只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上双椒拼色版剁椒鱼头的做法，欢迎你阅读与收藏。
没有什么是一顿饭解决不了的，如果有，那就两顿饭。那大夏天都说没胃口下饭，双椒鱼头简易上手版，实在太治愈了！办公室爱吃鱼儿的花姑娘从看我洗鱼头开始就追问能不能在下班前出炉。似乎双椒鱼头这道享誉大江南北的湖南菜在吃货眼里是很难做的一道菜喏。那今天，美少妈教你个简易美味版，20分钟搞定它！即使下班回家做都不耽误晚餐时间哦。做鱼不擅长的姑娘更应该值得尝试尝试。这个夏天，有鲜美辣爽的双椒鱼头就够了！
材料：
鲢鱼头1个约600g，红剁椒90g，绿剁椒90g，香葱3根，生姜8片，香菜少许，
双椒拼色版剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。
步骤2，鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味。
步骤3，葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。
步骤4，将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。
步骤5，预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。或者直接用蒸锅就可以啦。
步骤6，取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。
步骤7，热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。
步骤8，哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。
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双色剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
材料：
花鲢鱼头1个，盐3小勺，蒸鱼豉油2勺，白酒20毫升，剁椒少许，黄灯笼椒少许，葱姜少许，，
双色剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤3，鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
步骤4，浇上蒸鱼豉油。
步骤5，蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。
步骤6，鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤7，最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
双色剁椒鱼头(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼1个，
辅料：：剁椒4勺，盐适量，白酒适量，生姜1个，蒜泥2个，陈醋2勺，蚝油2匙，油适量，酱油1勺，麻辣鲜适量，蒸鱼豉油1勺，香葱1颗，白糖1匙，味精适量，鸡精适量，大葱1颗，
双色剁椒鱼头的做法步骤：
1.胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
2.小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
3.盘子底放上大葱，垫底。
4.红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
5.把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
6.整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
7.蒸好，出锅放上香葱。
小贴士：
红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。
双色绝味剁椒鱼头
爱吃辣味食物的人们绝对会喜欢剁椒鱼头，想吃多辣都是可以的，推荐双色绝味剁椒鱼头，鲜香可口，芳香四溢，味道特别赞，好吃到根本停不下来哦。
材料：
鱼头1只葱1把红剁椒30克黄剁椒30克青线椒2根豆豉10克料酒15ml胡椒粉3克蒜5瓣盐适量糖少量油30ml
做法：
1.鱼头请小贩从头中间剖开，用盐细细地搓揉一遍;
2.倒入料酒，特别是耳窝处，一定不要漏掉，那儿是最腥的地方;
3.再倒入蒸鱼豉油(没有的话生抽也可以)
4.撒上胡椒粉，细细地搓揉，鱼肉会把料酒和豉油吸进去;
5.盘子里放上几段葱;
6.鱼头放到盘子里，置于冰箱中腌渍15分钟以上;
7.将青线椒切小段，豆豉切碎，蒜切沫待用。
8.将红剁椒、豆豉、蒜和少许白糖拌匀;
9.黄剁椒、青线椒段和少许白糖拌匀。
10.分别均匀撒在鱼头的二边，腌10分钟;
11.蒸箱水槽加满清水，鱼头放入蒸箱。
12.蒸的时候设置10分钟即可，蒸好后不要取出来，虚蒸10分钟;
13.这是蒸好的鱼头，取出一定要注意防烫。
14.在蒸好的鱼头表面再撒上一些白胡椒粉;
15.另外切一些葱花，撒上鱼身上，烧上热油淋香，上桌。
小贴士：
1)鱼头一定要买活的，在鱼头中间剖开，易熟易入味;
2)新鲜的鱼头不需要生姜;
3)鱼头尽量多用些料理腌过，这样腥味会少甚至吃不出来;
4)我用的是海尔嫩烤箱，不需要预热，如果用其他的蒸箱请先预热;
5)没有蒸箱用锅蒸的话，需要等到上汽后才将鱼放上，大火速蒸;
6)虚蒸，就是蒸够时候后关火，不要取出食物，让蒸汽再蒸一会儿，确保食物内部熟透，更入味;
7)烧热油，一定要让油很热，这样才能充份激发出葱和胡椒粉的香气～
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鱼类营养丰富，多吃又不发胖，因此是深受人们喜爱的肉类食物，但是鱼肉的功效也是因人而异的，有些人食用能去病养生，有些人吃了反而给身体造成很大伤害，这8种常吃的鱼千万不能随便吃，否则出大事。推荐阅读》》》做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
【鲤鱼】
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
适合哪些人吃?
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
哪些人不能吃?
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
【鳜鱼】
适合哪些人吃?
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
哪些人不能吃?
体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
【鲳鱼】
适合哪些人吃?
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
哪些人不能吃?
瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
【鲢鱼】
适合哪些人吃?
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
哪些人不能吃?
凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
【草鱼】
适合哪些人吃?
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
哪些人不能吃?
不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
【鲫鱼】
适合哪些人吃?
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
不能与哪些食物同食?哪些人不能吃?
不能与麦冬、沙参同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
双剁椒鱼头(1)
食材明细：
主料：：胖头鱼1个，红剁椒适量，青剁椒适量，生姜适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
双剁椒鱼头的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.佐料切好待用。
3.大鱼头提前清洗干净，抹上适量的料酒和盐。
4.盘子里铺生姜片，把鱼头平铺在上面淋少许的蒸鱼豉油。
5.鱼头上各铺一层剁椒。
6.放入蒸锅里大火蒸12～15分钟左右。
7.蒸好的鱼头。
8.撒上葱花。
9.锅里油烧热淋上即可。
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