不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的黄酒炖鳗鱼汤（沙鳗）的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
上两天跟朋友出海钓鱼，远投干沉底钓钓了沙鳗，回家马上炖！方法非常简单，大家有海鳗沙鳗河鳗湖鳗都可以做。
材料：
沙鳗1条，生姜少许，盐少许，黄酒一瓶，蒸鱼鼓油两汤勺，，
黄酒炖鳗鱼汤（沙鳗）的做法的做法步骤：
步骤1，沙鳗洗净，在沙鳗身上切刀，以便更入味。
步骤2，放入锅中，黄酒倒入，漫过鳗鱼身体。入生姜，蒸鱼鼓油，半勺食盐。
步骤3，炖二十分钟左右，看下咸淡重新调整,出锅！肉质非常鲜美！
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无敌鳗鱼汤的做法
材料：
鳗鱼一条，淀粉适量，盐，姜，料酒等，，
无敌鳗鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼枪毙解剖
步骤2，切成条
步骤3，加淀粉揉捏成团
步骤4，分小份上笼蒸
步骤5，下汤，放芹菜
步骤6，当然，别忘了放盐放姜放料酒等等
炖鳗鱼的做法
爸爸喜欢钓鱼，钓到了新鲜的鳗鱼说要炖给我吃
材料：
河鳗1条，盐少许，红酒适量，枸杞适量，白糖适量，西洋参适量，
炖鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理鳗鱼
步骤2，清理之后摆盘，加入上述材料，就可以直接炖了(炖的时间要看鳗鱼的大小，我的只需要十分钟)
步骤3，看上去好好吃
步骤4，快吃完了
鳗鱼沙律饭的做法
在日料店吃了这个饭之后念念不忘，回家复刻了这个
材料：
鳗鱼500克，芒果适量，甜玉米适量，黄瓜适量，沙拉酱适量，西红柿适量，青豆适量，，
鳗鱼沙律饭的做法的做法步骤：
步骤1，青豆和甜玉米焯一下水捞出沥干，芒果切粒黄瓜和西红柿切片。
步骤2，鳗鱼切片放入烤箱180度烤10分钟。
步骤3，乘好饭，撒点酱油和胡椒粉拌匀。上面铺青豆玉米西红柿芒果，淋上美乃滋。
步骤4，铺上烤好的鳗鱼，淋鳗鱼酱，撒芝麻。
步骤5，开动！
姜薯鳗鱼汤的做法
姜薯是潮汕地区的一种特产，当地有很多的姜薯做法，比如煮糖水，吃火锅，和着鱼丸一起煮汤，也可以和海鱼一起煮成鱼汤，我很小的时候就很喜欢这一种用鳗鱼和姜薯煮成的鱼汤，味道很鲜甜，而且不需要像老火汤那样慢慢的小火慢煲，更合适上班族下班回来的一种快手汤做法。
材料：
鳗鱼两块，姜薯几根，芹菜适量，姜两片，盐适量，，
姜薯鳗鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鳗鱼切成小块，姜薯切成薄片，由于姜薯会非常的滑手，所以必须泡在水里才行。
步骤3，锅里烧热油，放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下。
步骤4，倒入适量的清水跟姜薯，煮10分钟就可以出锅了
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
芋艿沙鳗煲（汤）
食材明细：
主料：：沙鳗500G （条），芋艿500G，姜末15G，蒜末7G，
辅料：：色拉油60G，鲜牛奶100G，料酒25G，盐适量，葱花适量，
芋艿沙鳗煲（汤）的做法步骤：
1. 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分芋艿去皮 洗净 切成小块
2.先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水 ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
3.姜蒜末切好备用
4.热锅下油 ，放入姜蒜末。爆香
5.放入沙鳗 ，分别略煎一下
6.翻面煎一下
7.淋入料酒
8. 倒入高压锅内炖的芋艿
9.加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
10.放入盐调味
11.出锅撒葱花。
小贴士：
1、牛奶可加不可加。
2、如果鱼汤要少出白色的奶汤，需要一次性加足水。
3 、鱼汤要白色 ，先要用大火烧开 ，然后用中火 ，炖煮时间略长 ，以便入味 。
4 、沙鳗鲞也非常好吃 ，皮可以美容 ，富含胶原蛋白。（沙鳗鲞热的时候食用口感最佳）。
5 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的，大沙鳗 。
猪脚煲鳗鱼汤的做法
材料：
鳗鱼一条，猪脚，姜片适量，酒适量，
猪脚煲鳗鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备鳗鱼一条，洗净切块。
步骤2，将猪脚汆烫去血水。
步骤3，锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟，放入一点酒，加水煮开。
步骤4，将煮开的水倒入砂锅，放入猪脚，炖至猪脚熟烂就好
黄酒炖虾
食材明细：
主料：：虾适量，姜片适量，葱适量，
辅料：：黄酒适量，盐适量，
黄酒炖虾的做法步骤：
1.各材料
2. 黄酒、姜、葱放一深盘内（我用的是烤盘），下盐
3.把去掉虾须的虾放酒内，静置10分钟左右
4.热水下锅
5.加盖蒸15分钟左右
6. 蒸至虾变红熟透，把炖好的虾晾凉再吃
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