鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,同时还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。柠檬因味极酸,而作为上等调味料,用来调制饮
材料:
鲅鱼1条,柠檬半个,葱1段,姜1块,蒜6瓣,淀粉适量,料酒1勺,盐1匙,胡椒粉1匙,蒸鱼鼓油1勺,耗油1勺,,
柠香煎鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,葱姜切段
步骤3,鲅鱼头尾分开,鱼身切成约两厘米的厚片,加入料酒,葱,姜,盐轻轻翻拌均匀腌渍入味儿
步骤4,每一块鲅鱼反正轻轻的拍上一层淀粉
步骤5,不粘锅热油,放入鲅鱼小火煎制
步骤6,两面金黄熟透后取出备用
步骤7,大蒜切薄片
步骤8,将半个柠檬挤出柠檬汁
步骤9,柠檬汁内加入白糖,耗油,蒸鱼鼓油,淀粉调成浇汁
步骤10,锅内烧热油,下入蒜片煸炒金黄出香味儿
步骤11,倒入柠檬耗油汁,大火煮至粘稠关火
步骤12,浇汁入煎好的鲅鱼
步骤13,成品
食材明细:
主料::鲅鱼3片,食盐1克,花生油1汤匙,面粉小许,料酒5克(白酒),葱适量,五香粉小许,姜适量,
辅料::西葫芦2片,胡萝卜2片,
煎鲅鱼片的做法步骤:
1.分成块的大鲅鱼。
2.切半公分厚的片。
3.放食盐。
4.放料酒。
5.放葱姜。
6.放五香粉。
7.拌均匀,腌制40分钟,中间翻面。
8.鱼片撒上面粉。
9.热锅冷油。
10.油热放鱼片煎。
11.切西葫芦和胡萝卜。
12.蔬菜片放腌制鱼的盘子里滚一下。
13.鱼片一面金黄翻面,两年都金黄就可以起锅。
14.装盘。
15.蔬菜片直接放到煎鱼的锅里煎熟,装盘。
16.成品。
4个窍门5分钟就能吃到卖相好口味鲜美的煎鱼:香煎鲅鱼
有时会在网上看到一些姐妹抱怨说:做鱼太麻烦,要收拾、改刀、要煎、然后还要炖,一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上,而且还会到处溅油,材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂,只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。
就说我今天这道香煎鲅鱼吧,就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉,只切一刀,耗时5分钟,一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了,有图为证,很漂亮吧,至于味道那就得亲们亲自体验喽。
香煎鲅鱼原料:新鲜鲅鱼2条(约500克)、柠檬一个、干面粉适量
调料:大喜大烤肉酱(香辣味)110克、熟芝麻适量
香煎鲅鱼的做法
1.鲅鱼去头尾洗净。
2.从鱼的腹部抛开,背部相连。
3.把鱼放盆里,倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.把烤肉酱均与的涂抹在鱼肉上,两面都抹上,然后放冰箱腌制2-3小时,酱要多放点,这样更入味。
5.腌好后,鱼表面裹上薄薄一层干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6.不粘锅倒油烧至温热(油量稍微多一些),然后把鱼放锅里(有皮的一面在下),表面挤上柠檬汁(我忘记拍图了,亲们记得挤上些柠檬汁增味去腥),用小火煎至两面熟透,出锅前撒上熟芝麻。
煎鱼不破不溅油有窍门:
鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分;然后拍上薄薄一层干面粉,再把多余的面粉抖掉;用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点:1.锅一定要烧热,烧到稍微有一点点冒青烟,然后倒油。2.油要烧到7分热,可以用筷子检验下油温,拿一根筷子放油里,筷子头入油锅的瞬间发出兹拉一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼,用小火来煎,确定底下的一面煎硬实以后再翻面,煎好的鱼肯定不会破相。
煎鱼不腥有窍门:
一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥,另外就是在煎鱼的过程中,挤入一些鲜柠檬汁,比用料酒腌制效果更好,而且味道极鲜美。
以上观点纯属个人小经验,如有不妥之处还请多多包涵。
烤肉酱已经成了俺家的明星调料了,只要我一犯懒,就拿它当挡箭牌,随便腌一下,海鲜呀,肉类呀,甚至蔬菜它都能搞定,味道也好,而且腌出来的肉特别嫩,口感特好。
食材明细:
主料::鲅鱼三条,
辅料::芝麻20克,葱一根,姜三片,蒜一头,辣椒酱20克,香菜一根,红辣椒一个,
配料::鲜味酱油20克,盐少许,糖20克,醋少许,料酒少许,
酱汁煎鲅鱼的做法步骤:
1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
3.搅拌好的酱汁 待用
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金黄色
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
9.直接浇在鱼身上即可
10.撒少许香菜点缀
11.味汁 酸甜略带点辣 鱼肉脆嫩可口
鲅鱼的肉质紧密,刺少肉且多,很受寻常百姓的欢迎,煎炸炖,做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子,各种吃法繁多。这次,我用了韩式的煎法,做法简单易操作,只需一个简单的料汁,就可以让你尝到浓浓的韩式风,此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉,敢快过一下瘾吧!
材料:
主料:鲅鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,芝麻适量,韩式辣酱2大勺,植物油适量,食盐适量,白糖1勺,鱼露1勺,
韩式煎鲅鱼的做法步骤:
1. 准备一条小鲅鱼。
2. 韩国辣酱,葱姜蒜等配料。
3. 将鲅鱼从有肚子的那则剖开,背部不要剖断,去掉鱼骨,成一个大片。
4. 加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间,天热请入冰箱。
5. 锅中放适量油,炒香葱姜蒜,加入两大勺韩国辣酱。
6. 再加入一勺鱼露。(如没有请用海鲜酱油代替)
7. 再加入一勺糖,适量水,大火煮开。
8. 转中小火煮至浓稠,加入熟芝麻拌匀关火。
9. 腌好的的鱼两面沾上面粉,入油锅中煎制。
10. 煎制两面金黄鱼熟透关火。
11. 将煎好的鱼装在盘中。
12. 浇上煮好的料汁,再撒上香菜末即可食用。
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