“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。肉质细嫩,刺少肉多,肉呈瓣状,味道鲜美。除了美味的鱼脸,桂鱼体内的桂鱼花是桂鱼的精华。
材料:
桂鱼1斤半左右,姜片4片,盐少许,蒸鱼豉汁2-3勺,料酒1勺,食用油适量,
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼处理干净,鱼身用刀划几条使鱼更入味。留下桂鱼的内脏,桂鱼花。
步骤2,抹少许盐,料酒,放姜片腌制5-10分钟。
步骤3,锅中水煮开,放入鱼蒸7分钟,焖3分钟。
步骤4,去掉蒸过的姜丝,倒出一部分蒸鱼的汁水,另外再加上重新切好的葱段,淋上少许蒸鱼豉汁。
步骤5,锅中烧热油浇在鱼身上即可。
材料:
鲈鱼/桂鱼1条,葱姜少量,油,酱油,
清蒸鲈鱼/桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼用盐抹一下去腥,用水洗干净,背上划三刀。
步骤2,锅中烧热水,放入鱼蒸10-13分钟,出锅。
步骤3,葱姜切丝,摆在鱼身上。
步骤4,锅中热油,淋到鱼身,倒些许酱油,上菜咯!
材料:
桂鱼一条,葱姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白酒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,,
红烧桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂鱼在菜场宰杀好回来,清洗干净沥干水分。
步骤2,沥水的时候,准备生姜(切粒),盐,白酒,黄酒!
步骤3,鱼沥干水份后,把生姜粒塞到肚子里和鱼背上,抹上盐和白酒和黄酒(桂鱼比较腥所以用了俩种酒。)腌制15~20分钟。
步骤4,称腌鱼的时候,生姜大蒜切碎,葱打结,香菜切段!
步骤5,起油锅,放入生姜小火煸炒。
步骤6,油7成热时放入鱼煎熟
步骤7,煎好后放入白酒黄酒去腥!
步骤8,后放入生抽老抽,加入温水大火烧开放入葱结后转小火,放入大蒜粒,炖十分钟左右!根据自己口味放调味料!
步骤9,起锅后把香菜放在鱼上淋上汤汁就大功告成啦!快试一试吧!
可以说这是我学的第一个大菜(凭我的能力红烧肉之类都是大菜-
材料:
桂鱼一条,大葱一根,姜,小葱,蒜,,
葱油清蒸桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂鱼洗干净,两面开刀,用细盐抹鱼身,里面也抹,给鱼按摩几分钟,半小时后用手把盐冲洗掉
步骤2,把东北大葱切成合适长度放碗底(忘记买大葱了才用小葱代替)放蒜,把姜片擦鱼肉口上,,倒料酒
步骤3,锅内蒸,半路倒生抽过伙后倒鸡精,看鱼熟没熟,馋鱼背的肉,这里熟了其他地方也熟,每次揭锅时,用勺子把碗底的汤汁舀上淋到鱼身上
步骤4,鱼蒸好上面撒小葱,把锅里加热冒烟的油淋上,完成,盘子用鱼碗最好,
食材明细:
桂鱼一条(约重750克)。熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个。精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。
清蒸桂鱼的做法步骤:
1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。
丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美,不饱和脂肪酸含量高,有较好的医用价值,含丰富脑黄金,尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食。
材料:
主料:桂鱼适量,,
辅料:姜5片,葱适量,酱油适量,胡椒粉适量,食盐适量,,
清蒸丁桂鱼的做法步骤:
1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞,用盐抹匀全身,撒些胡椒粉,内脏里放姜片去腥。
2. 在鱼身底下放一个勺子垫起,下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟。
3. 取入勺子,把蒸鱼出的水倒掉不要;
4. 在鱼身上铺上葱段,淋上蒸熟的酱油,把食用油烧热,浇在葱段上让其散发出葱香即可!
我只腌了三天,闻着已经很臭了,但做出来感觉还是不太到位,比正宗的黄山臭桂鱼还有一定的差距。
材料:
桂鱼1条,油适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,老抽适量,姜片适量,葱段适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,盐适量,水适量,
红烧臭桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂鱼洗干净后放置在容器中用盐腌4-5天
步骤2,取出用纸擦干后在油里煎至两面金黄色。
步骤3,另取锅放油烧热加郫县豆瓣、花椒、大料炒至油成红色,加葱、姜、料酒、生抽、老抽和水煮沸,加煎好的桂鱼炖20分钟即可。
腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此,也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭,这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉,肉质细嫩,味道特别鲜美。
材料:
主料:鳜鱼1条,,
辅料:猪肉适量,蒜薹适量,红椒适量,黑木耳适量,细香葱适量,蒜适量,植物油适量,料酒适量,酱油适量,,
红烧臭桂鱼的做法步骤:
1. 臭鳜鱼一条
2. 臭鳜鱼清洗,收拾干净
3. 涂上面粉
4. 下油锅煎
5. 煎到两面金黄
6. 备用
7. 肉糜、蒜薹、红椒
8. 黑木耳用水泡发。
9. 切碎的蒜薹、红椒、黑木耳
10. 肉糜
11. 大蒜切细
12. 下油锅爆香
13. 倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下
14. 放入肉糜翻炒
15. 放入煎好的鳜鱼
16. 放水
17. 放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油
18. 加盖焖煮一下
19. 收汁撒上葱花
20. 就可以盛出装盘了,上桌了
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸红烧桂鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸桂鱼的做法专题,希望您能喜欢!