棋格蛋糕卷

吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，心情是否愉悦，就看美食是的了，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你在寻找更多美食吗？以下是由小编为大家整理的“棋格蛋糕卷”，相信会对你有所帮助！

蛋糕卷可以变幻很多口味，还可以做各种的图案。

材料：

5个鸡蛋，55克牛奶，50克玉米油，60克低筋面粉，60克白砂糖，5克可可粉，10克开水，适量香草精，

棋格蛋糕卷的做法步骤：

1，准备好所用的材料。

2，牛奶和玉米油到入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，颜色发白看不到油花，筛入低粉。

3，搅拌均匀。

4，放入蛋黄搅拌均匀，滴入香草精拌匀。

5，可可粉倒入热水搅拌均匀，取出15克的蛋黄糊加入可可糊里，混合均匀放一旁备用。

6，蛋白分三次加糖打发至干性发（如果做普通蛋糕卷打到湿性发泡即可），提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰状态。

7，取20克蛋白霜分次加入到可可糊里翻拌均匀，装入裱花袋。

8，接下来取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌手法混合均匀，混合好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里，同样手法混合均匀放一旁备用。

9，准备一张干净的素描纸（或油纸）在上面画出格子，在画好格子的纸张上铺一张烘焙油布。

10，可可面糊剪小口，在烤盘的油布上描着挤直线部分再挤竖线，画出方格。

11，在描有黑点的方格里填充可可蛋糕糊，抽出图案纸，放入预热好的烤箱150度2分钟。

12，取出稍微放凉，倒入原味蛋糕糊，用刮板刮平表面，轻震气泡，继续用150度烘烤25分钟。

13，烤好取出震出热气，移到晾网上。

14，取出油布，底部铺一张油纸，倒扣蛋糕卷，撕掉油布出现毛巾面，为了不让水分流失，表面盖一层油纸。

15，淡奶油加细砂糖打发。

16，再把蛋糕卷倒扣，正面朝上，两端用锯齿刀斜切，抹上奶油，两端少中间多。

17，用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。

18，用热刀切掉两端边角。

19，成品

20，成品

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牛奶蛋糕卷

自己做的蛋糕，很好吃，而且无添加

材料：

4个蛋清，100g低筋面粉，100g牛奶，

牛奶蛋糕卷的做法步骤：

1，鸡蛋取鸡蛋清、称好面粉、糖、牛奶等原料

2，鸡蛋清打发成蛋白霜

3，将过筛后的面粉和牛奶搅拌均匀，

4，将牛奶糊和蛋白霜搅拌均匀，

5，滴几滴柠檬汁到蛋糕糊中，并搅拌均匀

6，将黑加仑葡萄干加入蛋糕糊中，

7，烤盘上铺上硅油纸，将蛋糕糊倒入，均匀抹平

8，烤箱预热到170度后，放入烤盘，上下火，中层，20分钟左右，

9，.将烤完后打蛋糕卷皮散温至温热，然后卷起来，定型，

10，蛋糕卷切成断，

蛋糕卷怎么做好吃 蛋糕卷

蛋糕卷

打蛋器是昨天到的、准备好今天做个蛋糕要在妈妈面前扬眉吐气（*^-^*)真是简单易学0失败、并且还是完全放心的配方喔~油纸上粘那层蛋糕皮、冷却之后弄下来是香香酥酥

食材配方

主料：

低筋面粉

鸡蛋

白糖

色拉油

水

盐

做法 共19个步骤

1.准备5个新鲜鸡蛋

2.称取低筋面粉85g

3.称取20g白糖、拌蛋黄用

4.称取50g白糖、准备等会儿加入蛋白里~

5.分离蛋黄和蛋白；蛋白盆要无水无油

6.用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散，然后加入色拉油50g和50g水继续打

7.低粉筛入蛋黄盆

8.把蛋黄糊拌匀

9.蛋清中加入1g盐

10.电动打蛋器开低速、稍打1下，出现如图的大泡泡时停下、加入三分之一的白糖

11.继续打、泡泡变小变均匀时再加三分之一的白糖

12.速度调高、打至出现不会立即消失的纹路时加入最后三分之一的白糖

13.耐心地再打1会儿，能拉出倒三角的时候就OK啦~

14.把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

15.然后倒进蛋白盆里，再翻拌均匀

16.将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里，表面抹平、震出大气泡

17.175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层，175度上下火15分钟…

18.端出烤盘，倒扣在铺了锡纸的铁架上、撕去油纸…喜欢果酱或者肉松的就快抹上吧~

19.趁热卷起来、锡纸2端捏住，冷藏10分钟以上…定型后剥开锡纸、再切片开吃~

小飞象蛋糕卷

蛋糕卷可以变幻很多口味和颜色，也能做很多样式，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。

材料：

4个鸡蛋，50克牛奶，40克玉米油，45克低筋面粉，8克玉米淀粉，60克白砂糖，

小飞象蛋糕卷的做法步骤：

1，准备好所有材料。

2，玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化看不到油花，筛入低筋面粉与玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌，混合至无干粉状。

3，加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的放一旁备用。

4，用打蛋器低速搅打成鱼眼泡的状态，加入第一次糖，转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖，出现细腻纹路，加入第三次细砂糖至湿性发泡的状态，低速打几圈整理大气泡。

5，取出25克蛋黄倒入干净的容器，分两次加入35克蛋白霜翻拌均匀。

6，翻拌好的原味蛋糕糊取30克装入纸杯。9剩下的蛋糕糊加入粉色素搅拌均匀。

7，装入纸杯，轻震气泡。

8，打蛋盆里的蛋黄糊加入蓝色素搅拌均匀，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

9，倒入铺好油纸的烤盘。

10，放入预热好的烤箱，上火140度下火150度烘烤25分钟左右（2个纸杯一起同烤），表皮均匀上色即可出炉，剩下的纸杯蛋糕继续烘烤5分钟。

11，烤好取出，震一下热气后拎着油布转移到烤网上，表面盖一张油纸和一个网架反转倒，撕开油布，就是所谓的毛巾面，再倒扣过来，正面朝上表面盖油纸防止水分流失。

12，把两段边斜角切掉，用锯齿刀切出心形模具宽度的一条蛋糕卷备用（做小象耳朵）。

13，淡奶油加糖用电动打蛋器打发至有纹路状态，在蛋糕卷的正面抹上打发好的淡奶油，抹的中间多两端少。

14，用擀面杖卷起一端油纸提起，把蛋糕向上拉起，往前推卷，卷好卷紧，包上保鲜膜送入冰箱冷藏一小时以上。

15，在长条蛋糕卷上刻出心形备用。

16，纸杯蛋糕用锯齿刀分层，粉色用小一圈的心形刻模，原色戚风用裱花嘴刻出大小圆形备用（小象帽子），用剩余的边角料剪出小象鼻子。。

17，把心形蛋糕从中间切开，低入融化的巧克力再放上粉色的半块耳朵。

18，用热的锯齿刀切齐两端，切段备用。

19，开始组装取半块心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷侧面。

20，顶部挤上巧克力，粘上帽子和鼻子。

21，粘上眼睛，萌萌的小飞象蛋糕就完成啦！

22，成品

23，成品

24，成品

紫菜蛋糕卷怎么做好吃 紫菜蛋糕卷

紫菜蛋糕卷

蛋糕配上紫菜卷+火腿肠，哄小孩子的食物；适合春游，且紫菜每百克可食部含水分10.3 克，蛋白质28.2 克，脂肪0.2 克，碳水化合物48.3 克，钙343 毫

食材配方

主料：

蛋黄

3个

蛋白

3个

糖

60g

低粉

52g

油

22g

奶

38g辅料：

火腿肠

1根

紫菜片

适量

做法 共17个步骤

1.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内分别加入油、奶、糖

2.用打蛋器搅拌均匀，无需打发

3.在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉

4.将低粉与蛋黄液混合均匀，搅拌至无颗粒状态备用

5.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入第一次糖，再继续搅打

6.蛋白用电动打蛋器至细泡状态时，加入第二次糖，再继续搅打

7.蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时，加入第三次糖再继续搅打

8.蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态，也就是近干性发泡状态时即可

9.分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

10.切拌均匀后的状态

11.隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内，轻震几下，震出气泡

12.将烤盘放入预热好的烤箱内，160度烤箱中层，上下火25分钟即可

13.将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上，晾至稍凉

14.油纸上放上紫菜片

15.将蛋糕片切掉边，修至与紫菜片同大小，放上切万长条状的火腿丁

16.借助擀面杖将蛋糕卷成卷后，放入冰箱冷藏半小时以上

17.等蛋糕卷定型后，拿出切片即可食用

肉松蛋糕卷怎么做好吃 肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷

这一款蛋糕算是我制作率比较高的一款。 蛋糕多数都是甜的，而老公不太喜欢。。这一款卷有超多肉松的蛋糕就满足了老公咸味的要求。 松软的蛋糕，咸香的肉松，加上沙拉酱的

食材配方

主料：

鸡蛋

4个

低筋面粉

80g

细砂糖

80g

肉松

100g

沙拉酱

80g

辅料：

玉米油

50g

水

50g

泡打粉

1/2小勺

做法 共13个步骤

1.蛋白蛋黄分开。 蛋黄中加20g细砂糖，用打蛋器打发

2.分三次加入玉米油。呈浓稠状态 再加入水，搅拌均匀

3.低筋面粉鱼泡打粉混合，筛入蛋黄糊中

4.用橡皮刮刀翻拌均匀

5.打发蛋白。分三次加入细砂糖（一共60g）。打发到湿性发泡

6.盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

7.把混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

8.把拌好的面糊倒入铺有锡箔纸的烤盘中，放入预热好的烤箱。180°16分钟左右。烤到表面金黄，用牙签插入取出干净无粘物，即可

9.烤好的蛋糕，倒扣。乘热撕去锡箔纸。

10.等蛋糕冷却以后，翻面。在右边用刀划一条。不要切断

11.刷上沙拉酱。

12.均匀的撒上肉松

13.然后从划了一刀的右边开始向左边卷起。用锡箔纸包紧。扎住两边。放入冰箱冷藏半个小时，取出切成适合的厚度即可。

南瓜蛋糕卷怎么做好吃 南瓜蛋糕卷

南瓜蛋糕卷

虽然不懂万圣节的来历，但是为了应景，还是做了一个南瓜蛋糕卷给外甥和外甥女，也满足下小孩子们的心理吧。网上随便找了个方子，自己再稍稍改动了一下，最后卷卷时居然没有

食材配方

主料：

低筋面粉

55g

玉米淀粉

8g

鸡蛋

3个

南瓜泥

100g辅料：

盐

适量

白醋

适量

油

30g

牛奶

30g

白糖

70g

做法 共19个步骤

1.南瓜洗净去皮，切成小丁，入微波炉高火五分钟，

2.取出后，用勺子压成泥备用

3.将色拉油和牛奶混合

4.用手抽搅打均匀

5.分离的三个蛋黄里加入20克白糖

6.搅拌均匀

7.再慢慢倒入牛奶和油的混合液中，拌匀

8.倒入100克南瓜泥，拌匀

9.加入过筛的低粉和玉米淀粉

10.拌匀成蛋黄糊

11.三个蛋白加入剩下的白糖，再滴几滴醋

12.打至接近干性发泡

13.舀三分之一蛋白至蛋黄糊里，翻拌均匀

14.再倒回蛋白里

15.翻拌均匀

16.将面糊倒入铺好油纸的烤盘里

17.抹匀

18.烤箱预热160度，中下层20分钟左右

19.出炉后立即揭开油纸并将蛋糕卷起，凉后切成块。

梦幻彩云蛋糕卷

适合春天的一款蛋糕卷，五彩斑斓的，心情也美美哒

材料：

80g低筋面粉，15g+45g糖，4个鸡蛋，50g玉米油，60g牛奶，

梦幻彩云蛋糕卷的做法步骤：

1，牛奶，玉米油，15克糖充分搅拌均匀

2，筛入低粉，用划Z形拌匀无干粉即可

3，放入蛋黄，蛋清另放入无水无油盆中，滴入几滴柠檬汁或者白醋

4，同样划Z形拌至滑顺的蛋黄糊

5，蛋白分三次放入，打发出现大鹰嘴状态即可，同时烤箱预热

6，取三分之一蛋白同蛋黄糊，用翻拌手法快速翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，同样手法翻拌均匀

7，取出一点糊，放入可可粉，抹茶粉，红曲粉都可以，没有严格克数要求，适量放点翻拌均匀即可

8，倒入蛋糊中，翻拌两下即可，千万不要多翻拌

9，倒入28*28金盘中，抹平，震出气泡，烤箱上下火170度，中层，20分钟（根据自己家烤箱温度去烤）

10，烤好后，温热时卷起来即可

11，美美哒，来一份专属自己色彩的蛋糕卷吧

元气南瓜蛋糕卷

秋高气爽的秋季怎么能少了南瓜，真的是治愈系的食物，吃一口都觉得有丰收的味道，所以这款蛋糕卷，从里到外，从装饰到内涵，统统都用上了南瓜，真的是元气满满的一款蛋糕卷，更关键是口感超级绵软，南瓜风味十足，真的很推荐尝试 配方适用28*28方盘

材料：

100g细砂糖（糖渍南瓜片），100g水（糖渍南瓜片），适量南瓜片（糖渍南瓜片），4个蛋黄（南瓜蛋糕体），150g南瓜泥（南瓜蛋糕体），45g植物油（南瓜蛋糕体），30g蜂蜜（南瓜蛋糕体），55g低筋面粉（南瓜蛋糕体），20g玉米淀粉（南瓜蛋糕体），4个蛋清（南瓜蛋糕体），65g细砂糖（南瓜蛋糕体），1g盐（南瓜蛋糕体），

元气南瓜蛋糕卷的做法步骤：

1，首先我们来处理一下要加入在蛋糕体与奶油霜中的南瓜泥，总计用到了200g，建议大家在处理生南瓜时，起码要翻倍，不然蒸发掉部分水份后的南瓜可能会不足量

2，这里我用微波炉中高火加热了大约7分钟，大家也可以直接用隔水蒸的方法蒸熟南瓜

3，注意一下加热后的南瓜会滤出一部分水份，我们在打泥前要倒掉，不然会造成夹馅或者面糊过湿，所以在南瓜的选择上，大家也要选择粉糯一些的，水份偏少的品种

4，然后我们将南瓜达成细腻的南瓜泥，放冰箱冷藏备用

5，接下来来处理一下蛋糕卷表面的南瓜片，这里我们选用的是带绿皮的南瓜，像贝贝南瓜、板栗南瓜都是可以，主要注意擦片的时候我们要连皮一起擦成薄片，大约1.5mm厚度，这样的南瓜片烤好以后才有韧性，方便弯折，不易造成蛋糕体断裂开来

6，然后擦南瓜片的时候我们可以像这样，先把南瓜片大致摆在上面，就能知道大概需要的数量，然后摆满以后再多擦十来片的样子，可以弥补南瓜煮过以后体积的缩小，以及破裂的损耗

7，南瓜擦好片以后我们来煮糖水，开火，等到水沸腾

8，倒入切好的南瓜片，继续煮一分钟左右即可捞出，可以看到南瓜颜色变深，并且变得柔软，注意一定不要煮太久，南瓜很容易熟，煮太熟就容易断开

9，煮好以后马上关火，用筛网滤掉多余的水分，然后等南瓜降至温热

10，然后再将南瓜片无规则的摆放在烤盘上，注意尽量把南瓜片贴紧油布，这样出来的蛋糕卷表面会更加平整，然后我们连同烤箱放入冰箱冷藏备用

11，前期准备工作做好以后开始做蛋糕体，分离蛋黄和蛋清，取出冷藏降温好的南瓜泥，降温到温热的时候就能直接用了，温热的南瓜泥可以帮助面糊更好的乳化

12，蛋黄中加入南瓜泥，加入植物油

13，倒入蜂蜜，蜂蜜建议大家不要省略，因为蜂蜜的味道可以更好的突出南瓜的味道，更加香甜，然后搅拌均匀至质地顺滑

14，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉

15，Z字型或者S型搅拌成顺滑的面糊即可，放至一旁备用

16，然后开始打发蛋清，一次性加入所有细砂糖和盐

17，打发至鸟嘴状，大概七分发的样子即可，切忌蛋白霜打得过于硬挺，会使你的蛋糕卷烤好以后容易断裂开来

18，然后我们分三次混合蛋白霜与蛋黄糊，取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中

19，用刮刀将面糊切拌均匀

20，再加入剩余蛋白霜的1/2到蛋黄糊中

21，继续翻拌均匀

22，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中

23，用同样的方法翻拌均匀

24，然后从冰箱取出南瓜片，这个时候要再次检查一下南瓜片是否都紧贴烤盘，如果有翘起来的要压一压

25，再将面糊轻轻的倒入烤盘，整理平整

26，放入预热至170度的烤箱烘烤22-25分钟，时间与温度仅供参考，蛋糕烤好的状态应该是轻拍表面只剩下细微的沙沙声，即可出炉，出炉的时候要震烤盘震出热气

27，出炉后将蛋糕倒扣

28，立即轻轻的撕开油纸，因为南瓜片本身含有水分，如果不撕开晾凉，会造成蛋糕卷表面过于湿润，撕开的时候要慢一点，以免南瓜片站在油布上一同被带走

29，撕开以后我们用油布干净的一面再轻轻盖上，让蛋糕体表面不至于过于干燥

30，蛋糕冷却的时候我们来准备夹馅，软化好的黄油加入糖粉用打蛋器搅打顺滑

31，然后分次加入淡奶油，这里的淡奶油要恢复常温，黄油才能更好的吸收打发

32，打发至黄油充分吸收淡奶油即可，质地应该是顺滑没有水油分离的

33，加入南瓜泥

34，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀即可

35，然后将蛋糕翻个面，有南瓜的那一面朝下，这里我有将蛋糕的表皮粘掉，那么切面的颜色会更加好看点，当然不粘掉也没关系

36，然后用抹刀涂抹均匀，中间可以多一点，两侧要薄一点

37，然后借助擀面棍卷起

38，卷好以后可以用直尺收圆一下，但是力气不能太大，因为有南瓜片的存在，太大的力气容易早上蛋糕体断裂

39，卷好后的蛋糕卷包上油纸放入冰箱冷藏半个小时以上定型

奶油蛋糕卷怎么做好吃 奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷

蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型尤其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。

食材配方

主料：

鸡蛋

4个

低脂奶酪

70g

砂糖

80g

玉米油

3勺

牛奶

3勺

淡奶油

200g辅料：

柠檬汁

1/2勺

做法 共17个步骤

1.蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄中加入20克砂糖搅匀，然后依次加入玉米油、牛奶，用打蛋器拌匀。

3.筛入低粉。

4.拌匀成蛋黄糊。

5.蛋白加入柠檬汁。

6.分三次加入40克砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡（不需要完全干性）。

7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀。

8.将混合物倒入剩下的蛋白中。

9.迅速切拌均匀。

10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊。

11.抹平表面后放入烤箱中层，160度上下火烘烤15~18分钟，最多不超过20分钟。

12.取出后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉。

13.蛋糕片晾凉期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油如果不能马上用，放于冰箱冷藏。

14.晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油，底边留出一寸的位置不涂。

15.用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。

16.卷成糖果状放入冰箱冷藏。

17.冷藏后切片即可。

南瓜泥蛋糕卷

家里还有好多南瓜，发愁怎么消灭它们，偶然看到啊呜的南瓜泥方子，就做了点南瓜泥，作为蛋糕卷的夹心也是很不错的哦！喜欢南瓜的亲们不要错过！

材料：

⬇⬇⬇蛋糕体材料，4个鸡蛋，45克水，35克玉米油，40克细砂糖，65克低粉，

南瓜泥蛋糕卷的做法步骤：

1，1.将水和玉米油充分乳化

2，2.筛入低筋面粉呈Z字搅拌均匀

3，3.分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆要无油无水，蛋黄加入面糊中同样呈Z字搅拌均匀

4，4.蛋白分三次加糖用电动打蛋器打发

5，5.打发至提起打蛋器有小弯钩就可以了，不能打太硬

6，6.取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀

7，7.全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

8，8.倒入28×28的烤盘，用刮刀刮匀

9，9.送入预热好的烤箱，150度上下火烤20分钟左右

10，10.烤好后取出晾至手温

11，11.撕掉油纸(我做的反卷，做正卷的话晾的时候需要正面向上)

12，12.抹上南瓜泥，这一步想要反卷就把南瓜泥抹到正面，反之亦然

13，13.利用油纸和擀面杖卷起来，定型后就可以切块了

14，成品

15，成品

16，成品

17，成品

豆汁蛋糕卷怎么做好吃 豆汁蛋糕卷

豆汁蛋糕卷

怡宝烤箱买了快一年了，没用它做过蛋糕卷，最近家里以前的小烤盘找不到了，就换了个配方试了这个大烤盘做出来的蛋糕卷，确实够大，吃一个卷卷都很撑的。

食材配方

主料：

蛋白

柠檬汁

鸡蛋黄

低筋面粉

香草精

玉米油

豆汁

细砂糖

做法 共17个步骤

1.烤盘铺油纸备用；

2.蛋白和蛋黄分开，分别装在两个容器内；

3.蛋白内加柠檬汁和细砂糖；

4.将蛋白打至湿性发泡状态备用；

5.蛋黄内加入糖、油、豆汁和香草精；

6.搅拌均匀；

7.筛入低粉；

8.拌成蛋黄糊；

9.取三分之一蛋白到蛋黄糊内翻拌均匀；

10.翻拌好的蛋糊；

11.再将拌好的蛋糊倒入蛋白霜内；

12.切拌均匀成蛋糕糊；

13.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘；

14.铺平震出气泡；

15.烤箱中层170度25分钟；

16.烤好后取出，晾凉；

17.卷成卷后，冰箱冷藏定型后切片食用。

肉松蛋糕卷(1)

食材明细：

蛋黄3个，细砂糖15克，牛奶55克，玉米油38克，低筋面粉60克，蛋白3个，细砂糖40克，柠檬汁几滴，沙拉酱适量，肉松适量

肉松蛋糕卷的做法步骤：

第1步烤盘里铺上油纸。将A材料里的牛奶和玉米油倒在一起。

第2步用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油溶合在一起。将A材料里的蛋黄和15克细砂糖放在一起。

第3步用手动打蛋器搅匀。将牛奶玉米油倒进蛋黄里一起拌匀。

第4步将低筋面粉过筛进蛋黄液里。用手动打蛋器搅拌至无粉粒的蛋黄糊，放一旁备用。

第5步蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器1档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖。继续搅打至蛋白变细泡，再加进1/3的细砂糖。

第6步继续搅打至蛋白变得细腻，再加进剩下的细砂糖。继续搅打至蛋白呈小尖角的状态。

第7步13、将1/3的蛋白放进蛋黄糊里。14、用橡皮刮刀翻拌均匀。

第8步15、再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里。16、用橡皮刮刀翻拌均匀。

第9步17、将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平。18、将蛋糕糊放进事先预热好的上下火为180度的烤箱中层烘烤15-18分钟。

第10步19、出炉后提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉。20、在晾凉的蛋糕表面，挤上适量的沙拉酱，后端和边缘要留一些空位，以免卷起时馅料外漏。

第11步21、用抹刀将沙拉酱抹均匀。22、将肉松均匀的洒在沙拉酱上。

第12步23、双手提起油纸，将蛋糕往前卷起。24、卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型，再切块即可。

小贴士：

1、烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右。 2、卷蛋糕卷的时候，轻轻把纸往前拉，再顺势往前卷起，卷起后可以放冰箱冷藏定型。 3、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷。 4、另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂。

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