不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“什锦雪菜的做法”，欢迎你的品鉴！
天气冷的时候，早上喝粥是最暖身又方便的选择。只要饭煲预约即可。而这道什锦雪菜真正是下稀饭的好手呢，头天晚上做好菜，预约好粥，第二天爬出暖暖的被窝就好开动啦～！
材料：
雪菜200克，胡萝卜200克，千张一张，瘦肉200克，大蒜叶适量，盐少许，糖2勺，，
什锦雪菜的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切小条，瘦肉切肉丝，千张切丝备用，这些食材的份量和比例并不是定死的，包括搭配上，还可以选择冬笋，豆芽之类的，所谓什锦，就是好多种食材混搭在一起。
步骤2，热锅冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。
步骤3，先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。
步骤4，再下入瘦肉丝煸炒。肉丝单独加少许盐提味。后续就不再加盐了，因为雪菜本身是咸的。
步骤5，加入胡萝卜和千张丝继续翻炒。
步骤6，胡萝卜快熟了加入雪菜。
步骤7，把雪菜的香味炒出来，加入两勺糖。
步骤8，最后加入大蒜叶，再翻炒几下就可以出锅了。
步骤9，最后的大蒜叶少不了，会增香很多的。很朴实的菜，下饭下稀饭都是极好的。
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雪菜毛豆的做法
雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。
材料：
毛豆150g，雪菜（妈妈腌的雪里蕻咸菜）150g，大蒜2瓣，干辣椒5颗，白糖2g，鸡精适量，味极鲜酱油5g，，
雪菜毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
步骤2，将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
步骤3，雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
步骤4，干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
步骤5，锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
步骤6，放入雪菜翻炒均匀。
步骤7，加入焯过水的毛豆。
步骤8，加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
步骤9，大火翻炒均匀出锅即可。
步骤10，成品。
雪菜黄鱼的做法
前两天逛超市时，看见大黄花鱼做活动，赶紧买了一条回来。有时候很羡慕生活在海边的童鞋们，新鲜的海货经常端上餐桌，而我们这些内地的，海鲜不仅贵，而且很多还不是活的，除非是到专业的海鲜批发市场，一般超市买的海产品大部分都是冰冻（或者冰鲜）。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，但买回来的大黄鱼只是冰鲜的，用来清蒸或者做汤是肯定不合适的，不过可以雪里蕻咸菜来搭配它，做到江浙名菜---雪菜烧黄鱼。雪里蕻咸菜（也称雪菜），质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，并且含有含有很多的蛋白质和多种氨基酸,它有助于提升身体的机能,从而提高免疫力，在宁波，几乎是每家常备之菜。在烧鱼的制作过程中我们可以添加点五花肉丁，不仅能帮助我们提味增香，而且能让鱼肉味道更加鲜美。夏天天热，很容易胃口不开，而这道菜不仅营养丰富，而且鲜味十足。经过烧制的黄花鱼肉质鲜嫩，充分吸收雪菜的味道后，咸酸适口，吃起来非常开胃又为我们夏天大量出汗后补充体力。说了这么多，是不是也想尝尝了。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
大黄鱼1条，雪菜50克，肉末50克，红辣椒1个，姜末适量，生抽适量，料酒适量，油盐适量，
雪菜黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
步骤3，用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
步骤4，锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；
步骤5，当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
步骤6，烧热锅，加入适量的油，下入姜末；
步骤7，爆香姜末后下入肉末翻炒；
步骤8，肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
步骤9，下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
步骤10，加盖焖煮两、三分钟；
步骤11，中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
步骤12，最后大火收汁，加入红椒丁；
步骤13，盛入盘中。
雪菜乌贼的做法
材料：
乌贼2个，雪菜1棵，料酒两勺，水适量，
雪菜乌贼的做法的做法步骤：
步骤1，雪菜洗净切碎备用
步骤2，乌贼细节切块备用
步骤3，热锅倒油放入雪菜炒香（1分钟左右）
步骤4，再放入乌贼翻炒变色加入料酒
步骤5，然后再倒入适量的水大火煮开加盖小火慢煮至八成干（我没放盐.因为雪菜是咸的.这样煮出来咸淡刚好）
步骤6，出锅✌️
雪菜马鲛鱼的做法
材料：
马鲛鱼1条（约600克），雪菜100克，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉适量，，
雪菜马鲛鱼的做法的做法步骤：
步骤1，马鲛鱼去除头、肠洗净，切断；雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒；
步骤2，油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出；
步骤3，另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿；
步骤4，放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段；
步骤5，烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味；最后撒入葱花即可。
雪菜窜乌的做法
材料：
窜乌鱼，咸雪菜，
雪菜窜乌的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼洗净，横切成3厘米厚的片，锅烧开放菜籽油，下鱼片两面煎黄，放葱姜蒜和雪菜，加米酒和开水，大火5分钟转中火12分钟就可以出锅了
步骤2，窜乌鱼是宁波宁海这边的特有叫法，这个季节这鱼正肥嫩，鱼子鲜香，配上宁波特产雪里红咸菜，美味无法用文字描述
雪菜炒蚕豆的做法
在外读书，已经好几年没吃到家里新鲜的蚕豆了。大四了，终于变成闲人一个，天天在家。开始捣腾美食，这个菜，应该是四月中下旬的时候做的。真的可好吃可好吃了~很时令
材料：
蚕豆若干，雪菜若干，
雪菜炒蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆备用，雪菜备用。雪菜我是买的一块钱一包，菜场应该有的。有一点点辣的。所以在做的时候不必放味精，只需要加一点点盐。
步骤2，我只能说，先炒下蚕豆，尽量多炒一会儿，大概五分钟左右。然后放入雪菜，炒一下。
步骤3，两者混合一下，加一点点水，不用盖锅，两分钟左右就可以出锅啦~超级鲜美的好哇
雪菜蚕豆春笋的做法
时令蔬菜，快手小炒，营养美味，色香味俱全！味道棒棒哒~^_^
材料：
鲜春笋100g，去皮蚕豆150g，胡萝卜丝适量，食用油适量，大蒜2瓣，盐适量，白糖适量，料酒适量，玉米淀粉（勾芡汁）适量，鸡精适量，
雪菜蚕豆春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干备用。
步骤2，将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用。
步骤33，、热锅倒入食用油，油烧热后，放入大蒜，然后再倒入雪菜大火翻炒1分钟。
步骤4，依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下。
步骤5，加入盐、白糖、料酒翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火烧开后关火，加入少量鸡精拌匀就可以出锅啦！^_^
雪菜毛豆米的做法
天热，人变得懒懒的，也没有什么胃口，熬锅粥，再配点小菜，是夏天里最佳的选择。前几天买了点毛豆一直未做，就用它来搭配上雪菜（腌菜）一起来炒，来道家常下饭小菜——“雪菜毛豆米”吧。其实这道菜很简单，家家户户都会做，在小时候经常出现在老百姓饭桌上，可以说是“国民家常菜”，虽然没有新意，但很熟悉。以前由于生活条件有限，而雪菜和毛豆都属于比较能下饭的菜，因此它非常受大家欢迎，是出现频率很高的一道菜。不过随着生活条件的提高，人们为了追求少盐，而雪菜是经过腌制的，一般情况之下会比较咸，所以在现实生活中平时吃饭就很少吃到了。虽然现在不经常吃到它，但是并不能否认这“雪菜毛豆”的鲜美，而且这种搭配营养价值也很高，它有含有人们平时所需的蛋白质以及维生素还有一些相关的微量元素，这也是推荐大家吃“雪菜毛豆”的重要原因，至于它的咸味，用来吃粥就最好不过了。现在正是毛豆大量上市的季节，新鲜的毛豆粒大饱满，鲜美香甜，是不是也买点回家来做这道怀旧的即开胃又下饭的小菜呢？
材料：
毛豆米200克，雪菜100克，红辣椒1个，大蒜适量，油盐适量，，
雪菜毛豆米的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅水，加入几滴油和适量的盐；
步骤3，下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分；
步骤4，烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒；6，7.8.
步骤5，煸炒出香味后下入雪菜翻炒；
步骤6，翻炒几下后下入焯过水的毛豆米；
步骤7，加入盐翻炒均匀即可；
步骤8，装入碗中。
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