食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“海派红烧鳊鱼的做法”，欢迎分享给你的朋友！
看了豆果上的红烧鳊鱼，都是放辣椒的。我是爱吃辣，可是念念不忘的还是妈妈做的甜咸味
材料：
鳊鱼1条，葱4根，蒜2颗，黄酒4勺，糖4勺，生抽2勺，
海派红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净后用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后因为家里的锅太小故将鱼切成两段葱姜切段待用
步骤2，小火入油爆香葱段和蒜末
步骤3，仍用小火先将鱼的两面都沾上油后改中火
步骤4，中火后鱼肉很容易粘锅此时不用反翻面也不用太过划动锅使鱼与锅分离
步骤5，待鱼肉些许发白开小火倒入两勺黄酒使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态再未分开可再倒入一勺酒使蒸汽挥发鱼锅分离并翻面倒入一小碗水加入酱油（生抽即可）糖四勺上盖大火焖至水将烧干
步骤6，撒上葱叶后上盖五分钟就可出锅
步骤7，出锅盛饭
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家常红烧鳊鱼的做法
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病....红烧煸鱼一道色香味俱全的家常美味，鲜嫩的鱼肉，不仅好吃还能补充人体所需营养成份，真是美味健康同时兼得哦~
材料：
千岛湖大鳊鱼一条，生抽，适量，老抽，糖，醋，葱，姜，，
家常红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将杀好的鳊鱼洗干净，沥干水分后，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
步骤2，锅中放油，油热后放姜片爆香，下鳊鱼煎至一面金黄后
步骤3，翻面也煎至金黄
步骤4，然后烹上料酒和少许醋，倒入生抽，老抽，糖，加适量水，盖锅盖煮
步骤5，等水煮到一半的时候，将于翻身继续煮，出锅前撒上葱花，将鱼盛起
步骤6，装盘，开吃~
宿舍红烧鳊鱼的做法
在家烧鱼时就是这种烧法，在宿舍想家了，那就做做家里的菜的味道，来怀念下。好想回家啊。
材料：
鳊鱼，葱，姜，蒜，辣椒，老抽，生抽，花雕酒，
宿舍红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，沥干水好，在身上划几刀。
步骤2，切好葱姜蒜辣椒备用
步骤3，热锅倒油，待油热后放入鱼。火不要大，煎至两面金黄。
步骤4，加入花雕酒，老抽，生抽，葱姜蒜辣椒。（我将这些调料先放在同一个碗内，兑入清水，搅拌匀，一次放入锅中）大火煮沸后，加盐调味，转小火炖煮，中间翻次面。
步骤5，出锅装盘再撒点葱花。
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