好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别整理来自网络的XO海鲜酱的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
干贝200g，虾米50g，洋葱一头，生蚝干100g，蒜蓉辣椒酱50g，糖一勺，生抽二勺，蚝油五勺，料酒四勺，胡椒粉适量，黄油适量，，
XO海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料切丁备用
步骤2，不粘锅放油烧热，放入干贝和生蚝干炒香
步骤3，加入洋葱等配料
步骤4，抄到这个成色就可以出锅了。
步骤5，夹馍馍，拌米饭面条都很不错哦
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XO酱海鲜焖饭的做法
材料：
鲜虾六七只，海参两头，花蛤干一把，李锦记XO酱适量，大葱一段，胡椒粒五粒，生姜一小块，，
XO酱海鲜焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾剥壳去掉背上的肠子
步骤2，香菇浸泡切丁
步骤3，花蛤干泡发
步骤4，胡萝卜擦丝
步骤5，我用的新西兰小刺参。我女儿很爱吃。泡发过的，切块。
步骤6，大葱切末炒香
步骤7，入胡萝卜丝香菇，加盐
步骤8，加海参和花蛤继续炒，我加了一点料酒和生抽
步骤9，加XO酱
步骤10，米饭蒸到最后15分钟，把所有配菜下锅，
步骤11，倒入虾仁
步骤12，胡椒碎，生姜末和芹菜末盖锅蒸
步骤13，饭好了拌匀。开吃
麻辣海鲜XO酱
食材明细：
主料：：小虾500克，色拉油500ml，蒜500克，
辅料：：麻椒30克，糖4勺，姜20克，盐1勺，鸡精1勺，辣椒40个，
麻辣海鲜XO酱的做法步骤：
1.小虾洗净，沥水控干
2.油锅放500ml油加热，油温过50度后，小虾下锅
3.最好油比虾高出一个手指左右，小火炸15分钟左右
4.加入蒜，麻椒，姜，辣椒继续小火炸30分钟
5.炸成这个样子就可以了，关火放置10分钟左右
6.倒入粉碎机里
7.加鸡精一勺
8.糖4勺
9.盐一勺
10.油和虾要齐平
11.照片拍的不好看，口感一级棒
秘制XO海鲜酱的做法
XO海鲜酱美味可口，拌饭，拌面最佳伴侣
材料：
干贝100g，虾仁100g，金华火腿100g，小红葱25g，蒜头100g，指天椒50g，糖适量，盐适量，
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，把上面的材料全部切碎备用，本次的料以上面的阐述的材料用量不同，比例以上面材料为准。
步骤2，把备料用食用油炸一遍，蒜蓉炸的温度在50度左右，炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可，爽脆由人自己掌握火候
步骤3，最好炸鲜辣椒蓉，一定要把辣椒水分炸干方便以后保存，最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制，大概15分钟，最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4，完工
步骤5，享受成果，XO海鲜酱干捞米丝，味道一绝
步骤6，吃不完的装罐保存，冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
XO酱海鲜炒面的做法
材料：
面条，鲜虾仁，XO酱，干香菇适量，豆皮适量，蟹肉棒适量，玉米肠适量，葱花植物油少许，拌面酱油少量，蚝油少量，料酒少许，水少许，
XO酱海鲜炒面的做法的做法步骤：
步骤1，将干香菇清水冲里一下，放在小碗里用水泡软，切丁；
步骤2，蟹肉棒在沸水中汆一下，切成小段；
步骤3，豆皮、玉米肠各切成小丁；
步骤4，将面条放入沸水煮熟后捞出，沥净水分，加入少许植物油拌均备用；
步骤5，在热炒锅中倒入适量植物油，将鲜虾仁、香菇丁一起滑入小火翻炒，滴入料酒1分种后盛出；
步骤6，清洗炒锅后，再倒入适量植物油，加热后放入煮好的面条以中火煎炒，滴入拌面酱油、蚝油，并加入XO酱一起翻炒；
步骤7，最后放入蟹肉棒、豆皮、玉米肠，炒过的鲜虾仁、香菇丁，撒上葱花翻炒均匀即可。
XO酱秋葵烩海鲜
食材明细：
主料：：杂锦海鲜适量，秋葵适量，
辅料：：姜粒适量，
配料：：XO酱适量，
XO酱秋葵烩海鲜的做法步骤：
1.杂锦海鲜用开水焯好备用。
2.秋葵切厚片也用开水焯好备用。（切记下次焯秋葵的时候是先焯再切！）
3.烧热油锅先放姜粒爆香。
4.把杂锦海鲜倒入大火爆炒，放少许料酒、生抽、白糖。
5.再将一大勺子XO酱加入炒均匀。
6.然后放入焯好的秋葵继续翻炒。
7.只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。
小贴士：
秋葵焯水再切不怕粘液流失
XO酱海鲜烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，海鱼适量，
辅料：：姜丝适量，XO酱适量，葱花适量，
XO酱海鲜烩豆腐的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油将鱼块放入中大火煎。
2.两边煎至金黄色放入姜丝煎出香味。
3.加入一小勺XO酱炒均匀。
4.再放小半碗水煮沸。
5.把豆腐放入盖上锅盖焖至水分收干。
6.放少许盐、白糖、胡椒粉，勾生粉芡，撒上葱花即可。
自制XO酱（干贝酱）的做法
这个做来真的是万能酱，拌面，下饭，沾馒头都相当美味。炒素菜时加上也是超赞。之所以想起做这个也是因为之前去台湾玩尝过干贝酱后觉得很好吃，可是一瓶就要人民币120元，实在舍不得，干脆就自己尝试做做，还可以根据自己口味添加辣度。
材料：
干贝50g，虾米50g，火腿肉50g，丁香鱼100g，姜，蒜，小米椒适量（大概是姜是蒜的2倍，小米椒3-4个就行，不放这个也可以。），蚝油1勺，料酒适量，五香粉少许，辣椒粉适量，，
自制XO酱（干贝酱）的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料集个合~
步骤2，将这三种分别用温水多次冲洗干净，用料酒浸泡干贝和虾米15分钟。丁香鱼清水加料酒泡5分钟滤干。
步骤3，将火腿肉蒸熟，或者煮熟也可以，如果较咸的话建议煮更好。
步骤4，所有海味滤干水分，把火腿肉切细丁，干贝、虾仁较小不用管，丁香鱼较长堆在案板上用刀随意剁剁就好，不要剁太细，我们要的就是做好能有肉肉的，而不是象渣渣那样。
步骤5，丁香鱼就是这样在菜板上剁几下，不需要太碎。
步骤6，锅里放大量油，先把切碎的姜，蒜，切碎的小米辣椒爆香。
步骤7，先加火腿的肥肉粒，再将所有海味加入炒制，加入些许料酒，待它慢慢收干水分。
步骤8，水分收至一半时加入辣椒粉，五香粉和蚝油。继续炒至水分蒸发。因为火腿肉和虾仁比较咸所以我没放盐或酱油，大家可以尝味后自行添减。
步骤9，炒到锅中浮起密集的油泡就可以了。锅里的海味已酥脆干香。
步骤10，关火，撒入芝麻和白糖。待泡沫消失后即可装瓶。
步骤11，装瓶，随吃随取。很方便。美味之极~提醒一下：如果油不多可以再把家里的色拉油直接到倒进去。把酱料泡着就行。
步骤12，满满都是鱼虾肉，材料十足。
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