鱼糕如意蛋卷盛年锦食·忆年味的做法

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《鱼糕如意蛋卷盛年锦食·忆年味的做法》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

这道鱼糕卷，我平时也经常做。鱼糕，用鱼糜、猪肉为主要原料，可以放入少许时蔬碎或火腿碎，包裹鸡蛋皮，蒸制后鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，是年夜饭必不可少的一道美食。为了年夜饭应景，花儿做成了如意形状，样子漂亮，做起来也简单。这个方子是能做两个如意卷的量。

材料：

龙利鱼片300克，猪肉馅100克，香菇5朵，鸡蛋4个，海苔片2片，盐1勺，葱姜末适量，料酒1勺，生抽2勺，淀粉适量，胡椒粉少许，，

鱼糕如意蛋卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，试过几次，也考虑到家里老人的口感，花儿放了100克的火腿，5朵香菇。比较正宗的做法是用鲢鱼，不过自觉去鱼刺的手艺不佳。当然您可以用破壁机把鲢鱼的肉，打的特别碎，连鱼刺也碾碎，不过那样很毁机器，料理机是达不到这么碎的效果的。所以我用的没有刺的龙利鱼。

步骤2，接下来用料理机，龙利鱼切段，香菇洗净切丁，和火腿丁一起放入料理机，打20秒后看看是否够肉糜状，不行就再打10秒。打好后放入葱末姜末、料酒、胡椒粉和少许生抽、淀粉，拌匀。

步骤3，这个肉糜的量，可以做两个蛋卷。准备4个鸡蛋，两个为一组，打成鸡蛋液，用平底锅煎出来两个蛋皮。

步骤4，平底锅只放少许油，开小火后倒入蛋液，锅子倾斜，使得蛋液均匀遍布锅底。等蛋液80%都凝固后就关火，利用余热可以使得整张蛋皮凝固。

步骤5，蛋皮温热后，平铺上一张海苔片，放上一半的肉糜，用筷子擀平铺匀，四周留出边，因为卷的时候，肉糜会滚向周围。

步骤6，蛋卷从一边卷起，卷到中间，再从另一边卷起，折向中间。

步骤7，取一盘子，刷上一层油，否则蒸的时候蛋皮会粘在盘子上。

步骤8，开水蒸12分钟即可。我这次蒸了两次，首次15分钟，二次12分钟，觉得还是12分钟的时候口感鲜嫩。鱼糕如果是大火蒸，8-10分钟就可以熟了。所以12分钟完全没问题。

步骤9，撰写制作步骤

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芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法

芝加哥牛排肥嫩十足，我这次购买的牛排是商场特价促销的，图片里的2块牛排不足20元，一块不足10元，物美价廉，看到这样的好东西，我都忍不住买下放冰箱冷冻着。想吃就可以煎着吃，烤着吃，一块牛排就可以当一顿饭。

材料：

牛排2块，芝加哥精品牛排调料12克，味淋15毫升，胡萝卜1根，土豆1个，盐2克，黑胡椒粒适量，橄榄油20毫升，

芝加哥牛排盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，牛排的两面用刀背轻轻拍一下，放1勺味淋抹匀牛排

步骤2，将芝加哥牛排调料用少许水拌匀

步骤3，把调料在牛排两面抹匀，腌制2、4小时

步骤4，胡萝卜和土豆削皮，切滚刀块

步骤5，将盐、黑胡椒、橄榄油放进胡萝卜和土豆块拌匀

步骤6，把胡萝卜和土豆放进空气炸锅里，用200度烘烤20分钟

步骤7，把烤好的胡萝卜和土豆放在盘子里装饰用，牛排放在空气炸锅里，200度10分钟

步骤8，将烤好的牛排放在碟子中，即可上桌

步骤9，成品

海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法

过年放假回家，没想到病了一整个假期，只能退居二线继续辛苦老妈操劳。自从自己开店以后回家的时间就少了好多，妈妈心疼我天天忙碌，就说做点花卷给我带上，早晨起来热热就能吃，还专门做成了小海螺的形状，哈哈哈到现在还是像哄小宝宝一样嘛～明明人家已经22啦！海螺的外形不但可爱，还能更好的包裹住馅料，不会让满当当的芝麻掉出来哦～一起试试看吧，并没有那么难呢

材料：

褐麦粉(可用普通面粉)500，温水250，酵母2-3克，油20，盐10，黑芝麻一小杯，辣椒面适量，十三香粉适量，

海螺花卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，这就是妈妈这次用的褐麦粉啦～

步骤2，酵母用温水调开。

步骤3，褐麦粉倒入盆中。

步骤4，把融入酵母的温水一点点倒入盆中，先用筷子搅成絮状。

步骤5，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，在暖气上发酵至两倍大。

步骤6，然后轻拍排气，揉成条，切成大小均等的面团。

步骤7，擀开呈牛舌状(我是三个一起做的)

步骤8，滴上少许油。

步骤9，上下折叠一下使油分布均匀。

步骤10，然后依据个人喜好撒上调料，我放了盐，辣椒面，十三香和炒香的黑芝麻。

步骤11，分成三段，上下折叠起来。

步骤12，用刀背压出细纹。

步骤13，然后取一根筷子，把面团搭在上面，两端自然垂下，用手抓住两侧垂下的部分，前后两头可以往中间收紧一些。

步骤14，筷子整个转一圈，海螺的形状就出来了。

步骤15，然后筷子向下压紧底部，固定形状。

步骤16，抽出筷子，摆在铺了潮湿笼布的笼敝上。再静置发酵20～30分钟。

步骤17，开火，大火蒸20分钟左右即可。

步骤18，成品～是不是很可爱啊～

黄金多春鱼盛年锦食·忆年味的做法

中国人自古崇尚多子多福、金玉满堂，烤出来的多春鱼不仅色泽金黄，而且香脆不油腻，值得一试。

材料：

多春鱼8条，鸡蛋1个，面粉100g，面包屑100g，橄榄油20ml，酱油10ml，料酒20ml，，

黄金多春鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼洗干净，加入料酒和酱油打底味。

步骤2，按照沾蛋液、裹面粉、沾蛋液、裹面包屑的顺序依次做好8个鱼胚。

步骤3，按照沾蛋液、裹面粉、沾蛋液、裹面包屑的顺序依次做好8个鱼胚。

步骤4，按照沾蛋液、裹面粉、沾蛋液、裹面包屑的顺序依次做好8个鱼胚。

步骤5，如图准备好鱼胚子，浇橄榄油。烤箱预热175°20分钟。

步骤6，出锅！黄金香脆，快手好味。

宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法

虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味，让宫灯虾球照亮您家餐桌。宫灯虾仁，寓意新年笑哈哈，红红火火过大年。祝大家在新的一年里，笑口常开，日子过得红红火火，发大财！参与活动:#盛年锦食·忆年味#

材料：

青虾仁200，番茄沙司50克，食用油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡粉少许，料酒1小勺，葱1段，姜3片，鸡蛋1个，胡萝卜1段，黄瓜1段，

宫灯虾球盛年锦食.忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，葱切片、姜切段

步骤3，虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟

步骤4，腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹

步骤5，然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座

步骤6，鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散

步骤7，倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼

步骤8，再切成丝，作为宫灯的灯穗

步骤9，取适量蛋丝整成灯穗形

步骤10，分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰

步骤11，炒锅倒入适量食用油（要比平时炒菜的油多一点），然后放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用

步骤12，锅内在加一点食用油，加入番茄沙司炒出红色

步骤13，加白糖、水煮开

步骤14，放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味

步骤15，淋入水淀粉，大火收汁即可

步骤16，最后摆盘上桌

如意吉祥·翡翠玉簪卷盛年锦食·忆年味的做法

每年冬天，特别是临近年底，不知道是天冷了就爱忆苦思甜，还是街头巷尾的小吃太过暖心，总叫人回想起小时吃过的那些东西。记忆中，推着小车手沿街叫卖的豆腐花，店里炸着香脆的酥饺，路边热锅里煎饺子有韭菜包菜红萝卜味……好吃的东西特别多数都数不过来！我家楼下有一早菜市场，早上六点车水马龙，光是每天经过，都觉得好开心。新鲜的蔬菜，刚上岸的海鲜，剁肉梆梆的菜板声……菜市场比超市有意思，蔬菜有鲜活的样貌，温暖又生机勃勃。对于这个菜市场我是有许多感情的，有时不买菜也爱走走逛逛，说不出的满足感。猪肉哥包饺姐卖菜姐卖鱼夫妻，他们出现在我的记忆里，让食物与时光沉淀出温暖的模样……我的家乡潮汕海鲜出名，每到春冬两季，大量虾就会上市。主妇们会趁着新鲜便宜时买回来速冻。我家海鲜基本都是老妈供应，谁也糊弄不了她，不过妈妈现在是吃素食的家里吃海鲜较少，所以她一去买很多海鲜，认识她的海鲜档口都会调侃说，你女儿放假回来啦。在家时老妈都会去市场看看有没有新鲜的海货。海鱼、海虾，她会挑也会买，常常能花少钱买到便宜又新鲜的海鲜。看到便宜新鲜的海鲜，我妈都会买一些存在冰箱里冷冻，好让我离家提回去存在冰箱里慢慢吃。也不知道是不是上了年纪，特别容易患得患失，特别珍惜。老妈给买的东西，巴不得连皮儿都要吃掉，一点儿都不舍得扔……在家乡无海鲜不成席，在外吃到海鲜总会不禁想起家里想起满满关于妈妈的味道和回忆。记忆里那些熟悉的味道常常映入眼帘。那些年，那些菜，那些教我做菜的人，一起吃饭的人，一段又一段温暖的画面像播放的电影。潮菜的传统古早菜肴”翡翠玉簪卷，,属潮州菜系,色味清香淡雅。也是我家过年的家宴大菜。虾剥皮后用刀背拍成泥再下少许生粉用手大力甩打成鲜虾泥。现在新时代煮意，科技改变厨房，如果用上KA厨师机打虾滑，那做做到“翡翠玉簪卷”就更方便快捷。大家一直在讨论年味，做为美食爱好者觉得年味就是年夜饭家宴的味道。味道的故事，味道的回忆，其实比味道本身更甜蜜和温馨。

材料：

虾300g，竹笙50g，芥兰梗若干，生粉若干，酱油2勺，，

如意吉祥·翡翠玉簪卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，竹笙剪掉头尾杂物

步骤3，泡水

步骤4，洗好芥兰梗

步骤5，虾剥壳，挑出黑线用刀背拍打成泥

步骤6，下少许生粉用手大力甩打成鲜虾泥（如果有厨师机就直接把剥壳后的虾倒入搅拌器下少许生粉在搅拌容器内均匀融合）

步骤7，剪开把鲜虾泥和芥兰梗包住卷起

步骤8，蒸10分钟

步骤9，上盘后，淋入鲜酱油

步骤10，如意吉祥·翡翠玉簪卷#盛年锦食·忆年味#

香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法

小时候的年，是甜甜的味道，甜到心里，甜到永远的回忆里......

材料：

软柿子6个，面粉适量，食用油适量，，

香甜柿子饼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，先来一张柿子的美照，这是同事送我的，自己家里种的，这个柿子特别好吃，皮薄无籽无核

步骤2，准备柿子6个

步骤3，把柿子皮剥掉，剥了皮的柿子让人更有食欲

步骤4，剥好皮的柿子去蒂放在大一点的容器里面

步骤5，用筷子把柿子搅一下，就成了柿子泥

步骤6，给柿子泥里面加入面粉，一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，直到筷子搅不动，然后再用手拌

步骤7，不加一滴水，面粉一直加到和成软硬合适的面团，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤8，醒好的面团放在案板上揉光

步骤9，搓成长条状，切成圆片，用手按一下或者用擀面杖轻轻擀一下，柿子饼生胚就做好了

步骤10，平底锅刷油，开火预热

步骤11，放入做好的柿子饼，小火煎制

步骤12，一面已经煎好了，颜色特别诱人

步骤13，煎至两面金黄就好了，盘子里放上厨房用纸吸一吸油

步骤14，美美哒柿子饼，皮脆里糯，好吃的没朋友

红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法

春节将至，外面已经年味儿很浓郁，到处都有年的气息。家家户户忙着备年货，做美食欢欢喜喜过大年喽。今年你的年菜餐桌上都准备了哪些大菜呢？这里推荐一道经典的红烧羊排，供你红红火火过新年。

材料：

羊排1000克，大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1小块，香叶3片，冰糖1小把，红烧酱油适量，黄酒1大勺，盐适量，

红烧羊排盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水。

步骤2，大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好。

步骤3，锅中入油，加入冰糖小火炒糖色。

步骤4，炒至糖色微微冒泡，颜色深褐色。

步骤5，控干水的羊排倒入锅中

步骤6，备好的调料下锅一起翻炒，让葱姜，八角充分爆出香味儿。

步骤7，烹入黄酒。

步骤8，红烧酱油，看颜色情况添加。

步骤9，加入足量的水，因为后面要烧1小时左右，水最好一次加足。

步骤10，大火烧开转中火烧20分钟后加盐。转小火继续烧。

步骤11，转小火再烧40分钟左右，肉质已经很烂了，收汁后享用美味。

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