可可麻薯软欧面包的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了可可麻薯软欧面包的做法，仅供参考，欢迎阅读。

第一次尝试软欧面包，没想到这么成功。做出来一会就被消灭一个，味道棒极了！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

面团：，高筋面粉250g，可可粉15g，白糖35g，黄油25g，盐3g，孝母粉4g，水125g，鸡蛋一个，麻薯内馅：，水磨糯米粉70g，玉米淀粉20g，白糖30g，黄油10g，纯牛奶120g，红豆沙适量，核桃仁适量，白芝麻适量，

可可麻薯软欧面包的做法的做法步骤：

步骤1，把250克面粉、一个鸡蛋、125克水、3克盐、4克孝母粉、35克白糖、15克可可粉放入面包机中，选择和面程序15分钟。（白糖、孝母、盐放在三个角落，不要放在一起。）

步骤2，完成后加入25克软化的黄油继续和面15分钟。

步骤3，选择发面程序，发孝至2.5倍大。

步骤4，制作麻薯馅：70克水磨糯米粉、120克纯牛奶、玉米淀粉20克、白糖30克、黄油10克。搅拌均匀成糊糊。

步骤5，如图。上锅蒸12分钟。把水份蒸干为止。

步骤6，面团取出排气，分成均匀四等份。

步骤7，取一块面团用手抻开，按平，麻薯馅同样分成均匀四等份，取一份麻薯馅捏扁放在面团上，在放入适量的红豆沙馅，上面加入核桃碎和白芝麻。

步骤8，包起来收口，收口处朝下。二次发孝至两倍大。

步骤9，上面撒一层干面粉，烤箱预热180℃中层上下火，烤20-30分钟，蹲点观察，时间因烤箱不同温度会有差异。勤观察。

步骤10，出炉。

步骤11，成品1

步骤12，特写1

步骤13，特写2

步骤14，成品2

步骤15，成品3

步骤16，成品3

步骤17，成品4

步骤18，成品5

步骤19，美美的早餐，开吃吧！

97msw.cOm延伸阅读

麻薯可可软欧

食材明细：

主料：：高筋粉250g，盐3g，酵母4g，黄油25g，可可粉15g，糖35g，水160~170g，

辅料：：水磨糯米粉70g，粟米粉20g，牛奶120g，糖30g，黄油10g，葡萄干核桃碎适量，

麻薯可可软欧的做法步骤：

1.可可面包原料

2.麻薯夹心原料

3.将面团材料除黄油和盐外，混合搅拌均匀揉成光滑面团

4.加入黄油揉至扩展阶段。

5.将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

6.发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7.放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可。

8.取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

9.台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟

10.将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

11.卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大

12.表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

13.放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

小贴士：

面包体本身口感就很好，也可以做成抹茶味，麻薯内馅组合丰富，加入可可，抹茶，或者别的点心馅料。也可参考全麦杂粮乳酪面包的内馅。这款软欧整体口感不会很甜，淡淡的清甜。还有很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量。

麻薯可可软欧的做法

前一阵子红遍朋友圈最好吃的面包！我也拔草啦！馅料里我添加了红豆沙，Q软的麻薯内馅，卷入红豆沙、葡萄干和核桃仁柔软香甜！真的可以一口气吃下一整个。第一次做软欧面包，没想到面团只揉到扩展阶段，做出的面包这么好吃！

材料：

材料： 可可面团 高筋面粉250g 可可粉15g 盐3g 糖35g 酵母4g 黄油25g鸡蛋1个 水120～130g（根据鸡蛋大小适当调整） 麻薯用料 水磨糯米粉70g 栗米粉（玉米淀粉）20g 牛奶120g 糖30g黄油10g 夹心 葡萄干适量核桃碎适量，，

麻薯可可软欧的做法的做法步骤：

步骤1，将面团材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑的面团。（盐和酵母分开放）可可面团：高筋面粉250g、可可粉15g、糖35g、酵母4g、盐3g、鸡蛋1个、水120～130g（根据鸡蛋大小适当调整）

步骤2，加入黄油揉到扩展阶段。（黄油25g）

步骤3，将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

步骤4，发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。包上保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。麻薯用料：水磨糯米粉70g、栗米粉（玉米淀粉）20g、牛奶120g、糖30g、黄油10g

步骤5，取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

步骤6，台面撒干粉将发酵好的面团分成三份麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。（我分4份）

步骤7，将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上，撒上适量的葡萄干和核桃碎。（这一步我在麻薯上抹了一层红豆沙，有红豆颗粒口感会更好）

步骤8，卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

步骤9，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。放入提前预热好的烤箱180度，20分钟，注意观察上色。（根据自己家烤箱调整温度时间）

步骤10，柔软香甜！非常好吃！

可可麻薯软欧包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，水170克，红糖35克，可可粉15克，盐3克，酵母3克，黄油10克，

辅料：：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，糖30克，蔓越莓果干适量，

可可麻薯软欧包的做法步骤：

1.其貌不扬，超有“内涵”可可麻薯软欧

2.软糯的麻薯，浓郁的可可面包，真的是绝配

3.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态

4. 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右

5.面团发酵的时间来制作麻薯：把麻薯用到的材料（除黄油以外）混合均匀，中火蒸15分钟至表面凝固。

6.趁热加入黄油，用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。

7.准备好干果切碎备用，提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。

8.发酵好的面团手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。

9.把面团均分成两份，排气滚圆，取出麻薯面团同样分成两份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

10.把可可面团和麻薯面团分别擀长，把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯

11.由上往下卷起来，收口处捏紧，放在烤盘上，盖上保鲜膜，松弛30分钟左右

12. 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。

13.长帝CR32KEA烤箱预热180度，烘烤20分钟左右

14. 吼吼吃~

可可麻薯软欧包的做法

材料：

面包粉240克，黄油20克，可可粉8克，盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个（去壳45克），牛奶125克，麻薯原料，糯米粉120克，玉米淀粉40克，牛奶170克，糖35克，黄油25克，豆沙75克，蔓越莓30克，核桃仁50克，葡萄干30克，奶粉15克，，

可可麻薯软欧包的做法的做法步骤：

步骤1，准备好面包所需要的材料

步骤2，把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角

步骤3，启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟

步骤4，取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜

步骤5，将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了

步骤6，发酵时间可以准备麻薯材料

步骤7，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀

步骤8，放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中

步骤9，用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份

步骤10，这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成

步骤11，发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤12，取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形

步骤13，把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面

步骤14，把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面

步骤15，由上往下卷起，捏紧收口

步骤16，整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右

步骤17，发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状（我割的不好看，用的水果刀，没有锋利的刀片）。然后撒些高筋粉

步骤18，烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟

步骤19，烤好的面包很硬，放凉后就软了，切开，吃起来，太香了

步骤20，来一口停不下来

麻薯可可红糖软欧的做法

香软的面包内裹着果仁，麻薯，蜜红豆，口感丰富。是一款吃过会爱上的面包。起码我家人都非常喜欢它哦

材料：

可可面团材料，面包粉200g，全麦粉(没有可以直接用面包粉)50g，红糖粉65g，盐3g，鸡蛋(1个)50克-53克之间，牛奶120g，酵母3g，黄油25g，可可粉15g，麻薯，水磨糯米粉125g，粟米粉35g，牛奶200g，热水15g，糖45g，黄油25g，內馅(可根据个人喜好随意搭配)，蜜红豆，甜杏仁，

麻薯可可红糖软欧的做法的做法步骤：

步骤1，面团材料除黄油依次放入面包机桶里

步骤2，揉至扩展阶段加入黄油

步骤3，揉至光滑拉出薄膜

步骤4，面团盖上保鲜膜发酵，用手指沾粉插下不塌陷不回缩即发酵好了

步骤5，面团分割成10小份，也可以做分成三大份，做出大个的欧包，为照顾小朋友，我分得小点儿

步骤6，放上麻薯，蜜红豆，杏仁

步骤7，卷好放入烤盘

步骤8，二发好后用厨房剪刀或者刀片割口，并撒上面粉

步骤9，烤箱上下火160度预热，烤25分钟左右，面包上色后记得加盖锡纸

步骤10，好吃得实在阻止不了孩子抓去吃的欲望，小手入镜了

可可彩色麻薯软欧包

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，黄油25克，可可粉10克，高粉250克，全麦粉50克，酵母5克，盐2克，牛奶150克，白糖10克，

辅料：：黄油10克，蔓越莓干适量，核桃仁适量，紫薯粉5克，玉米淀粉30克，牛奶120克，糯米粉80克，葡萄干适量，抹茶粉5克，白糖30克，

可可彩色麻薯软欧包的做法步骤：

1.将面粉除黄油外全部放入面包机内启动揉面程序20分钟后加入黄油继续揉面20分钟此时基本揉出膜了。

2.将面团放在温暖出发酵成二倍大

3.将面团分割成6份排气盖保鲜膜醒15分钟

4.制造麻薯馅将糯米粉、玉米淀粉、白糖、黄油牛奶搅拌均匀放入锅中蒸熟，分成三分一份放入抹茶粉揉匀、一份放入紫薯份揉匀，一份白色。将三种麻薯馅分别分成6份

5.取一份白色、一份紫薯、一份抹茶叠加揉成彩色馅

6.取一份醒好的面团擀开一份麻薯馅擀开放在面团上

7.在面团上放入葡萄干、蔓越莓核核桃仁

8.整形后放入烤盘进行二次发酵

9.将发酵好的面团撒上面粉用锋利的刀片割包

10.烤箱预热180度后烤20分钟。

11.成品图

小贴士：

1、可可粉可以换成抹茶或紫薯粉做成抹茶欧包或紫薯欧包
2、麻薯馅可以根据喜欢多少放
3、坚果可以按自己喜欢的放入
4、烤箱的温度根据自己烤箱调节
5、我的麻薯馅是用了双倍的料（辅料✖️2）

紫薯可可麻薯软欧

食材明细：

主料：：食盐3克，酵母3克，黄油27克，白糖35克，可可粉15克，鸡蛋液48克，纯牛奶125克，面包粉250克，

辅料：：黄油10克（A），白糖30克（A），糯米粉70克（A），纯牛奶120克（A），玉米淀粉200克（A），蔓越莓20克，核桃仁30克，紫薯泥50克，

紫薯可可麻薯软欧的做法步骤：

1.备好所有食材，提前将紫薯去皮蒸熟，再压成紫薯泥的

2.将主料除食盐、黄油以外食材依次厨师机，开1档混合均匀

3.将黄油揉至融合后，放入食盐，用2档再揉至均匀光滑

4.将黄油揉至融合后，放入食盐转2档揉至均匀光滑

5.检查下的面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜，不用特别簿就可以了

6.取出面团整理好，覆上保鲜膜放入烤箱，在下面加一盘热水并打开烤箱发酵键

7.趁面团发酵时间，来制作麻薯馅料：将备好的食材A，全部倒入盆中，用筷子搅拌成稀面糊状

8.上锅蒸熟15~20分左右，表面凝固且没有液体即可

9.取出蒸好的麻薯，晾至微温，加入黄油A，用手揉匀后分成3份

10.接着将蔓越梅、核桃仁切成碎粒备用

11.当面团发酵至2.5倍大时取出，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可

12.充分排气后，也麻薯一样分割3份，滚圆松驰15分钟

13.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开

14.再取一份麻薯，用同样的方法也擀成片状，并铺在可可面片上

15.在麻薯片上先抹一层紫薯泥，再将核桃碎、蔓越莓均匀的铺在上面，并轻轻按压下

16.自上向下卷起，并捏紧收口，朝下摆放

17.依次做好排入烤盘，送至烤箱中进行定型发酵，记得在烤箱底层放碗温水增加湿度，并打开烤箱自带的发酵功能，发酵温度37度适宜

18.发酵至1.5倍大时取出面包胚

19.在面包胚表面筛一层薄薄的面包粉，用锋利的刀片表面刮出自己喜欢的花型

20.送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤25~30分钟左右（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

21.晾凉后可装袋保存

22.吃时再切片，香甜软糯真心好吃。

小贴士：

1、没有厨师机，也可改用面包机或纯手工揉面，做欧包无需出簿膜揉匀光滑即可。
2、天气，面粉品牌不同，其吸水量也会不一样，可先预留10克左右液体量酌情增减。
3、麻薯放凉加入黄油后，以我的经验，戴上一次性手套，防止粘手的同时，更便于操作。
4、干果切碎后再包入面团，比大块的好包又好吃，品种可据自己喜好来更换；因喜欢吃生的核桃仁且更营养，所以搓皮后直接切碎放在面包中的。如果爱吃熟的亲，可用微波炉中加热约2~3分钟，或用烤箱，以150℃上下火，烘烤15分左右，查看桃仁表面有油慢慢渗出来即可；记住不要烤过了，要不会有苦味，影响口感；放凉后再用又搓皮并切成小碎粒。
5、烘烤套仁和面包时，具体烤箱温度和时间，需根据自己家烤箱和实际情况来及时调速，多烤几次就能掌握烤箱脾气了。

可可麻薯软欧相约MOF的做法

可可麻薯软欧揉面时，面团就已散发出香醇可可味道两次发酵一次整形，烘烤20分钟未谋其真面却先闻其香饱满的外形顺滑的流线咬一口，外酥内软糯麻薯划过舌头，柔顺且细腻咀嚼到蔓越莓与榛仁儿更是四溢的谷物香....

材料：

高筋面粉200g，全麦粉50g，稀酸奶130g，糖30g，可可粉5g，鸡蛋半个，黄油20g，盐3g，酵母3g，蔓越莓适量，榛仁适量，核桃碎适量，麻薯材料，玉米淀粉20g，糯米粉75g，牛奶120g，糖30g，黄油10g，

可可麻薯软欧相约MOF的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面

步骤2，揉至出可以拉出薄薄的手套膜

步骤3，揉圆，放在容器内进行一次发酵

步骤4，发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用；

步骤5，发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。

步骤6，这是发酵好的底部，程丝状

步骤7，取出面团排气后，分成三份，20-30分钟

步骤8，擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观

步骤9，麻薯也擀成长方形，放在面皮上

步骤10，撒上馅料

步骤11，从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形

步骤12，依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵

步骤13，发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度）

步骤14，筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了

步骤15，用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀

步骤16，放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉

步骤17，出炉

步骤18，留念

步骤19，再拍

步骤20，大合影

步骤21，看切面

步骤22，快吃吧！

可可全麦麻薯软欧包

食材明细：

面包体材料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，可可粉15克，鸡蛋1个，水120克，白砂糖35克，无盐黄油25克，耐高糖酵母3克，盐3克，中种55克，

麻薯材料：：水磨糯米粉105克，粟粉30克（玉米淀粉），牛奶180克，白砂糖45克，无盐黄油15克，

夹心材料：：红豆沙适量，红糖粉适量，干果适量（葡萄干、黑加仑等），烤熟的核桃仁适量，

中种材料：：高筋面粉100克，水64克，酵母1克，

可可全麦麻薯软欧包的做法步骤：

1.提前一天制作中种：将100克面粉加3克酵母、64克水搅成团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵17小时（夏天的话，就直接放冰箱冷藏发酵）直到面团发酵膨胀到最高后中间有点点回落，可以看出里面是蜂窝状，取出55克来用。剩下的分成2份冷冻起来下次做面包取出1份来用。

2.将鸡蛋打入面包桶，加清水（我用的鸡蛋较大，加120克水正好。建议做的时候不要一次性加入全部量的水，留出一部分水，揉成团后根据面团软硬程度来看要不要继续添加），将糖和盐分别放在面包桶的对角，倒入高筋面粉和全麦粉，最后将酵母撒在面粉表面（避免酵母接触到盐）最后将中种面团放入。

3.用筷子搅到看不到干粉的状态。

4.启动面包机的“和面”程序，当面揉到成团时暂停机器，用手捏一下面团，柔软而又不是特别粘手，松开手，手上只粘少量面，这个软硬程度就可以继续“和面”了。如果面团硬了就一点一点地加水，如果面团太湿了就一点一点地加干面粉直到软硬合适。

5.一个“和面”程序结束后加入软化的黄油，继续启动”和面“程序。

6.第二个”和面“程序结束后，取一小块面团，两手捏着慢慢抻开，可以拉出一大片不易破的薄膜，面揉到这个程度就可以了。

7.将面团重新收圆放入面包桶里。

8.在面包桶上蒙一张烘焙油纸，在纸上弹一些小水珠。

9.再盖上一块湿毛巾，然后盖上面包机的盖子等面团发酵至2倍大。

10.等待面团发酵的时候来准备麻薯：将糯米粉、粟粉、牛奶和糖倒进一个大碗。

11.用筷子搅匀。

12.上锅大火蒸20分钟，表面凝固没有液体就可以关火端出来了。

13.放到温热时，加入黄油。

14.全部揉匀，让黄油给吸收进去（还是有点烫，我戴了防烫手套又套了一次性手套揉的)，用保鲜膜包住冷藏备用。

15.面团发酵到2倍大，手指蘸干面粉或水戳个洞，洞口不回弹不塌陷就正好。

16.取出面团按压排气，分成三等份，两手扣住收圆。

17.蒙上保鲜膜松弛15-20分钟。

18.案板上撒薄粉，将面团上下擀开成椭圆形面片，用牙签将气泡全部戳破，排净气体。

19.将面片翻过来，铺上1/3的麻薯。

20.在麻薯上抹一层红豆沙，再撒一层碎核桃和一层蓝莓干或葡萄干。

21.我还做了另外一种口味的：在麻薯上撒一层红糖粉、一层碎核桃和一层黑加仑干。

22.两手边把两边往中间按边从上往下卷，卷到最底下，压薄底边。

23.将底边粘牢。

24.两头搓尖整形成橄榄形（我整得丑了点哈！也可以整成任何你喜欢的形状）。

25.底边朝下摆放到烤盘里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行二次发酵，发到大约2倍大，用手指轻轻按一下，会有一点点回弹就可以了。

26.用刀片随意割口，表面筛一层面粉。

27.送入上下火220度预热好的烤箱，烤8分钟后调到上下火160度再烤16分钟出炉，注意上色够了就盖一张锡纸。出炉放在冷却架上晾凉至手心温度用保鲜袋装起来，室温放三四天都不会变硬。

小贴士：

1、切记和面之前不要一下子把所有水量加进去，毕竟大家用的面粉品牌不同吸水性也会不同，而且气候潮湿与否也会影响面团的湿度。
2、发酵一定要看状态，不能按时间长短来判断面团发好了没有
3、各家烤箱温度、火力不同，所以文中所给的温度和时间都仅供参考，一定要根据自家烤箱脾气调整。
4、上色够了如果面包还没熟就在面包上盖张锡纸继续烤以免上色过深。可以在面包上按一下，如果立刻弹起来就是烤熟了。但是要当心别烫到手。