中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的香辣豆花富贵鱼的做法，欢迎大家参考阅读。
材料：
桂鱼1.5斤左右一条，内酯豆腐（或豆花）一盒，小青红辣椒圈，炸熟的黄豆一把，香葱花，瓶装剁椒碎，盐，鸡精，胡椒粉，绍酒，红油，白糖，炸熟的大蒜头，，
香辣豆花富贵鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
步骤2，锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
步骤3，另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。
步骤4，将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈；锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
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香辣豆豉豆花
食材明细：
主料：：黄豆80克，，内酯3克，
辅料：：肉馅适量，葱适量，姜适量，
配料：：豆豉酱适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，
香辣豆豉豆花的做法步骤：
1.黄豆用水泡制2小时以上，【最好隔夜】。
2.把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键。
3.内酯用少量的温水化开。
4.豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
5.搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
6.静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。
7.葱姜切碎，准备好肉馅。
8.把做好的豆花轻轻盛入碗中。
9.锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色。
10.加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。
11.倒入料酒 生抽 糖 煸炒均匀，关火。
12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
小贴士：
豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。
豆花鱼的做法
材料：
草鱼500克,豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克，大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克各适量，
豆花鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
富贵鱼
食材明细：
主料：：江团一条，火腿肠一根，豆腐干少许，芹菜一根，泡椒3个，泡姜一快，八角3个，花椒少许，
辅料：：淀粉3匙，料酒2匙，生抽少许，
富贵鱼的做法步骤：
1.江团，清洗干净，正反面，划都花今天我买这条有点儿大，所以我把鱼头去掉了。用清水，料酒和少许盐去泡浸泡去腥。
2.所以配料用碗装
3.鱼的全身均匀抹上盐和生抽在再裹上厚厚的一层。淀粉备用一定要多抹点淀粉
4.热锅起油。 有六成熟时再倒入所有调料爆香。爆香以后吧调料捞出来
5.拧住鱼尾慢慢的把鱼下油锅。两面均匀炸到熟透
6.再把火腿肠和豆腐干儿切丁炒熟
7.把鱼摆进蒸盘。放切好的泡姜，泡椒。再把锅底的油淋到鱼身上。沸水蒸8分钟
8.起锅倒入炒好的豆腐干儿和火腿肠。放一点芹菜叶装饰即可
香辣过瘾——豆花牛柳的做法
材料：
牛里脊200g，豆花150g，郫县豆瓣酱1勺，糖8g，胡椒粉4g，小苏打4g，鸡蛋1颗，淀粉2勺，辣火锅锅底1勺，葱姜适量，香油半勺，盐3g，
香辣过瘾——豆花牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切成片
步骤2，用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀
步骤3，一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀
步骤4，把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
步骤5，葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料
步骤6，豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味
步骤7，油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
步骤8，窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉
步骤9，料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油
步骤10，豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上
麻辣韭香豆花鱼
食材明细：
主料：：白鲢鱼1500克，豆花500克，
辅料：：袋装香水鱼底料150克，菜籽油3汤匙，红苕粉4茶匙，料酒4茶匙，白芝麻2茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，干海椒1把，花椒1把，韭菜1把，
麻辣韭香豆花鱼的做法步骤：
1.白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉；
2.抓匀，码十分钟左右。
3.外买胆水热豆花；
4.倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。
5.韭菜切段。
6.锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；
7.倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；
8.中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；
9.调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；
10.再将汤汁倒入汤锅；
11.洒入韭菜段。
12.多油小火，下花椒、海椒圈炸香；
13.油冒烟后浇在韭菜段上；
14.洒熟白芝麻即可。
香辣火锅鱼的做法
食材明细：
主料：：花鲢鱼1500g，豆芽500g，娃娃菜500g，
辅料：：姜1个，蒜10颗，料酒15g，淀粉30g，蛋清1个，大葱1根，胡椒粉5g，干辣椒15g，花椒5g，冒菜底料1袋，
香辣火锅鱼的做法的做法步骤：
1.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
2.将姜一半切片一半切丝，葱白一半切段一半切丝，蒜切成两半，鱼切片，豆芽和娃娃菜洗好，淀粉用清水发散。
3.将冒菜底料拿出来，拆开，倒在碗里面，方便后面的操作，注意一定要分清油料包和底料包。
4.铁锅烧热多放一点油，依次下入花椒，辣椒，葱姜爆香，然后放入冒菜底料包翻炒一会，加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟，捞出来装在盆里，然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油料包，翻炒一下就可以出锅了。
5. 成品
小贴士：
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
香辣豆豉鱼的做法
水库钓的翘嘴鲌，用来做豆豉鱼最棒，经过油炸，再浇上炒过的麻辣豆豉油，浸泡几天，鱼骨已经酥软，鱼肉香辣入味，最好的下酒小菜
材料：
翘嘴鲌1000g，菜籽油适量，豆豉150g，干辣椒适量，五香粉少许，老姜30g，生抽适量，，
香辣豆豉鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去腮、鳞、内脏，用清水清洗干净，沥干水分
步骤2，锅中加入半锅菜籽油，大火烧热，转中火，一条一条放入翘嘴鲌，待一面炸至微黄，翻面，炸至两面都金黄，捞起
步骤3，炸好的鱼，鱼不要炸到全干，炸至八分干即可
步骤4，老姜洗净，切成姜末，干辣椒切碎
步骤5，将炸过鱼的菜籽油留适量在锅里，热油锅，加入姜末和海椒碎炒香
步骤6，加入豆豉翻炒
步骤7，将豆豉炒出香味，加入少量五香粉和生抽调味
步骤8，将炒好的调料倒入炸过的鱼里，油的量以能淹没鱼为准，自然冷却后盖保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡4天
步骤9，腌渍好的豆豉鱼
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