华子鱼因为康熙皇帝的一句“吃了这里的鱼,朕再也不想天下的鱼了”而名闻天下。自从看了舌尖上的中国【秘境】之后,我对此鱼也是垂涎三尺啊,感谢本来生活的馈赠,得以有机会享受这一难得的秘境美食。
材料:
华子鱼300g,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱适量,姜适量,红辣椒适量,花椒适量,
清蒸华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好华子鱼,我的鱼来的时候就是已经净膛的,我又清洗了一下
步骤2,切好葱姜丝备用
步骤3,华子鱼切开,背部不要切断
步骤4,加入葱姜丝和花椒
步骤5,加一大勺料酒
步骤6,加适量盐用手按摩,抓匀,腌制30分钟
步骤7,时间到,控出汤汁,在撒上葱姜丝,上锅蒸10分钟
步骤8,蒸好的鱼控出汁水
步骤9,淋入蒸鱼豉油
步骤10,码上葱姜丝和红辣椒圈
步骤11,勺子里加适量油和花椒,烧制冒烟
步骤12,淋在鱼身上即可
瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖,克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰,还含有一定的碱分,水分滑腻,独特的水质,外来鱼种难以存活,所以湖内只产两种鱼,即鲫鱼、华子鱼。这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原,从达里诺尔湖捕鱼后,又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制,鲜香美味使康熙帝胃口大开,并说吃了这里的鱼,朕便不想天下的鱼了。回到京城后,仍念念不忘,以后又多次派人来捕鱼,飞马送入京城。华子鱼鳞细肉丰,煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质,而这些鱼都是耐碱性鱼类,加之湖水含有其他的成分,使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
材料:
华子鱼2条,鸡蛋2个,油适量,葱少许,姜少许,蒜瓣几粒,料酒少许,糖适量,醋适量,酱油适量,盐少许,水适量,
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法的做法步骤:
步骤1,华子鱼洗净备用
步骤2,将鸡蛋打成鸡蛋液,华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
步骤3,锅中到油,油热后将华子鱼放入锅中两面炸
步骤4,炸至金黄,不用盛出来
步骤5,放入料葱、姜、蒜、料酒,酱油,醋,白糖,盐和少许的水炖十分钟左右,大火收汁即可
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