食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了豆豉鲮鱼焖苦瓜的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
中午在公司的两个小时休息时间，早上起不来，没法带便当，只好在公司周边解决，偶尔尝到这个菜，才发现苦瓜和罐头鱼真的好搭，简直就是便当菜必选之一。
材料：
豆豉鲮鱼罐头的一半，苦瓜一条，青椒一条，红椒一条，蒜头少许，耗油适量，白糖少许，生抽少许，大蒜一条，，
豆豉鲮鱼焖苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜对半切开，然后切薄片。
步骤2，蒜蓉爆香，接着把切成圈的青红椒翻炒，软了以后把切碎的豆豉鲮鱼倒下去炒一下。
步骤3，最后把炒好的苦瓜倒下去炒一下，再放点水下去盖上焖五分钟。成了。
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豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天就得多吃苦豆豉鲮鱼拌苦瓜
夏天，尤其是入伏以后，要多吃苦和酸，所以苦瓜是夏天必备的菜，很多人不习惯苦瓜的苦味儿，其实苦瓜也有不太苦的，表面平整的苦味儿小点，表面越麻的越苦，我一般都是买表面平整的那种，我一直觉得苦瓜生吃时反而不那么苦，炒过了会更苦点，不过吃久了就不觉得了，还会喜欢苦瓜的那种清香味儿。
今天的豆豉鲮鱼拌苦瓜非常简单，调料也不多，但拌出来的味道却非常好，我夏天经常这样做着吃。
豆豉鲮鱼拌苦瓜原料：豆豉鲮鱼罐头一盒，苦瓜一条，盐少许，陈醋少许。
豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，剖开去内瓤后切片，撒少许盐拌匀腌十分钟。
2.控净苦瓜的水分，将罐头打开全部倒入苦瓜中，把鱼撕碎。
3.加少许陈醋拌匀即可装盘。
豆豉鲮鱼拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法
材料：
苦瓜1个，豆豉鲮鱼1罐，蒜瓣适量，蚝油1大匙，盐少许，，
豆豉鲮鱼炒苦瓜 的做法的做法步骤：
步骤1，将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。
步骤2，锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。
步骤3，把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。
豆豉鲮鱼焖豆腐的做法
室友某天说想吃豆豉鲮鱼焖豆腐，说了很久。趁天还不是很冷，有勇气出去买菜。于是这道豆豉鲮鱼焖豆腐就诞生啦，简直集合了整个宿舍的智慧啊。依旧是电饭煲系列，院子出品。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
内酯豆腐5块，豆豉鲮鱼1罐，蒜头3瓣，盐少许，花生油适量，老抽少许，
豆豉鲮鱼焖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作。豆腐切成四块，蒜头拍碎或切片，豆豉鲮鱼取出弄碎。
步骤2，煎豆腐。在电饭煲里加入花生油，油至少要铺满锅底，最好能淹没半块豆腐。按煮饭键热油。可以放蒜头进入看看油温够不够，要有类似冒泡的时候才可以。把豆腐一块一块放入电饭煲，小心不要被油溅到。稍微盖上锅盖，大概一分钟开盖看一看豆腐是否可以翻身，煎到一面稍微焦黄即可，不然会变成炸豆腐的。豆腐煎好后要沥干油。
步骤3，焖豆腐。将锅底剩余的油倒掉，先放入弄碎的鲮鱼，稍微加下热。接着放入豆腐，豆豉，还有罐头里的油。加入半碗水（吃饭的碗），盖上锅盖焖。焖到汁收的差不多就可以准备起锅了，觉得颜色不够的，可以加少许老抽上下色。
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：豆豉鲮鱼罐头2条，
配料：：蒜米2粒，盐1勺，白砂糖1勺，酱油1勺，
【粤菜】豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜一根洗净切片。
2.豆豉鲮鱼罐头备用。
3.锅内热油爆香蒜米。
4.倒入苦瓜入锅内翻炒。
5.拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。
6.待苦瓜变色后加入一勺盐。
7.把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。
8.加一勺白砂糖。
9.加少许酱油调味即可。
小贴士：
1.豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了，所以盐要少放。
2.先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。
3.炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃，但也不要加的太多，太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
豆豉鲮鱼炒苦瓜(1)
食材明细：
苦瓜1根，豆豉鲮鱼罐头1盒，蒜2瓣，盐0.6克，色拉油15ml
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；
第2步蒜切成末；煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；
第3步锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；
第4步放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。
小贴士：
1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
母后感冒了之后强烈要求吃苦瓜，为了取悦母后，儿臣定当竭尽全力。苦瓜的吃法很多种：凉拌、清炒、炖汤、榨汁，但是这些吃法苦味单一而鲜明，我想从不吃苦瓜更不喜苦味的母后肯定无法接受。于是，我想到了这道广东名菜：豆豉鲮鱼炒苦瓜，咸酥鲮鱼加醇香豆豉衬得那股清苦味也顺口起来。夏天吃苦瓜，那必定是极好的了~姐妹们都试试吧~
材料：
苦瓜1根，鲮鱼2条，豆干2块，盐适量，油适量，豆豉1勺，
【夏天必备】 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净，去白瓤。
步骤2，切成苦瓜片。
步骤3，加盐腌制出水，再挤干水分，备用。
步骤4，豆干切成条。
步骤5，取两条罐头鲮鱼。
步骤6，将鲮鱼撕成条。
步骤7，加一勺豆豉，没有单独的豆豉可以不加。
步骤8，起油锅，煸炒一下豆干，再加鲮鱼。
步骤9，加入挤干水分的苦瓜片，加少许盐，煸炒1-2分钟。能吃辣的可以加点辣，咸味和辣味都可以稍微掩盖苦味。
步骤10，加微量的水，继续炒1分钟，收干水分，起锅~
豆豉鲮鱼的做法
材料：
鲮鱼500g，豆豉20g，辣椒2个，姜丝适量，酱油两勺，芹菜一根，
豆豉鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼切成几大块，其它材料切丝备用。
步骤2，爆香姜丝。
步骤3，放入鱼块稍微煎一下，放入配菜以及豆豉。
步骤4，倒入酱油以及水沫过鱼，加盖煮熟。
步骤5，传统又好吃的豆豉鲮鱼，吃起来虽然小骨有点多，不过太好吃了。
步骤6，味道刚刚好，辣椒不能太多，豆豉已经够咸了哈…
苦瓜鲮鱼的做法
之前一直都是在餐馆吃的，觉得好吃，所以想自己动手做
材料：
苦瓜500g，红辣椒2根，豆豉豆豉是和鲮鱼一起的，鲮鱼200g，
苦瓜鲮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，凉瓜（苦瓜）切片，盐腌5分钟，水洗挤干，可减少苦味
步骤2，蒜切片，红椒斜切
步骤3，鲮鱼半罐夹出并手撕成条，罐内豆豉2勺用刀轧几刀
步骤4，热油下蒜和豆豉，鲮鱼炸香，再放辣椒，翻炒2分钟，放苦瓜下锅翻炒即可
鲮鱼苦瓜的做法
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材料：
豆豉鲮鱼罐头1个，苦瓜1段，青椒少许，西兰花少许，
鲮鱼苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，鲮鱼切丁，青椒苦瓜切丝，西兰花切小束。
步骤2，西兰花，苦瓜丝热水焯一下。
步骤3，豆豉鲮鱼倒入锅内，连同少许罐头内的油，加入其他的蔬菜丁一切炒。
步骤4，做好后裹入薄饼。
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