食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“翡翠剁椒鱼头的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
今天早上去菜市，看到有新鲜的鱼头卖，刚刚切下来还在动，就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的，忽然想起家里还有半瓶红剁椒，于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊！比起传统的，味道更有层次感。
材料：
鱼头一个，红剁椒适量，青辣椒一个，蒜头一个，植物油适量，葱姜适量，蒸鱼豉油两大勺，盐适量，小磨香油一勺，料酒两勺，
翡翠剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱼头洗净，切开。（我是请店家帮我开的，由于没说清楚店家就帮我剁成两半了，其实，连在一起才对）。葱姜洗净切片，然后垫在鱼头的底部。
步骤2，鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒，然后摆盘备用。
步骤3，青辣椒剁碎，加一点盐拌匀，均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后，淋上蒸鱼豉油，放入微波炉中火二十分钟（这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握）。用筷子插一下，很轻松的插入就好了，然后取出备用。
步骤4，蒜头剁碎，炒锅放油，下入蒜末爆出香味，关火浇在鱼头上。
步骤5，再淋上小磨香油，香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。
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【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了，不能再买盘子了第一次做没有经验，请教了一下网友好在不是很麻烦，轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料：
花鲢鱼头一个，剁椒酱适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2，鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3，腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4，锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5，锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6，蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7，成品剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。
2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。
3、腌鱼头的这档子时间，再将剁椒、葱、切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片（大概是为了去腥，没有估计也成），鱼头上铺上一层剁椒（有现成的买，要买湖南的剁椒，因这菜是湖南风味菜），洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油（这是我的秘诀，这样鱼头会比较嫩），因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油（没有一般的生抽也行，不浇也成），如果有豆豉也撒上一点。
4、水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上15分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香、椒香。
5、鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。
《剁椒鱼头》的做法
在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～
材料：
大鱼头，红辣椒（泡椒），葱段，蒸鱼豉油，料酒，花椒粉，黑胡椒粉，姜片，盐，白糖，
《剁椒鱼头》的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
步骤2，准备腌料的材料；
步骤3，将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
步骤4，将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
步骤5，泡椒剁碎备用；
步骤6，切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
步骤7，接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
步骤8，然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠剁椒鱼头的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒鱼头专题，希望您能喜欢！
