食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐清蒸盘龙鳗鱼的做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~
材料：
新鲜鳗鱼1条，葱适量，姜适量，小红椒适量，油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
清蒸盘龙鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
步骤2，将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
步骤3，生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
步骤4，将小红椒切成薄的斜刀片备用
步骤5，将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
步骤6，将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
步骤7，切好的鳗鱼
步骤8，将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
步骤9，倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
步骤10，锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
步骤11，然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
步骤12，锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
步骤13，清蒸鳗鱼就做好啦~
步骤14，鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
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盘龙
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：黑豆豉适量，食用油适量，
配料：：精盐适量，生抽适量，咖喱粉适量，调味鲜适量，鸡精适量，孜然粉适量，
盘龙的做法步骤：
1.鲈鱼1条。
2.将鲈鱼切花刀，取出鱼肠，用清水冲冼干净。
3.切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时。
4.腌好的鱼摆盘。
5.备好黑豆豉。
6.码上黑豆豉，撒上葱花，淋上食用油。
7.放进蒸锅里隔水蒸熟即成。
8.盘龙鱼即成。
9.盘龙鱼即成。
清蒸鳗鱼的做法
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材料：
鳗鱼，小葱，姜，豆豉蒸油，
清蒸鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼切片，用料酒腌10分钟
步骤2，姜切丝，将鱼片放入锅中蒸三分钟
步骤3，放入葱花倒入适量蒸鱼豉油
步骤4，蒸8分钟左右，端出
步骤5，锅中放入少许油，放入葱头
步骤6，浇在蒸鱼上～就可以啦
盘龙黄鳝
食材明细：
主料：：土黄鳝适量，
辅料：：香葱适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，花椒面适量，白糖适量，白酒适量，胡椒面适量，十三香适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，
盘龙黄鳝的做法步骤：
1.在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）
2.把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
3.把葱摘洗干净切成小段。
4.把香葱也摘洗净切碎。
5.热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6.把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7.取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）
8.锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9.倒入黄鳝。
10.加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11.加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12.最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
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