没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“什锦生鱼盖饭的做法”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料：
寿司米150g，三文鱼30g，大目金枪鱼20g，加吉鱼40g，甜虾1只，蟹柳1条，飞鱼籽20g，姜片10g，苏子叶1块，芥末粉8g，
什锦生鱼盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，把寿司饭盛玻璃盘中间弄圆形
步骤2，然后把飞鱼籽抹上刚弄好的圆形米饭上一层薄薄片
步骤3，三文鱼切薄片共三片摆在刚抹好飞鱼籽上
步骤4，大目金枪鱼共两片薄片跟三文鱼哪样摆放
步骤5，加吉鱼。共四片薄片也是一样薄片摆放任选三种生鱼都可以
步骤6，甜虾。一只把壳去掉留头留尾放中间头立向天空
步骤7，蟹柳中间切开放边上放在苏子叶背后
步骤8，苏子叶放靠在米饭边立起
步骤9，姜片捏成小山放在苏子叶根底
步骤10，芥末粉倒小碗里加点水把它绊成泥巴然后像姜片哪样捏成小山放在姜片旁边
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红烧鱼盖饭
食材明细：
主料：：大米3杯，花莲鱼500克，西兰花适量，
辅料：：姜2片，香葱3根，香叶2片，面粉适量，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，糖少许，香醋香醋，番茄酱适量，精盐适量，食用油适量，熟芝麻适量，
红烧鱼盖饭的做法步骤：
1.首先蒸煮米饭，小编用臻米脱糖电饭煲，使用甑子蒸煮米饭，经过煮、沥、蒸，三步还原古法煮制的饭，创新专利米汤分离技术，可沥出多余的淀粉于米汤中，煮出低糖米饭。
2.准备好的鲢鱼剁块，加入少许精盐拌匀，腌制几分钟。可以去腥，鱼肉紧实。
3.取适量面粉，将鱼块粘上一层薄薄的面粉，锅中入油烧至七八成热，煎炸鱼块。
4.煎制鱼块的同时，可以准备好姜葱、八角、香叶，将生抽、海鲜酱、番茄酱、糖、醋、老抽，少许精盐，拌匀，加入半碗清水拌匀。
5.准备好西兰花，用盐水泡一泡，清洗干净。另起锅灶，烧开水将西兰花煮熟待用。接下来继续看看锅中的鱼块。
6.将鱼块炸至两面微黄，经过煎炸的鱼块，外层酥香，也可使鱼块定型，接下来煮制时不易碎，可保留卖相。
7.将锅中煎炸鱼块多余的食用油倒出来，加入准备好的调料汁、姜葱、香料，烧开，中小火焖三四分钟，汤汁浓郁即可关火出锅。
8.这时锅中的米饭也好了，米饭粒粒分明，软香可口。
9.装一碗米饭压实，然后倒扣在碟子中，撒上少许熟芝麻，放上红烧鱼块，西兰花，淋上少许汤汁，一份味美的红烧鱼盖饭就做好了。
小贴士：
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什锦浇汁鱼的做法
伏季休渔结束了就有新鲜的大黄花鱼吃啦。新鲜的肉质肥嫩，不是冷冻后又硬又腥的鱼肉可比的。平时吃小黄花鱼多些，一般都是清炖，这次换个做法，做的咸鲜味浇汁的，加上什锦菜搭配，汤汁拌饭，营养又好吃。
材料：
大黄花鱼1条，什锦菜适量，植物油适量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许，，
什锦浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
步骤2，热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
步骤3，一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
步骤4，热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
步骤5，将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
步骤6，细节图
步骤7，细节图
松蘑盖饭的做法
材料：
米饭300克，猪肉丁100克，崂山松蘑150克，青椒50克，红椒30克，姜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，，
松蘑盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，松蘑泡开，淘洗干净。青红椒切丁、葱、姜切末
步骤2，锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁
步骤3，肉丁颜色变白，下入松蘑
步骤4，调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟
步骤5，放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可
牛肉盖饭的做法
材料：
牛肉200g，胡萝卜150g，洋葱150g，青蒜1根，姜丝，料酒，生抽，蚝油，糖，食用油，黑胡椒粉，水淀粉，米饭，，
牛肉盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉横着纹路切成片，加入生抽、料酒、少许糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，下锅前再加入少许食用油抓一下，防止粘连;
步骤2，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，姜切丝，青蒜切斜段;
步骤3，先烧热锅，再倒入食用油烧至六七成热时，下牛肉炒至变色，盛出;
步骤4，另起油锅，爆香姜丝，下洋葱和胡萝卜丝炒至断生;
步骤5，倒入之前炒过的牛肉，调入生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡;
步骤6，出锅前再加入青蒜拌炒几下就可以熄火了，(不喜欢青蒜的话，此步骤可以省略);
步骤7，熟米饭盛入碗中，盖上菜肉趁热享用。
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