简单又有面子的宴客菜清蒸鲈鱼
俺记得以前老爸是喜欢红烧菜的,浓油赤酱,下饭。现在,他全部推翻,点名要简单做法,这不存心要简化我工序吗!我本喜欢简单的做法,所以特意买了鲈鱼,平常我喜欢买鲫鱼,虽然刺多但味道鲜,鲈鱼我觉得太肥了些。但老爸来家,总得高一个档次哈。
鱼,最简单的做法,最能看出新鲜程度,又有面子的做法,就是清蒸。鱼不可太大,一斤左右即可(可如今菜场都是大大的鱼)。锅中水烧开,根据鱼的大小蒸10分钟左右,再关火虚蒸5-6分钟,换碗,上面撒上香葱,蒸鱼豉油或生抽,浇上热油,又鲜又嫩。
蒸鱼平常俺经常偷懒,在电饭锅上蒸,锅里蒸,不耐烦换锅换碗,这类行为,颇得老爸遗传。所以今天这个做法,老爸很是欣赏,鱼蒸好后一上桌,他和小子就开吃,我几乎是没动上几筷。后来老爸又在大哥家炮制此鱼,终因偷懒问题,没有超越俺,这回小子应该无话可说了吧。
清蒸鲈鱼原料:鲈鱼,姜、葱、蒜、黄酒、白胡椒粉、盐、李锦记蒸鱼豉油、色拉油
清蒸鲈鱼的做法1、鲈鱼洗净,去除干净鱼肚的黑膜,用厨房用纸擦干净水。
2、葱洗净,葱白切下,剩余切大段。姜切片,蒜拍开切片。
3、用白胡椒粉和盐把鱼身擦遍,放5分钟左右。找一大碗,底部垫姜片,再把姜、葱白、蒜塞在鱼肚和嘴巴里和碗里。
4、蒸锅中水烧开,放鱼碗。
5、大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟。
6、鱼取出,另放盆子,鱼身铺上葱绿,倒入蒸鱼豉油。
7、另取锅,加热色拉油,油热倒在鱼身上,即可。
鲜嫩味美的一道鲈鱼料理。
材料:
鲈鱼一条,可怡达西式煎鱼调料适量,青椒一个切丝,炊具BRUNO轻食机,
迷迭香柠檬煎鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,取鲈鱼的鱼身肉,切成大块。
步骤2,准备腌鱼粉
步骤3,BRUNO轻食机刷油~
步骤4,放入撒好腌鱼粉的鱼块。
步骤5,开火煎8分钟即可
步骤6,特写,非常嫩。
步骤7,好啦
步骤8,配青椒丝,很好吃,煎青椒丝撒少许海盐~
步骤9,成品
步骤10,大图
步骤11,首页图
材料:
河鲈鱼650克,蒸鱼豉油,葱,姜,香菜,红菜椒,盐,料酒,油,,
清蒸河鲈鱼 的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
步骤2,姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用。拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿。
步骤3,把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
步骤4,锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
步骤5,把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
步骤6,锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些香菜装饰一下即可。
材料:
鲈鱼/桂鱼1条,葱姜少量,油,酱油,
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用盐抹一下去腥,用水洗干净,背上划三刀。
步骤2,锅中烧热水,放入鱼蒸10-13分钟,出锅。
步骤3,葱姜切丝,摆在鱼身上。
步骤4,锅中热油,淋到鱼身,倒些许酱油,上菜咯!
鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸鲈鱼是一道热门菜肴,很多人喜欢。用柠檬来蒸就别有风味,而且能够更好的去腥提鲜。
材料:
鲈鱼2斤,葱1根,蒜头3瓣,洋葱半个,柠檬一个,蒸鱼酱油2勺,料酒3勺,盐3茶匙,鸡精2茶匙,白胡椒粉半茶匙,麻油3勺,醋一茶匙,白糖1勺,,
柠檬清蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料。
步骤2,柠檬切片备用。
步骤3,买鱼的时候请人帮忙宰杀好,回家洗净在鱼背上划几刀。
步骤4,将鲈鱼放在干净的大容器里,调入2勺蒸鱼豆豉酱油。
步骤5,调入2勺料酒。
步骤6,调入3茶匙盐。
步骤7,调入2茶匙鸡精。
步骤8,葱蒜分别切末,姜片和红泡椒一半切丁一半切丝。
步骤9,将姜片与红泡椒丝放入装有鱼的容器里。
步骤10,调入3勺麻油,腌制15-20分钟入味。
步骤11,锅里水烧开,把鲈鱼放入蒸笼里。
步骤12,放上几片柠檬片在上面。大火蒸20分钟。中间不能掀开锅盖。蒸好后先别急着打开锅盖。盖盖焖5分钟。
步骤13,将红泡椒末,蒜末,洋葱末放在碗里调入3大勺甜辣酱,一勺白糖,一勺料酒,1茶匙香醋拌匀。
步骤14,锅里倒一点底油烧开后倒入调好的酱汁。
步骤15,然后在锅里翻炒3分钟。
步骤16,把炒好的酱汁均匀的浇在鲈鱼上即可。
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