年糕汤，浙江天台家家户户常吃主食的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“年糕汤，浙江天台家家户户常吃主食的做法”请继续阅读本文相关内容！

很多人也许只听过韩式年糕，却不知年糕在我们浙江可以说是家家户户的常吃的主食。年糕可不是糯米做的，年糕是粳米经过磨米，蒸煮等工序加工的。刚做好的年糕是软软的，小时候小孩子最喜欢的就是年糕被捏成各种小动物插一根筷子，拿在手上爱不释手。在我们老家浙江天台，年糕是家家户户常吃的主食，下班回家不想又是炒好几个菜又是做米饭的，那来碗年糕汤或是炒年糕，方便快捷又美味，想必是极好的。所谓年糕汤不是说是一碗汤哈，只是做的带点汤汤水水的，别提多香了。肉丝加笋丝来点青菜，或者鸡蛋来点青菜都是可以。话不多说跟着我来做碗简单美味的年糕汤吧。对手残党，也完全没有难度哦。参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#

材料：

年糕200g，肉100g，茭白或者冬笋半个，上海青三四颗，盐适量，料酒（腌肉用）适量，生抽（腌肉用）适量，油适量，

年糕汤，浙江天台家家户户常吃主食的做法的做法步骤：

步骤1，主角闪亮登场，当当当当。有评论说我们天台的年糕很大，像一个大圆柱体，我就传上来让大家一睹芳容，哈哈，这个有一斤重，完全够两个人吃。今天做的是一人份的。一小半就可以了。静可食之，动可防身！！！！！

步骤2，准备食材，年糕一定要买好，超市里卖的很多什么火锅年糕啦，七七八八的年糕打着浙江宁波年糕的其实完全不是一回事，吃上去像塑料完全没有软糯有嚼劲的话，很遗憾你买到假冒的了。所以食材很重要哦。宁波慈城的年糕名气很大，当然我们浙江天台的年糕也是同样的好吃，天台街头的年糕也是棒棒的。年糕是天台山非常重要的特色美食，也是家家户户必吃的美食。每到冬季，特别是年关将近，几乎每个村都有捣年糕的场所，为村民捣年糕。

步骤3，炒肉丝变色即可

步骤4，炒茭白片刻

步骤5，炒青菜菜帮片刻

步骤6，炒青菜叶片刻分开炒是因为菜帮菜叶熟的时间不一样。菜叶容易熟。另外因为我不喜欢吃软趴趴的菜，所以我都是只稍微炒下，否则炒太久等会加水还要煮就会变得软趴趴的很难吃！！！

步骤7，下年糕。好的年糕久煮不糊，吃上去还有点嚼劲

步骤8，加水，一定要适量。我这个一人吃的量没把握住加多了点。

步骤9，加盐加鸡精收收汤即可

步骤10，成品啦

步骤11，另附鸡蛋青菜成品图，哈哈鸡蛋炒的也是别有一番风味滴

步骤12，这是肉丝，包心菜，胡萝卜，香菇炒的。没有那么汤汤水水的，也很好吃

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美味主食-年糕炒海蟹的做法

海鲜礼盒是最近几年非常流行的礼品之一。它把市场上美味的海产口都集合在了一起，以方便消费者在同一时间品尝到所有美味。但是很多不常做饭的朋友面对这些海产品，不知道如何加工。今天笔者就为大家解决这个问题。先教大家海鲜礼盒中的海蟹怎么吃。

材料：

新鲜梭子蟹3只，年糕150克，葱姜，豆豉，生抽，盐，糖，白酒，油，，

美味主食-年糕炒海蟹的做法的做法步骤：

步骤1，将新鲜的梭子蟹放入水中清洗。首先要清洗外壳，最好将每一个细小的地方都冲洗干净。然后将肚脐解下打开蟹盖，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的梭子蟹一剁两半，去除梭子蟹白色的内脏。

步骤2，将初步处理好的梭子蟹放到容器内，加入适量的盐、白酒腌制一下。同时将年糕放入清水中浸泡10分钟。

步骤3，炒锅内放入定量的植物油，量不要太少。待油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的梭子蟹入锅翻炒，在翻炒的过程中加入适量的生抽调味，然后再加入豆豉(依个人口味而定，喜欢吃就多放一些，不喜欢吃就少放一些)翻炒均匀。

步骤4，等锅内的梭子蟹和配料炒出香味以后，加适量的热水，放入泡好的年糕，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入适量的白糖调色调味，翻炒均匀即可出锅。

家家炖

食材明细：

主料：：南瓜200克（谢花面），豆角400克，土豆200克，大枣5颗，茄子200克，胡萝卜50克，猪肉200克，

辅料：：葱1根，姜数片，蒜适量，花椒数粒，大料1粒，浓汤宝1块，酱油适量，盐少许，

家家炖的做法步骤：

1.南瓜去皮和瓤，要块备用，

2.豆角洗净，去筋，掰成段，

3.土豆去皮，切块，

4.大枣洗净备用，

5.茄子洗净，用手撕成小块，这样与切开的味道完全不同，

6.胡萝卜洗净切小块

7.葱切丝，蒜切片，姜切末，花椒，大料准备好。

8.猪肉切片，

9.锅里放适量的油，先放花椒和大料，再放葱，姜，蒜爆香，

10.倒入少许酱油炒香，

11.放入豆角，土豆，茄子翻炒至豆角变色，

12.再将其余食材放入锅中，

13.放入一块家乐农汤宝

14.翻炒几下后，加水小火慢炖，出锅放一点盐调味即可。

小贴士：

食材的投放顺序，要根据食材成熟的难易度来定，容易熟的后放。

汤年糕的做法

材料：

大白菜1斤，年糕450g，咸肉40g，猪肉40g，油30g，，

汤年糕的做法的做法步骤：

步骤1，大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

步骤2，热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

步骤3，放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

步骤4，加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

步骤5，加入200g热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。

步骤6，盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

浙江菜--家常带鱼的做法

带鱼一定要吃东海里的，并且是在农历冬至前后，此时的带鱼最肥美。北方和南海的带鱼虽然个头大，但是肉质柴，不鲜美。挑带鱼要透眼睛是蓝黑的，鱼鳞银白有些掉了样子，那些黄眼睛，鱼鳞有些发暗或者很亮的样子都是外海的鱼，不好吃。老妈知道我的口味，特地留下一条等待我去吃，老妈真好。

材料：

带鱼1条，姜片少量，蒜瓣2只，葱花少许，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，白糖1g，米醋1小勺，，

浙江菜--家常带鱼的做法的做法步骤：

步骤1，食材：带鱼表面的银色鳞去掉一部分，为了去腥味，内部的黑膜一定要去除，不然有苦味而且难吃。切成小段备用。

步骤2，锅底加热，下油一会，下姜蒜片爆香。

步骤3，下带鱼，两面微煎1分钟。

步骤4，依次淋入酱油，米醋，黄酒，用铲子小心铲动以免粘锅上。

步骤5，加入适量盐，白糖（去腥提鲜）添加少量水，开始闷烧。

步骤6，汤汁少了，洒点葱花。上盆。

步骤7，味道好好。

渔家汤年糕的做法

这次回温回味了家乡美食，还听了一段极有鲜味的爱情往事。事情是这样子得，弟家宝贝满月，分了一些米粉做的糕点，这种糕点其实是有寓意的年糕类美点，我跟婆讲这糕点就不要带回义乌了，让她分给她的朋友们吃吃好了。婆却说这糕点寓意好，让我们一定要带回义乌尝。婆说按以前的日子，像外公出海打鱼的时候，都是有带粉干或是年糕这类的食材，然后把平时晒起来的鱼干，虾干，之类的配在一起煮，然后会配一些土豆，酸菜，地瓜不易坏的食材，也一并带出去，这样子煮的时候就可以用，煮好后又鲜又有味道。婆说这是她让外公这样子配煮的。婆说的时候表情是回味中带着丝丝的自豪及甜蜜。听婆讲讲就是过耳一下，但我一下子让婆所说的这样子的美食给吸引住了，回义乌后我就给自己还有家人配煮了这样子一锅汤年糕。别说味儿真是鲜美极了，它十分的朴实，但它真是营养又鲜美，送上这一款我们渔家汤年糕。

材料：

桃型年糕600克，鱼饼100克，鳗鱼鲞150克，地瓜300克，明虾少许，细盐1茶匙，料酒适量，，

渔家汤年糕的做法的做法步骤：

步骤1，备好所用的食材。

步骤2，锅里加少许油，将鱼饼及鳗鱼鲞改刀下锅，炒至出味。

步骤3，再将地瓜丝下锅同炒至出味。

步骤4，加足知道清水。

步骤5，煮至汤底大开食材出味，再将虾下锅。

步骤6，同时将年糕片下锅。

步骤7，按个人口感添加细盐。

步骤8，再加入少许的料酒去腥提味。

步骤9，这样子一份渔家汤年糕就完成了。

蔬菜年糕汤的做法

绵绵细雨天气，来碗暖粒粒的年糕汤，甚好！

材料：

年糕2根，猪展肉1小块，上海青3颗，西红柿1个，盐、油、淀粉腌猪展片用，鸡汁适量，熟鹌鹑蛋5-6个，，

蔬菜年糕汤的做法的做法步骤：

步骤1，蔬菜类洗干净

步骤2，年糕均匀切片；猪展肉切片用油、盐、淀粉腌20分钟

步骤3，煲里放入足量水、西红柿块、鸡汁，煮开后大火煮3分钟

步骤4，放入沥干水分的上海青煮2分钟

步骤5，放入猪展肉片煮2分钟

步骤6，最后放入年糕片、鹌鹑蛋煮3分钟即可

步骤7，盛入碗里

步骤8，暖心暖胃

海带年糕汤的做法

材料：

海带250g，牛肉100g，年糕50g，牛肉粉一勺，酱油半勺，蒜末一勺，香油一勺，，

海带年糕汤的做法的做法步骤：

步骤1，提前准备好食材

步骤2，锅内加入香油，放入牛肉稍微炒变色加入海带

步骤3，记住海带牛肉一定要炒干水分后加入水或者高汤

步骤4，烧开加入蒜末牛肉粉酱油调味煮40分钟

步骤5，然后加入年糕煮3分钟就大功告成了

快乐主食篇10分钟搞定--酸菜年糕汤

食材明细：

主料：：李记鱼酸菜适量，年糕适量，杏鲍菇适量，

辅料：：稻米油适量，蔬之鲜适量，

快乐主食篇10分钟搞定--酸菜年糕汤的做法步骤：

1.准备材料。

2.酸菜切成末，杏鲍菇切片，年糕切片。

3.锅里倒适量油，倒入杏鲍菇翻炒。

4.然后倒入酸菜末翻炒几下。

5.加入适量开水。

6.开后再倒入年糕片。

7.盖盖中火煮5-6分钟左右，最后加蔬之鲜即可。

小贴士：

1、这种酸菜是比较咸的，所以不需要加任何调料。

2.年糕不要切的太薄，不然煮完后会比较软不Q了。

3.配料可以由自己来加，任何菌菇都行。

浙江红烧羊腿蔚爱边吃边旅行的做法

喜欢旅行，更喜欢美食。每年都会安排一次长途旅行，每到一个地方都会用心感受当地的风土人情，细细品味当地最具特色的美食。每当遇到一家人都特别喜欢的料理，经过自己慢慢琢磨和改良将当地特色美食变成自家餐桌上的美味。今天做的这道红烧羊腿是根据嘉兴特色的红烧羊肉演变而来，其色泽红润、糯而不散、味道醇香。一汽大众蔚领，引领未来新生活。期待着它的无钥匙进入及启动功能，高科技的应用让我们的生活更便捷。

材料：

羊腿2根，生姜1块，草果1个，葱花2根，八角3颗，桂皮1块，冰糖10克，酱油1茶匙，味极鲜（生抽）2汤匙，盐适量，料酒2汤匙，陈皮1块，花椒一小撮，小茴香一小撮，

浙江红烧羊腿蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：

步骤1，羊腿剁成大块，用清水浸泡两个小时，中途换一次水。

步骤2，烧一锅开水，放入羊腿焯水。焯水后，盛出来沥干水分。

步骤3，准备所有的辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，冰糖，草果，小茴香，花椒。

步骤4，锅内放少许油润锅，下入焯好水的羊腿，炒至表面微微发黄。

步骤5，放入所有的辅料，大火翻炒出香味儿。

步骤6，沿着锅边淋入两勺料酒。

步骤7，加入足量的清水，清水要没过羊腿。

步骤8，水开后撇掉浮沫。

步骤9，放入孜然和花椒粒。