食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“豆瓣酱水煮鲳鱼的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
我们的日常生活，家常菜，豆畔酱水煮鲳鱼，豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼，是一道非常简单易煮的鱼煲。
材料：
小鲳鱼/（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼500g，葱适量，姜适量，油适量，盐少许，辣椒2个，香辣豆瓣酱100g，，
豆瓣酱水煮鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，粉鲳鱼
步骤2，粉鲳鱼
步骤3，（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
步骤4，用一个砂锅，放入姜片，葱段，辣椒
步骤5，把鱼放入锅中摆好
步骤6，把鱼放入锅中摆好
步骤7，上面在撒葱段，辣椒，姜片或丝（请忽略我的刀工切姜丝，葱段可以多撒一些，图片中家里葱用完了，撒少了）
步骤8，上面淋上豆畔酱和少许水盖过鱼，盖上盖子大火焖煮沸腾，即可关火，大约2分钟。
步骤9，豆瓣酱水煮鲳鱼
步骤10，豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
步骤11，这是香辣豆畔酱
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大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼500克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量，辣油适量，淀粉适量，鲜抽适量，
大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼的做法步骤：
1.准备食才
2.鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉
3.锅里油热，放下鲳鱼
4.两面煎透，盛出.
5.锅里油热，放姜，蒜暴香
6.放下鲳鱼
7.加豆瓣酱
8.加糖，料酒，水
9.加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右。
10.加点盐煮至汁稠.
11.加撒上葱段即可。
小贴士：
1.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
3.蒜的用量根据自己喜欢的放。
4.没有辣油，可以放些辣椒.
豆瓣酱丁的做法
好像是四月份的时候又收到门卫的电话说有我一个包裹都放了几个月老打开一看是六月香的一个礼盒有豆瓣酱和生抽酱油幸好是调味酱料否则……想起之前在QQ上的确留给那位小姑娘单位地址的这惊喜有点晚但是还是倍感温暖!今天就特意用其中的豆瓣酱做了菜菜这是一份迟到的下饭菜肴但【豆瓣酱丁】绝对是米饭的最佳拍档!
材料：
六月香豆瓣酱一勺，精瘦肉一块，香干四块，毛豆小半碗，茭瓜两根，藕半个，葱一根，姜两片，
豆瓣酱丁的做法的做法步骤：
步骤1，藕、茭瓜洗净刨去外皮，切丁，毛豆提前煮熟。
步骤2，香干切丁，瘦肉切丁，用黄酒、生抽、生粉拌匀入油锅先备好待用，葱姜切碎。
步骤3，炒锅入油，放入葱姜碎，舀入一勺豆瓣酱翻炒约2分钟；依次倒入藕丁、茭瓜丁、香干丁翻炒放少糖；再将毛豆和肉丁放入；快速翻炒片刻，即可起锅。
豆瓣酱烧鸡的做法
材料：
仔鸡一只，花椒，大料，香葱，李锦记豆瓣酱，绍酒，盐，白糖，老抽，葱，姜，蒜，小米椒，，
豆瓣酱烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。
步骤2，锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油。
步骤3，锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。
步骤4，放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可。
什锦豆瓣酱
食材明细：
主料：：茭白190克，香干110克，花生米65克，鸡翅尖130克，鸡爪220克，
辅料：：豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖适量，鸡精适量，
什锦豆瓣酱的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、香干、鸡翅尖（已清洗焯熟）、鸡爪（已清洗焯熟）、花生米（已煮熟）、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。
3.将香干放在案板上切成丁，待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块，待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着，合入剁好的鸡爪和鸡翅尖，加入一些清水煮开。
8.然后，搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下，煮开。
10.最后，加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
豆瓣酱榨菜
食材明细：
主料：：榨菜500克，
辅料：：花生油小许，食盐适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱榨菜的做法步骤：
1.准备材料：豆瓣酱、榨菜；
2.将榨菜洗净；
3.热锅中加入花生油，将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻；
4.加入小许水；
5.放入适量食盐；
6.加入适量豆瓣酱；
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟；
8.煮好就可以上碟了；
9.成品。
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