53,分之1蛋白加入蛋黄糊加入斑兰精3滴切拌,翻拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
步骤6,倒入铺了油布的金盘,震几下
步骤7,在预热160度烤箱中层烤16分钟
步骤8,出炉震一下,过几分钟倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上。(垫油纸的话可以出炉震一下,整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟,几分钟后上面虚盖一张新的油纸,完全凉了再倒扣,这样不容易粘去表皮。)
步骤9,在蛋糕片上涂上250克奶油撒上蜜豆
步骤10,平均切成四条卷起来
步骤11,顶上涂上奶油再撒上蜜豆
步骤12,整个蛋糕涂上奶油,修平,装饰
步骤13,简单貌美的班斓漩涡蛋糕完成了
步骤14,切面
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉35克,抹茶粉5克,白砂糖40克,玉米油40克,水40克,
辅料::淡奶油300克,白糖30克,鲜花适量(装饰),
抹茶漩涡蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋黄加入10克白砂糖,搅拌至白砂糖融化。
3.倒入玉米油,用蛋轴打至蛋黄乳化。
4.加水或者牛奶,搅拌均匀。
5.低粉混合抹茶粉过筛,筛入蛋黄液中。
6.用橡皮刮刀翻拌几下,用打蛋器低档打十几秒至无干粉无颗粒。
7.蛋白用打蛋器打至粗性发泡,分次加入30克白砂糖。
8.打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角即可。
9.取出三分之一蛋白,混合面糊。
10.面糊混合均匀之后倒入剩下的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
11.烤盘铺油纸或者耐高温油布。
12.倒入蛋糕糊,用抹刀抹平表面。
13.长帝烤箱180度预热。选热风模式。
14.把烤盘放到预热好的烤箱内。
15.180度烤15分钟即可。
16.烤好之后,将烤盘摔一下,震出里面的热气,然后倒扣在铺有油纸的晾网上,趁热揭掉油纸,上面虚盖一张油纸,晾凉。
17. 晾凉之后把蛋糕片分成三个等份。
18.300克淡奶油混合30克白砂糖打发到奶油不流动并且足够硬的状态。
19.把打好的奶油抹在蛋糕片上,奶油的厚度最好是要均匀。
20.取其中一片蛋糕片,从一端卷起,竖着放在转台上,在将其余的顺着围上。
21.将侧面和顶面抹上奶油。
22.鲜花提前用盐水浸泡十五分钟。
23.随意的装饰一下,好看又好吃的漩涡蛋糕就做好了。
小贴士:
1、 蛋白不用打的特别硬,比做戚风的蛋白霜软一点就行。
2、 拌蛋糕糊的时候一定要注意不能搅拌。
3、 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。
4、 烤盘的尺寸是28*28,此配方适用于这个尺寸的烤盘。
5、 装饰可以随心所欲,抹面也不必太精致。
可可味儿的蛋糕口感浓郁,在淡奶油中再加入巧克力酱,让蛋糕的口感更加醇厚。表面撒些许干果仁和蔓越莓碎,不但让蛋糕的颜值有了提升,在口感上也更加复合。
材料:
低筋面粉105克,可可粉25克,鸡蛋6个,牛奶50克,玉米油50克,白糖80克,淡奶油350克,巧克力酱40克,可可粉5克,白糖30克,腰果仁适量,花生仁适量,蔓越莓干适量,,
可可奶油果仁蛋糕美的烤箱菜谱的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕材料准备好
步骤2,蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中
步骤3,蛋黄用手动打蛋器打散,倒入玉米油
步骤4,混合均匀后,再倒入牛奶,继续搅拌均匀
步骤5,将25克可可粉筛入蛋黄液中
步骤6,搅拌均匀后筛入面粉
步骤7,以不规则的方向将面糊混合均匀,无干粉状态就可以了
步骤8,蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,加入20克白糖
步骤9,用中速打出白色细腻状态时,再加入30克白糖
步骤10,继续用中速打出明显纹路时,加入剩下的30克白糖
步骤11,感到手下有比较明显的阻力时,提起打蛋头,打发的蛋白呈大直角就可以了
步骤12,取三分之一的蛋白糊入可可面糊中,翻拌均匀
步骤13,将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中
步骤14,继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊
步骤15,将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中,抹成表面,再拿起模具从20公分高处向下震几下,将蛋糕糊中的大气泡震出
步骤16,将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层,130度,上下火,100分钟
步骤17,出炉后再从20公分处向下震几下,将蛋糕内部多余的热气震出,然后倒扣在晾架上,凉后脱模
步骤18,将脱模后的横切成两等份
步骤19,冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好
步骤20,适量的淡奶油入盆中,再根据口味加入适量的巧克力酱
步骤21,用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时,加入5克的可可粉,继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态
步骤22,取一片蛋糕,用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面
步骤23,将另一片蛋糕盖在上面,调整位置后,用刀将四周修整齐
步骤24,将可可奶油入裱花袋中,在蛋糕表面挤出网格状
步骤25,在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦
步骤26,看着不错吧
步骤27,成品欣赏
步骤28,成品欣赏
材料:
低筋面粉80g,鸡蛋5个,细砂糖60g,抹茶粉8g,玉米胚芽油60g,牛奶60g,夹馅:淡奶油250g,糖粉40g,坚果适量,,
抹茶漩涡蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鸡蛋分离,加20克砂糖打匀
步骤3,倒入牛奶,玉米胚芽油搅拌成均匀的蛋黄糊
步骤4,将面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊里
步骤5,搅拌均匀
步骤6,分三次加入砂糖打发蛋白成小弯钩即可
步骤7,先取三分之一蛋白混合面糊
步骤8,全部混合均匀倒入28×28得金色烤盘内,用刮板抹平
步骤9,放入烤箱中层,上下火180度12分钟。
步骤10,出炉后冷却切成相同宽度的蛋糕条,备用
步骤11,打发淡奶油
步骤12,将奶油抹在蛋糕上
步骤13,一条一条接着卷起
步骤14,直到全部卷完
步骤15,外表抹上奶油,撒些坚果。
步骤16,切开就是这样啦
食材明细:
虎皮蛋糕::蛋黄3个,细砂糖35g,玉米淀粉10g,香草精数滴,
戚风蛋糕::鸡蛋2个,低筋面粉40g,细砂糖10g,色拉油25g,牛奶25g,泡打粉1/4小勺,
配料::淡奶油100g,细砂糖15g,
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单!的做法步骤:
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中,加入细砂糖,加入数滴香草精,用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态
2.加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微搅打均匀,制成蛋糕糊
3.方形烤盘铺上一层锡纸,将虎皮蛋糕糊倒入,微震几下,使面糊均匀分布烤盘
4.放入预热好200°的烤箱。上下火,中下层,烤5分钟,表面出现虎皮纹路即可
5.出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上,趁热将底部的锡纸轻轻撕下,这时,等虎皮蛋糕凉凉即可
6.制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉
7.酌情切去一些,使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕
8.制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可
9.现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
10.将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上,给戚风蛋糕的表面,就是就是金黄色的那一面,抹上一层厚厚的奶油
11.再将要卷起的那一端,用刀稍微切一下,这样使蛋糕能更方面的卷起来
12.用手轻轻卷起蛋糕
13.卷好的蛋糕用锡纸包起来,放冰箱冷藏半小时
14.等凝固切块即可享用
小贴士:
注意事项:
1, 虎皮蛋糕卷,其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时,要烤出虎皮花纹,蛋黄一定要打发好,并且用200°的高温烘烤,使蛋黄受热变形收缩,就会出现美丽的虎皮花纹了。
2, 虎皮花纹烤的温度很高,所需时间较短,因此要注意观察,一旦达到自己喜欢的上色程度(成品图上的虎皮上色比较浅,如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮,可以适当多烤一会儿),就要及时取出来,否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3, 蛋糕的加馅,除了用打发的淡奶油,也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。
4, 尽量用平底的烤盘来制作虎皮,有些烤盘的底部有很明显的凹凸,做出来的虎皮效果不是很好。
5, 如果将虎皮铺在锡纸上时,虎皮容易粘锡纸的话,可以在虎皮出炉前,降低温度到170°将虎皮多烤几分钟,是虎皮表面的水分多散发一点水分,就会不那么粘了。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,淡奶油80g,可可粉5g,
辅料::玉米油25g,白砂糖30g,牛奶20ml,香草精1g,扁桃仁片10g,
#ACA烘焙明星大赛#漩涡蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.蛋清高速打至粗泡。
3.放入25g的白砂糖,继续高速搅拌。
4.高速转中速,慢慢打发至蛋清呈湿性发泡即可。
5.蛋黄中加入香草精、牛奶和玉米油。
6.低速打匀即可。
7.筛入低筋面粉和可可粉。
8.继续用打蛋器低速搅拌均匀即可。
9.放入三分之一的蛋清。
10.翻拌均匀。
11.翻拌好的可可糊倒入剩余的蛋清中。
12.继续翻版均匀。
13.倒入不粘烤盘中,用手拍一拍烤盘底部,震去大气泡。
14.预热烤箱,上下火170度25分钟即可。
15.烤好的蛋糕应该是表面金黄的。
16.稍微放凉以后脱模,切成大小均匀的蛋糕块。
17.将淡奶油倒入碗中,放入剩余5g的白砂糖。
18.低速打至淡奶油有纹路产生即可。
19.将蛋糕条收尾相接摆放好,抹一层奶油,尽量多一些。
20.从一端慢慢的卷曲来,定型,然后在表面抹一层奶油。
21.周边撒点儿扁桃仁片。
22.在表面撒点儿可可粉装饰。
23.放一颗小樱桃。
24.开吃吧~
25.不错吧~
26.O(∩_∩)O哈哈~~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::鸡蛋4颗,细砂糖60克,低粉45克,玉米淀粉15克,玉米油36克,牛奶36克,
辅料::淡奶油400克,糖粉40克,可可酱40克,芸豆沙适量,色素少许,薄脆片适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法步骤:
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒,形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖,充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液,搅拌均匀,随后筛入低粉,不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖,打发至接近干性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白,搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,震出大气泡,用两根牙签不规则划动,划出小气泡,随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层,上下火160度,25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上,上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后,翻过来,把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性,提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕,分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位,使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱,打发至湿性,均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片,在表面也撒上适量的薄脆片,蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片,口感更加丰富
25.吃完一整块,也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧
小贴士:
1.蛋白不宜打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合,用手抽比刮刀更快捷,不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡,防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味,可将蛋糕体做成可可味的
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖12克,可可粉35克,低筋面粉350克,牛奶37克,水(糖酒液)60克,橘味利口酒(糖酒液)20克,淡奶油200克,薄脆片适量,
辅料::糖(糖酒液)20克,
可可蛋糕的做法的做法步骤:
1.首先把所有的粉类的经过筛后放在备用。
2.把糖酒液部分里面的水加上糖一起放在锅里,然后加入到融化为止。
3.等稍微冷凉之后把橘味利口酒加入进来。
4.把鸡蛋和糖加入进来。
5.把盆放在38度左右的温水上面用打蛋器进行打发。
6.把牛奶也坐在温水上加热到40度左右。
7.把全蛋液打到出现划痕的时候不会立刻消失就可以了。
8.把第一步过筛后的粉加入进来。
9.搅拌均匀后把加热的文牛奶加入进来。
10.搅拌均匀之后倒入模具中,然后放在烤箱里,上下火170度烤20分钟即可。
11.烤好后取出来,切成4分,在上面刷上一层糖酒液。
12.淡奶油给打到7成发就可以,然后涂抹在其中一片上。
13.然后加上一片放在上面,在涂上一层奶油,就这样重复做完。
14.在最上面再撒上一些薄脆片,放点水果进行装饰,这样可可蛋糕就完成了。
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