食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“豌豆滑蛋的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
嫩豌豆108克，土鸡蛋3个，盐1勺，凉开水2勺，料酒，黑胡椒粉适量，，
豌豆滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，土鸡蛋3个，
步骤2，把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加盐，料酒，凉开水，黑胡椒粉，（不喜欢黑胡椒粉的可以不放）搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。（鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃）
步骤3，豌豆焯水至浮起，
步骤4，捞出过一下凉开水，
步骤5，豌豆倒入蛋液中，拌一下，
步骤6，锅里放油，油温可以用筷子沾一点蛋液试一下，蛋液放下去，会迅速膨胀，就可以倒入蛋液和豌豆，
步骤7，等蛋液凝固，迅速用筷子划散就可以！
步骤8，成品图！
步骤9，成品图！
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银鱼滑蛋的做法
材料：
银鱼300克，鸡蛋3个，盐适量，葱花适量，料酒一勺，姜末适量，
银鱼滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，鸡蛋加盐打散，料酒倒入姜末
步骤3，将姜末料酒倒入银鱼中拌匀
步骤4，翻炒银鱼至变色
步骤5，起锅倒入鸡蛋银鱼，关火用余热炒熟
步骤6，银鱼滑蛋
步骤7，银鱼滑蛋
步骤8，银鱼滑蛋
苦瓜滑蛋的做法
这道菜与炒蛋并不一样。经过调制的蛋液蓬松滑嫩，非常好吃~
材料：
苦瓜1个，鸡蛋2个，姜末2g，盐2茶匙，水淀粉1勺，，
苦瓜滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
步骤2，锅中烧开水，加入苦瓜
步骤3，焯烫30秒，取出沥干水份
步骤4，取一个空碗，加入1茶匙盐
步骤55，g干淀粉
步骤620，ml清水，拌匀
步骤7，将鸡蛋打入
步骤8，拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
步骤9，热锅冷油，下入蛋液
步骤10，翻炒至于完全凝固，取出备用
步骤11，留底油，下姜末炒香
步骤12，在下入苦瓜翻炒片刻。
步骤13，加入炒好的鸡蛋
步骤14，少许盐
步骤15，翻炒均匀即可~
步骤16，成品
步骤17，成品
韭黄滑蛋的做法
一道容易做又好吃的料理
材料：
韭黄适量，鸡蛋三个，鸡精，盐，
韭黄滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切段
步骤2，鸡蛋加盐和鸡精拌匀
步骤3，剪锅放油，下入韭黄
步骤4，将拌好的蛋浆倒入
步骤5，大火快速翻炒稍微凝固，出锅上碟
滑蛋牛肉的做法
逛超市发现牛肉不错，果断买下来。正好冰箱里有新买的鸡蛋，做好吃滑嫩的滑蛋牛肉吃。
材料：
鸡蛋3个，牛里脊100克，小葱2根，腌料：，黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙，调料，盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量，
滑蛋牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，主材都在这里。
步骤2，牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
步骤3，利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。
步骤4，锅子加热，放少许底油。
步骤5，倒入腌制好的牛肉片。
步骤6，快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
步骤7，牛肉盛出备用。
步骤83，只鸡蛋放在一个小盆里。
步骤9，将鸡蛋打散。
步骤10，放入黄酒、白胡椒粉、盐。
步骤11，加入香葱混合均匀。
步骤12，将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。
步骤13，再次在炒锅里加入少许底油，加热。
步骤14，将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。
步骤15，不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
步骤16，装盘。
步骤17，拍个照片。
步骤18，再来。
滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法
老少皆宜的滑蛋三文鱼，做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了，要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……
材料：
三文鱼150g，鸡蛋3个，食盐，淀粉，料酒，胡椒粉，
滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，需要的食材，三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
步骤2，鱼片加盐，料酒，胡椒粉（白和黑的都可以）鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩。（不要使用嫩肉粉之类的化工产品。）
步骤3，鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉。
步骤4，锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了。
步骤5，然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了。
步骤6，装盘撒点儿葱花就可以了。
豌豆尖蛋饼的做法
材料：
豌豆尖150g，面粉150g，鸡蛋2个，盐少许，胡椒少许，，
豌豆尖蛋饼的做法的做法步骤：
步骤1，豌豆尖切碎和鸡蛋面粉活在一起
步骤2，加盐和胡椒调味
步骤3，热锅加油开始摊饼
鲜贝蒸滑蛋的做法
夏天天气炎热，要解决三餐还真要动一下脑筋，要使家人有胃口，这几天选用家乐调味料还真是帮了不少忙，今天中午我用了家乐天鲜蔬鸡精蒸了个海鲜滑蛋，夏天吃蒸菜就特别舒服，而今天的海鲜滑蛋我加了家乐菌菇海藻的固态复合调味料，它精选了杏鲍菇的甜和海藻的菁华，让你蒸出的滑蛋不单调，去腥增鲜增甜，精选杏鲍菇可以释放蔬菜诱人的清甜，海藻的菁华则激发蔬菜自然原味，双料搭配，实在是美味哦，我蒸好后小朋友就迫不及待地说要吃了，哈哈
材料：
鸡蛋4个，鲜贝15个，北极贝2个，葱1根，香菜1根，家乐天鲜蔬鸡精5g，盐2g，家乐热炒鲜露5ml，温开水80ml，，
鲜贝蒸滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，鸡蛋磕入碗中加入家乐天鲜蔬
步骤3，加入少许盐
步骤4，然后用打蛋器搅拌均匀
步骤5，再加入适量温开水搅拌均匀
步骤6，然后利用网筛将蛋液通过网筛倒入碗里
步骤7，挑去碗中蛋液的鱼眼
步骤8，然后盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳孔
步骤9，放入蒸锅上锅蒸15分钟
步骤10，北极贝用小刀切半，用清水清洗里面的脏物
步骤11，待蛋液稍微凝固了就放入洗净的鲜贝和北极贝
步骤12，重新盖上保鲜膜蒸5分钟
步骤13，起锅
步骤14，撒上葱花
步骤15，完成
步骤16，近看
步骤17，再看
步骤18，诱惑
步骤19，不错吧
步骤20，鲜美
步骤21，趁热淋入家乐热炒鲜露也很不错哦
步骤22，近看
步骤23，再看
步骤24，诱惑
步骤25，是不是提鲜了不少
步骤26，美美哒
步骤27，勺一口
步骤28，滑嫩鲜美
迷迭香：滑蛋虾仁的做法
去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。
材料：
虾半斤，鸡蛋4个，料酒1勺，芡粉1勺，盐1茶匙，，
迷迭香：滑蛋虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
步骤2，虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
步骤3，蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
步骤4，将鸡蛋加盐打散搅匀
步骤5，锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
步骤6，虾仁颜色变红后捞出
步骤7，将炒好虾仁倒入蛋液中
步骤8，大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
步骤9，出锅
丁香鱼滑蛋的做法
材料：
丁香鱼，鸡蛋4个，糖少许，，
丁香鱼滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋加糖，盐，丁香鱼搅拌均匀。
步骤2，锅中放油，入蛋液，然后用筷子不停划动。蛋成固状就可起锅了。
菌菇滑蛋的做法
每次去超市，都会被琳琅满目、种类繁多的新鲜菌菇类所吸引，即使不买，也要驻足欣赏半天。其实，菌菇的营养价值高，味道鲜美可口，低热量，具减肥美容功效，深受广大女性的喜爱。
材料：
白玉菇半盒，蟹味菇半盒，黑木耳1把，胡萝卜1根，鸡蛋4个，食用油适量，盐适量，白胡椒粉适量，
菌菇滑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，菇类清洗干净，去掉根部，用手撕成细条，黑木耳提前泡发，去蒂切成细丝。
步骤2，胡萝卜削皮擦成细丝，也可以切丝。
步骤3，香葱清洗干净切碎。
步骤4，烧锅开水，依次把黑木耳、菇类、胡萝卜丝下入焯约2分钟后捞出控干水。
步骤5，鸡蛋打入盆中，加入半蛋壳清水，加适量盐搅打均匀。
步骤6，把焯过水的菌菇胡萝卜丝放入蛋液搅拌均匀，再加入少许白胡椒粉拌匀。
步骤7，锅烧热，加适量油，倒入加有菌菇的蛋液摊开煎炒。
步骤8，一面煎好凝固后洒入一半的葱花再翻面煎炒，直至蛋液都成形用锅铲铲开装盘，洒上剩余的葱花即成。
步骤9，嫩滑鲜香，营养丰富，女性和孩子最爱。
步骤10，成品图
感谢您阅读“97美食网”的《豌豆滑蛋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱滑蛋专题，希望您能喜欢！