今天的焖烧可不是指明火焖烧哦。今天采用的是膳魔师焖烧罐来焖烧明虾。口感比明火煮的更加的Q弹,清甜味明显。有机会朋友们也可以试一下,感觉真是不错哦。想要吃辣的,那可以在预热的时候丢一个干辣椒下去,我想那风味也会棒棒哦。
材料:
明虾200克,葱适量,沸开水1份,,
葱香焖烧虾膳魔师焖烧罐的做法的做法步骤:
步骤1,备好葱,虾,膳魔师焖烧罐。
步骤2,将虾去虾线备用。
步骤3,再用细盐微腌制十分钟。
步骤4,备好沸开水,将洗控好水的虾入焖烧罐,再加入葱段冲入沸水,以八满分为准。
步骤5,微摇晃焖烧罐,再静放预热三分钟。
步骤6,这是焖好的状态,将里面的水倒出。
步骤7,再次冲入沸水,焖至八分钟即可。
步骤8,出罐后控水,备酱油醋即可享用。
草鱼肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,它还富含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等,而且价格便宜,所以深受群众喜爱,今天用豆豉来焖煮,特别下饭!
材料:
草鱼1块(330g),豆豉20g,姜1块,大葱叶5g,盐少许,生抽1小勺,料酒2勺,,
豆豉焖草鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,豆豉用水浸泡2分钟后洗去杂质
步骤3,新鲜草鱼切块,姜切片,蒜叶切段
步骤4,草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻
步骤5,烧热油锅,放入姜片煸香
步骤6,摆放入鱼块,中火煎一会儿
步骤7,翻面再煎一下,淋入1小勺料酒
步骤8,放入豆豉
步骤9,加入1勺生抽,加2汤勺清水,盖上盖子焖煮
步骤10,焖至鱼熟入味
步骤11,出锅前放入蒜叶,炒均匀就关火,装盘即可
步骤12,~
步骤13,~
材料:
秋刀鱼,豆豉,辣椒,盐,蚝油,生姜,
豆豉焖秋刀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,秋刀鱼洗净。辣椒切小片。生姜切片待用。
步骤2,热油,倒入辣椒。生姜出味倒入秋刀鱼。
步骤3,翻炒3分钟。倒入豆豉,可多可少。依照个人喜欢。
步骤4,最后倒入一小半碗水。能把鱼盖住即可。
步骤5,闷上3分钟。调味。盐。蚝油。勾芡即可出锅。
材料:
鲜臭鳜鱼1尾,生抽适量,白胡椒粉适量,糖1小勺,辣酱1汤勺,蒜薹5根,小香葱2根,清水1小碗,
徽式烧臭鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.鲜臭鳜鱼(海鲜市场有售)清水冲一下,用厨房用纸吸干表面水份,备用;炒锅烧热加适量的底油,放入葱姜爆香,放入鱼将鱼两面煎成金黄色,加1勺辣酱,晃动炒锅让辣酱均匀,烹入适量料酒、生抽、糖、白胡椒粉,加一小碗清水,大火烧开转中火盖锅盖焖3-5分钟;汤汁快干时把蒜薹切成小段下入锅中,晃动炒锅,再烧1-2分钟,关火装盘。
对于在内地的朋友来说,带鱼是我们接触最多的海鱼之一,虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道,但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少,总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的,扁扁的带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养也特别丰富,它富含不饱和脂肪酸,且具有和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,还能降低胆固醇,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,所以我们在制作时千万不要把它清洗掉哟。带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味,很多时候我们都需要先将带鱼定型,那有什么窍门吗?只要注意三个环节,一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!首先保证带鱼表面无水分,带鱼下锅前一定要风干表面水分,或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分;其次是帮它“穿”层外衣,就是在表面拍成薄薄的干粉,进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼中的水分;最后就是文火煎制定型后,铲背轻推,一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面,一定要待一面微焦时,用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时,再翻面。今天我选择的是豆豉烧带鱼,经过上述步骤煎好完整的带鱼块,加入味道特别的豆豉来调味,不仅色泽红亮,味道鲜美,而且多增了豉香,吃在嘴里,非常美味,慢慢的细细品味吧。
材料:
带鱼1条,姜蒜适量,豆豉适量,红辣椒适量,生抽适量,生粉适量,油盐适量,料酒适量,
豆豉烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉;
步骤2,烧热锅,放入油,放入带鱼;
步骤3,将带鱼煎至两面金黄后捞出;
步骤4,锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;
步骤5,煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽,煮开;
步骤6,下入煎好的带鱼,加盖煮上两、三分钟;
步骤7,中间翻动一下,加入盐等调味料;
步骤8,大火收汁即可;
步骤9,摆入盘中。
材料:
鲳鱼,李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量,李锦记精选生抽适量,盐适量,料酒适量,醋适量,白糖适量,清水适量,葱花适量,姜丝适量,蒜瓣适量,,
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼净膛洗干净,沥干水分
步骤2,在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制
步骤3,葱姜切碎,蒜拍扁切碎
步骤4,油热6成,葱姜蒜倒入爆香后,把鱼放进去煎一下,两面都要煎
步骤5,先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺(根据自己能接受的辣度)李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上,倒入清水(一定要没过鱼)转大火烧开
步骤6,将鱼翻面转小火,汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
材料:
猪排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉、料酒、草菇老抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精。
做法:
1.排骨用清水洗净,烧一锅开水加姜片、葱、少许盐,将排骨入滚水中氽烫去除血水,捞出用清水稍冲洗一下沥去水分;
2.锅置炉上,倒入食用油烧至六成热时,排骨入油中煎炸至金黄,捞出沥干油备用;
3.锅内仅留少许的油,将葱、姜、蒜、干辣椒、酱豆豉放入锅煸炒,等煸出香味的时候再把炸好的排骨倒进去加适量料酒、胡椒粉一同炒匀,大概1分钟后加入温开水,以及适量草菇老抽、盐、白糖,盖上盖子,大火煮开,然后转温火煮10-20分钟左右(视水量多少而定),直到排骨全部吸入汤汁的味道;
4.最后用大火收汁调入少许鸡精装盘,在上面撒上香菜碎即可。
特色: 此菜出锅色泽油亮,味道咸鲜,最好选择仔排骨烧,仔排骨是种不含肋骨的排骨,居肋骨与腩肉之间,带有白色的脆骨,烧出的排骨无油腻感,能入味,中间的脆骨也很好吃。
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