只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
材料：
雄鱼头1个，小米泡椒1包，大泡椒适量，黄灯笼椒适量，生姜适量，大蒜子适量，肥肉片适量，鸡精适量，啤酒适量，蒸鱼豉油适量，
湘菜【开味鱼头】不一般的好吃的做法的做法步骤：
步骤1，已去鱼鳃并宰杀好的雄鱼头1个，用刀刮净里面的黑膜，不然有苦味。鱼肉部分打上较深的一字花刀。
步骤2，小米泡椒1包，倒出滤去泡椒水，先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量，减去辣椒蒂，先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量，摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块，再切适量的生姜片，改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量，剁成蒜蓉。
步骤3，锅烧热去油，下入切好的肥肉片，小火熬出猪油后捞出油渣，油留锅中。
步骤4，倒入蒜蓉和姜蓉爆香，倒入泡椒碎小火慢炒，炒干泡椒的水份，炒的时候要有耐心，直到泡椒炒香。泡椒炒香后，加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。
步骤5，盘中放两只筷子架成十字状，鱼头放在筷子上面，鱼头上面淋适量的啤酒，均匀的撒上适量的鸡精和盐，再均匀的淋上蒸鱼豉油，再将炒好的泡椒均匀的铺在鱼头上，鱼头中间放上葱结和姜片。放入鱼头后盖上锅盖，旺火蒸8分钟蒸锅大火将水烧开。火的大小不同，鱼头有大有小，以筷子一插即穿透鱼肉为熟的标准。
步骤6，成品图
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不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法
材料：
鲫鱼适量，多宝鱼适量，大葱适量，豆腐适量，韭菜适量，木耳适量，土豆适量，，
不一般的鲜美：宋嫂鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，把土豆和豆腐切块，木耳切沫，大葱和韭菜切段
步骤2，鲫鱼洗净改刀，多宝鱼剔下鱼肉
步骤3，把鲫鱼和剔过的多宝鱼架一起放入油锅中炸至金黄色
步骤4，将炸过的鱼放入锅中，放入葱和水，用文火慢慢炖煮
步骤5，将剔下的多宝鱼肉切成块，炸成金黄色
步骤6，把木耳碎，韭菜段，豆腐块，土豆块，鱼肉块放入锅中，加入少许盐继续炖煮至汤成奶白色
不一般的咖喱鸡盖浇饭，这个方法的肉才最嫩
食材明细：
主料：：大鸡腿3个，黄咖喱块1大块（黄咖喱酱），红咖喱酱2大勺，土豆2个，洋葱1个，
辅料：：盐适量，生粉适量，料酒适量，
不一般的咖喱鸡盖浇饭，这个方法的肉才最嫩的做法步骤：
1.土豆、洋葱都按图切好，鸡腿去骨切成小块，用生粉和盐、料酒腌制待用。
2.热锅热油，放入洋葱炒香。
3.下土豆翻炒。
4.放入黄咖喱块（黄咖喱酱）、红咖喱酱。
5.融化后混合均匀。
6.倒入水，煮10分钟（随时搅拌，防止粘锅）。
7.放入鸡腿肉。
8.煮5分钟后（随时搅拌，防止粘锅），关火即可。
小贴士：
咖喱和黄咖喱的量根据自己口味来定，红咖喱酱比较咸并且带有辣味。
做好吃好看又不一般的饺子——豆浆芹香鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：黄豆适量，面粉适量，鸡蛋适量，芹菜适量，
辅料：：水适量，生姜适量，大蒜适量，红椒适量，食用油适量，芝麻香油适量，
配料：：十三香适量，花椒粉适量，酱油适量，香醋适量，食盐适量，味精少许，
做好吃好看又不一般的饺子——豆浆芹香鸡蛋水饺的做法步骤：
1.黄豆清洗干净，隔夜泡好，沥去泡豆水，加适量清水入豆浆机中搅拌成豆浆。
2.取适量晾至温热时，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面团，饧半小时。
3.芹菜取茎干，切成碎丁，加少许食盐稍腌十分钟。
4.倒去腌出来的水分，用手把芹菜丁里的水分挤干。
5.生姜去皮擦成姜蓉。
6.鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，下油锅炒熟，用铲子铲碎。
7.蛋末和芹菜丁放入同一个碗中，加适量十三香。
8.加少量花椒粉。
9.加食盐调味。
10.加入熟食用油或芝麻香油充分搅拌均匀，馅就调制好了。
11.开始包饺子啦！饧好的面取出一团来，搓成均匀的长条状。
12.分切成同样大小的剂子，撒少许面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆片。
13.取一个面片，放入适量饺子馅，从一头开始捏合。
14.靠近身体的一边皮不同，把外面一边的皮打褶子往起点处靠拢捏牢。
15.如此不断地打褶子，捏紧，收口，一个饺子就包好了。
16.如此包好所有的饺子。
17.煮锅中水烧开，下入饺子，用勺子扣着往着推，使饺子不粘在锅底，盖锅盖，煮沸，加少许水再次煮沸，如此煮三道，饺子就熟了。
18.香菜和红椒切碎放入小碗中。
19.大蒜拍碎加入碗中。
20.加适量食盐、酱油、香醋、油泼辣子及少量味精。
21.淋入适量香油搅拌均匀，美味的蘸汁就调好了。
22.饺子捞入碗中，配着酸辣诱人的蘸汁，香！
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼
食材明细：
主料：：橄榄油30g，小洋葱1个，大蒜1瓣，红薯1个小的，红豆200g，葱50g，辣椒1个，牛奶100ml，鸡蛋1个，
辅料：：莎莎酱150g，辣椒粉1/2汤匙，孜然粉1/2茶匙，食盐1/2茶匙，玉米粉50g，面粉50g，白砂糖50g，发酵粉2茶匙，植物油50ml，Ricos浓缩车打芝士酱100g，
一入烘焙深似海——不一般的家常蔬菜玉米饼的做法步骤：
1.将大蒜切末，洋葱切碎，红薯去皮切丁。锅烧热倒入橄榄油，倒入洋葱和蒜末。
2.再倒入红薯继续煮，炒均匀。
3.青椒切丁，红豆洗净煲熟。
4.加入青椒，红豆和莎莎酱后炒均匀。
5.加入辣椒粉、孜然粉和食盐调味。
6.烤箱预热至425度。把面粉、玉米粉、糖、盐和泡打粉放在一个大碗里，搅拌均匀。
7.然后加入牛奶、鸡蛋、植物油、Ricos芝士酱和切碎的香菜叶后搅拌均匀。
8.蔬菜倒入烤盘。
9.倒入玉米粉混合物上抹平。
10.放入烤箱约25分钟，直到顶部是金棕色。
11.取出，切块。可以享用啦。
12.开吃~
小贴士：
（1）辣椒我用的是菜椒，不辣的。你也可以用其他辣椒来代替。
（2）红豆可以加水放入烤箱煮熟。
（3）加入了芝士酱，因为芝士酱是金黄色的，这样烤出来的玉米饼颜色是比加芝士片的颜色要漂亮更金黄，奶香更浓。如果加芝士碎的话，玉米糊不均匀，玉米饼表面容易烤焦。
（4）烘烤约25分钟直到顶部是金棕色，在18-20分钟开始观察是否烤熟，因为每个烤箱有点不同。
（5）准备时间：30分钟，煮的时间：25分钟，份量：4人份。
【日式肥牛饭】肥牛加鸡蛋，懒人饭变得不一般！的做法
一个人吃饭的时候，方便又美味的盖饭绝对是不错的选择。今天嘉丝老师带来一道日式肥牛饭，它是日本最经典的街头速食之一。肥牛用日式高汤煮熟，盖在喷香的白米饭上，再来一颗嫩滑流心的温泉蛋，简单却又丰盛满足！
材料：
肥牛400克，洋葱1个，昆布2个，木鱼花8克，可生食鸡蛋2个，味醂15毫升，酱油10毫升，糖适量，白芝麻少许，小葱适量，
【日式肥牛饭】肥牛加鸡蛋，懒人饭变得不一般！的做法的做法步骤：
步骤1，做出汁。用湿布擦去昆布表面的白色部分，放入冷水中，煮到微微沸腾后捞出，加木鱼花，关火浸泡3分钟，过滤出金色汤底；
步骤2，做温泉蛋。沸水中加四分之一的冷水，放入室温下的鸡蛋，盖盖焖8分钟，泡入冷水中，冷却后小心磕入碗里；
步骤3，做肥牛饭。锅内放入小块黄油融化，加入洋葱丝炒到变软，倒入出汁，加味醂、糖、清酒煮沸，加肥牛煮到变色，加酱油，汁水收浓，盛出来盖在米饭上；
步骤4，撒上小葱、白芝麻，放上温泉蛋即可。
今年过年咱吃不一般的饺子——浪漫双色鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：紫薯面团适量，面粉适量，鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：温水适量，木耳适量，大葱适量，生姜适量，食用油适量，
配料：：十三香适量，花椒粉适量，食盐适量，
今年过年咱吃不一般的饺子——浪漫双色鸡蛋水饺的做法步骤：
1.所用原料，漏拍木耳了。紫薯面团是把紫薯蒸熟后压成泥，跟适量面粉搓匀，然后加适量水和成的面团。木耳用温水泡发。
2.面粉中加入适量水和成光滑的面团，饧半小时。
3.饧面的过程中开始制作鸡蛋水饺的馅，鸡蛋磕入碗中打散。
4.葱和生姜切碎。
5.韭菜摘洗干净后充分沥干水分，切成小段。
6.炒锅放适量油，下入蛋液炒熟，适当炒老一些。
7.炒好的鸡蛋拨到一边，下葱和姜末炒香。
8.鸡蛋用铲子铲碎，加入泡发后清洗干净并切碎的木耳翻炒一分钟。
9.关火，加1勺半十三香。
10.加少量花椒粉。加适量食盐翻炒均匀。
11.锅跟锅里的菜都晾凉后准备开始包饺子的时候再加入韭菜翻匀（可防止韭菜腌出水来不容易包制），饺子馅就做好了。
12.饧发好的双色面团各分出一小团来，把紫薯面团稍稍擀开，包入搓成条状的白面团，稍稍揉搓后切成小剂子。
13.剂子上撒少量面粉，擀薄。
14.取一个剂子，放入适量饺子馅。
15.包制成自己喜欢的饺子形状。
16.依次包好所有的饺子。
17.锅中烧水，水烧开后下入饺子。
18.煮熟后捞出装盘，用油泼辣子和香醋调汁，蘸食即美味无比！
【番茄配方】焦糖香蕉芝士蛋糕——焦糖和香蕉的搭配很是不一般哦！
食材明细：
主料：：消化饼干100g，黄油50g，淡奶油100g，香蕉两根，奶油奶酪250g，细砂糖50g，鸡蛋2个，低筋面粉10g，玉米淀粉10g，
焦糖酱：：淡奶油30g，细砂糖40g，
【番茄配方】焦糖香蕉芝士蛋糕——焦糖和香蕉的搭配很是不一般哦！的做法步骤：
1.黄油隔水融化成液体。
2.消化饼干提前用装入食品袋中，用擀面杖捣碎，黄油溶化后倒入饼干屑中，搅拌均匀。
3.把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。
4.奶油奶酪中加入砂糖打散。
5.分两次加入鸡蛋，每次都完全搅拌均匀后再加下一个。
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
7.加入淡奶油继续搅打均匀。
8.香蕉切块，加入奶酪糊中，搅拌均匀即成芝士糊。
9.粘锅中放入细砂糖，小火慢慢熬成棕褐色，淡奶油用微波炉加热一分钟倒入锅中搅拌成棕褐色的焦糖酱。
10.芝士糊倒入模具中（活底模提前用锡纸裹好）。
11.表面浇上焦糖酱，用牙签在表面搅一搅，呈现不规则花纹。
12.烤盘中倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘上，放入预热好150度的烤箱，烤60分钟，烤好后冷藏4小时后脱模即可
小贴士：
注意事项：
1， 活底模具在用水浴法烤蛋糕时一定要事先给模具包裹上两到三层的锡纸。避免在烤的过程中进水，影响成品的口感。
2， 香蕉的多少可以根据香蕉的大小决定，如果大点的就可以用一根即可。
不是一般的鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉100g，千页豆腐50g，木耳20g，青椒一个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，剁椒适量，糖适量，蒜末适量，
不是一般的鱼香肉丝的做法步骤：
1.首先把里脊肉切成肉丝，放入碗中用生粉腌制十分钟。木耳切丝，千页豆腐切丝，青椒切丝
2.把锅烧热倒入食用油，把腌制好的肉丝倒入锅里煸炒变色盛出备用
3.锅里倒入少许油把切好的蒜末剁椒倒入锅里翻炒出香，在把（肉丝，千页豆腐，木耳，青椒）倒入锅中大火迅速翻炒，加（老抽，生抽，糖）适量，既可出锅装盘！
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