食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《老醋蜇头的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
海蜇，黄瓜，大蒜适量，红彩椒适量，香葱适量，，
老醋蜇头的做法的做法步骤：
步骤1，将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片。
步骤2，黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈。
步骤3，将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出。
步骤4，焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。
步骤5，捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用。
步骤6，将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均。
步骤7，锅内放油煸香香葱。
步骤8，煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
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老醋黄瓜拌蜇头的做法
材料：
蜇头500g，黄瓜3个，香菜30g，蒜泥3勺，陈醋3勺，涝汁2勺，糖1勺，味精0.5匙，盐3匙，白芝麻适量，
老醋黄瓜拌蜇头的做法的做法步骤：
步骤1，刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头
步骤2，买的蜇头比较大用刀片成需要的大小
步骤3，黄瓜洗净拍成块状
步骤4，将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用
步骤5，备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可
步骤6，拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中
步骤7，酸酸甜甜的小菜即爽口又开胃哦
步骤8，亲们动心了吧？
步骤9，送给亲一份吧！
#信任之美#老醋蜇头
食材明细：
主料：：海蜇头400克，香菜100克，香油半汤勺，大蒜3瓣，生抽半汤勺，
辅料：：黄瓜1根，小红辣椒3个，山西老陈醋适量，味精少许，白糖少许，
#信任之美#老醋蜇头的做法步骤：
1.海蜇头泡入清水，泡去盐分。
2.再片成抹刀片在泡洗几次，将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出泡到凉水中控干备用
3.将控干水分的海蜇倒入容器中加入生抽、白糖、醋、香油，香菜
4.搅拌均匀
5.加入小红辣椒
6.加入蒜末拌匀
7.做了个盘饰
8.装盘
9.可以吃了
小贴士：
焯烫海蜇头时快速烫下就可以了！
老醋蜇皮的做法
在超市里看到就买回来了，于是家中就有这道开胃的美食了，此菜爽脆可口哦！
材料：
蜇皮半斤，黄瓜一根，陈醋适量，蒜适量，香菜少许，白芝麻少许，
老醋蜇皮的做法的做法步骤：
步骤1，蜇皮侵泡洗净，中间换水。
步骤2，黄瓜切丝，蒜切沫，香菜切小段。
步骤3，蜇皮瓜丝中加入陈醋，蒜沫，香菜白芝麻拌匀即可，（因为蜇皮是咸的没放盐，如口味偏重的可适量加一点盐）
老醋蛰头的做法
材料：
蛰头一碗，小黄瓜两根，老醋，香油，蒜末，盐，辣椒油，，
老醋蛰头的做法的做法步骤：
步骤1，蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。
步骤2，黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。
黄瓜蜇头
食材明细：
主料：：蜇头适量，黄瓜适量，
辅料：：红油适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
黄瓜蜇头的做法步骤：
1.黄瓜洗净切半圆片
2.切好的黄瓜片摆盘备用
3.蜇头洗稳切丝
4.切好的蜇丝摆入黄瓜盘内
5.兑料汁：分别加入红油、盐、糖、醋、生抽
6.拌匀～
7.将料汁倒入黄瓜蜇丝上
8.吃时拌匀即可
鸡丝蜇头汤
食材明细：
鸡胸脯肉100克，海蜇头100克，香菜20克，鸡蛋清25克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，醋4克，胡椒粉2克，香油5克，花生油10克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)4克
鸡丝蜇头汤的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；
2. 香菜梗择洗干净切成段；
3. 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；
4. 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；
5. 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；
6. 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；
7. 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；
8. 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
温拌蜇头
食材明细：
海蜇头250克，鸡蛋75克，虾米15克，芥末25克，香菜25克，酱油50克，香油25克，醋40克
温拌蜇头的做法步骤：
1. 将蜇头片成2 毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水；
2. 将鸡蛋打开，搅匀，在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮，切成5 厘米长的丝；
3. 香菜选去叶洗净，切成3 厘米段；
4. 取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用；
5. 芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5 分钟，焖好后倒在菜上；
6. 取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可。
小贴士：
1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰镇酸辣蜇头
冰镇酸辣蜇头夏日最爱开胃菜
前两天有童鞋说想吃海蜇了，哈哈，现在想吃鲜海蜇是不行的，那个得七八月份，不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮，就拌个海蜇头吧，炎热夏天吃这个，开胃爽口，哈哈，我也知道吃腌制食品不好，不过胶东人就好这口，咸鱼、虾酱啥的都是大爱，偶尔吃下没事吧，话说我啥没吃过啊，元素周期表，比起那些，这个还健康多了
一眼就能辨别出海蜇头的好坏
1、看颜色：良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽，边缘无杂质、无泥沙，无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色，边缘多有杂质
2、尝味道：你咬一口就明白了，左边的海蜇头口感涩、软，右边的海蜇头肉质结实有韧性，口感脆嫩
冰镇酸辣蜇头原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
冰镇酸辣蜇头做法
1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换23次水
2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
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小贴士
1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）
2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富
3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁
4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜
冰镇酸辣蜇头食材搭配小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
炒鸡丝蜇头(1)
食材明细：
鸡肉200克，海蜇头300克，香菜15克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，鸡蛋清40克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精1克，料酒5克
炒鸡丝蜇头的做法步骤：
1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精，水淀粉上稀浆。
2.海蜇头（水发好的）一片两半，放80度热开水焯出(匆老)。
3.勺中加植物油，油温时，放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热，加入葱丝、蒜片烹出香味，加入海蜇头，烹入料酒，急火煸炒，再加入鸡丝、香菜段煸炒几下，淋花椒油出勺盛盘。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约800克。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
老醋黄瓜拌蛰头
食材明细：
主料：：海蜇头1带，黄瓜适量，
辅料：：陈醋适量，糖适量，盐适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，芝麻适量，
老醋黄瓜拌蛰头的做法步骤：
1.准备好的食材
2.黄瓜去皮切丁。
3.蛰头打包洗干净和黄瓜放在一起。
4.放入芝麻。
5.葱蒜香菜切沫。
6.放在提起。
7.加酱油 陈醋 糖 盐香油麻油 芝麻调味。
8.装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《老醋蜇头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老醋蜇头专题，希望您能喜欢！